How Make Salted Caramels
Kem, bơ, mềm và dai, những chiếc caramen muối tự làm này (cả sô cô la thường và sô cô la) sẽ làm nổi bật chiếc máy làm kẹo bên trong của bạn! Hoàn hảo để tặng quà! Làm cho 64-80 caramel. Từ Bridget Edwards of Bake ở 350. Quảng cáo - Tiếp tục Đọc Bên dưới Lợi nhuận:hai mươikhẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị:0giờ10phút Giờ nấu ăn:0giờ30phút Tổng thời gian:0giờ40phút Thành phần2 muỗng canh. Bơ không muối, làm mềm 2 c. Đường 1 1/2 c. Kem béo 2/3 c. Xi-rô ngô nhẹ 1/2 c. Bơ mặn 1 muỗng cà phê. Muối biển tốt 1 muỗng cà phê. Vanilla Bean Pase (hoặc Chiết xuất) 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Fleur De SelMô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Hướng dẫn Sử dụng bơ không ướp muối đã được làm mềm để làm mỡ chảo 8x8. Cắt hai dải giấy da để vừa với chảo, để lại một phần nhô ra ở mỗi bên và cắt từng miếng. Để qua một bên. Cho đường, kem béo, xi-rô ngô, bơ mặn và muối biển mịn vào nồi 3 lít. Khuấy thường xuyên, nấu ở lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp bắt đầu sôi. Kẹp nhiệt kế kẹo.
Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi nhiệt độ đạt 245ºF. (Quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút.) Giảm nhiệt độ khi cần thiết để tránh hiện tượng sủi bọt. Ngay khi hỗn hợp đạt 245ºF, tắt bếp và cho bột đậu vani vào khuấy đều (xem lưu ý). Đổ ngay vào chảo đã chuẩn bị sẵn. Rắc fleur de sel lên trên cùng.
Để caramel trong ít nhất hai giờ và tối đa qua đêm. Dùng giấy da nhấc caramen ra khỏi chảo. Dùng kéo cắt thành từng miếng. Bọc từng miếng caramel bằng giấy sáp. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Lưu ý: Để làm caramel sô cô la, bạn bỏ qua phần nhân đậu vani. Khuấy cùng 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani với 1/4 thìa cà phê bột espresso. Thêm hỗn hợp này cùng với 3 ounce sô cô la không đường đã nấu chảy vào vị trí của bột đậu vani.
Làm caramel ở nhà có vẻ đáng sợ. Ý tôi là, bạn cần một nhiệt kế kẹo. Chỉ riêng điều đó thôi đã đánh vào tâm hồn của nhiều người làm bánh. Tôi ở đây để nói với bạn rằng làm caramen và trong trường hợp này là caramen muối (và cả sô cô la muối nữa!), Làm ở nhà dễ hơn nhiều so với những gì bạn nghĩ.
Caramels là một trong những loại kẹo mà tôi thường có thể dễ dàng vượt qua. Tôi thích caramen trong các công thức nấu ăn, nhưng caramen thẳng thắn chưa bao giờ làm điều đó với tôi. BÂY GIỜ. Tôi đã ăn lại từng calo mà tôi đã làm trong tuần này bằng caramel. Bạn sẽ thấy tại sao.
Những công thức này sẽ tạo ra những chiếc caramel kem, bơ, mềm, tuyệt đẹp với lượng muối vừa đủ. Caramel sô cô la (ở trên) có vị hơi giống kẹo dẻo nhưng vẫn có vị caramelly đó. Nếu bạn nằm trong danh sách Giáng sinh của tôi, bạn sẽ nhận được những chiếc caramen này trong năm nay. Xin lỗi vì đã làm hỏng sự ngạc nhiên.
Phương pháp làm caramen một nồi này được lấy cảm hứng từ cuốn sách dạy nấu ăn ngon ol ’Better Crocker Bridal Edition của tôi mà chúng tôi được tặng vào năm 1996. Tôi thích phương pháp này. Không lau thành nồi bằng chổi ướt, không làm bẩn nhiều thành nồi. Betty biết công cụ của cô ấy — và tôi nghĩ cô ấy sẽ chấp thuận những công thức nấu ăn này. (Lưu ý: Tôi biết Betty không phải là người thật, nhưng tôi thích giả vờ là cô ấy. Xin chào, Betty!)
Tôi có một lời khuyên nhỏ cho bạn trước khi bạn bắt đầu. Điều này đến từ kinh nghiệm, vì tôi đã làm một vài mẻ caramel và chúng không ra đúng vị trí. Cuối cùng tôi cũng nhận ra để kiểm tra nhiệt kế kẹo của mình. Chắc chắn, nó đã lệch khoảng 20 độ. Ai biết? Đạo đức của câu chuyện, hãy kiểm tra nhiệt kế của bạn trước trong một nồi nước sôi. Nếu nó đọc 212 độ, bạn đã sẵn sàng.
Đây là tất cả các nguyên liệu bạn cần: bơ, đường, kem, xi-rô ngô, muối và vani. Tôi sử dụng bột đậu vani nếu tôi có nó cho caramel đơn giản, chỉ cho những hạt vani. Đối với phần trên cùng, một số muối biển mịn, đẹp như fleur de sel.
Để chuẩn bị chảo, hãy phết bơ sau đó lót hai dải giấy da vào chảo, lót cả giấy da. Để lại một chút nhô ra sẽ giúp bạn nhấc caramel ra thành một miếng lớn.
Để bắt đầu, kết hợp tất cả các nguyên liệu, trừ vani và fleur de sel, cho đến khi tan chảy và sôi. Sau khi điều đó xảy ra, đã đến lúc kẹp nhiệt kế.
nướng bí ngô trong bao lâu
Hỗn hợp sẽ có màu vàng nhạt và sủi bọt khá nhiều. Thỉnh thoảng khuấy nó tại thời điểm này và theo dõi để đảm bảo nó không sủi bọt.
Bạn sẽ nấu caramen trong khoảng 30 phút hoặc lâu hơn cho đến khi nhiệt kế kẹo ghi 245 độ. Hỗn hợp sẽ sẫm lại khi nấu, vì vậy đừng cảm thấy như bạn phải để mắt đến nhiệt kế trong toàn bộ 30 phút. Khi bạn thấy nó có màu đậm hơn, hãy bắt đầu thực sự quan sát nhiệt độ.
Khi nó đạt đến 245ºF, ngay lập tức lấy chảo ra khỏi nhiệt và cho bột đậu vani vào khuấy đều.
Đổ vào chảo đã chuẩn bị và rắc fleur de sel. Để caramen đông lại trong vài giờ, thậm chí qua đêm.
Sau khi hoàn thành, nhấc caramel ra khỏi chảo và cắt thành từng miếng. Cách dễ nhất để làm điều này là với kéo cắt nhà bếp. Công thức sẽ tạo ra 64-80 caramel tùy thuộc vào mức độ bạn cắt chúng. Hoàn hảo để tặng quà.
Bọc caramel bằng giấy sáp. Nếu bạn có giấy sáp có hoa văn rất dễ thương, một mặt được tráng nhiều hơn mặt kia. Đặt caramen lên mặt đã tráng. Lưu ý: Tôi nhận thấy giấy có hoa văn ít trượt hơn giấy thường. Caramen dính vào nó một chút.
Để làm caramel sô cô la, bạn sẽ thêm sô cô la nấu chảy và một chút bột cà phê espresso cùng với vani vào cuối. Bạn có thể bỏ qua bột vani và cà phê espresso, nhưng cả hai đều mang lại hương vị sô cô la và rất đáng để thêm vào.
Bảo quản caramel ở nhiệt độ phòng. Họ sẽ dễ thương làm sao Pioneer Woman thins ? Câu trả lời: siêu dễ thương!
Giờ tôi đã biết caramen tự làm ngon như thế nào, tôi đang nghĩ đến việc xem lại công thức của mình cho bánh brownies caramel và thử chúng với caramen tự làm. Oh! Hay đó là về sự tan chảy và nhỏ giọt khi làm lớp phủ cho chiếc bánh táo caramel của Ree? Tôi nghĩ tốt hơn là tôi nên bận rộn với một mẻ caramel mới!
