14 hình dạng mì ống khác nhau để tạo cảm hứng cho bữa tối ngon miệng

14 Different Pasta Shapes

Có vô số hình dạng mì ống & mắc cỡ; — thực tế là hơn 600 hình dạng! —Và việc chọn đúng hình dạng có thể gây nhầm lẫn. Làm thế nào để bạn biết loại nào sẽ phù hợp nhất với nước sốt yêu thích của bạn hoặc loại nào bạn có thể thay thế khi bạn không có loại nước sốt phù hợp cho một công thức? Mì dài hay ống? Corkscrews hay Farfalle? Lối đi mì ống có rất nhiều lựa chọn, và tin hay không thì tùy, hình dạng đôi khi thực sự quan trọng: Một số hình dạng mì ống nhất định sẽ tốt hơn cho một số loại sốt nhất định.

Pasta có thể được chia thành hai loại: pasta khô (thương mại) hoặc pasta tự làm. Mì ống khô thường được làm bằng bột mì cứng, mang lại hương vị đặc trưng và kết cấu dai, trong khi mì ống tự làm thường được làm bằng bột mì đa dụng hoặc bột mì kép, mang lại kết cấu mềm hơn và thời gian nấu nhanh hơn. Một quy tắc cần thiết cho bất kỳ loại mì ống nào là bạn nên nấu nó cho đến khi nó chín hoặc tới răng bằng tiếng Ý. Điều này có nghĩa là mì ống cứng và dai, nhưng vẫn mềm (và không bao giờ bị nhão).

Cho dù đó là sản phẩm tự làm hay mua từ cửa hàng tạp hóa, mỗi hình dạng mì ống khác nhau đều phục vụ một mục đích. Kích thước, hình dạng và kết cấu đều đóng một vai trò quan trọng trong việc bạn nên sử dụng loại mì ống nào. Mặc dù bạn có thể luôn có một hộp mì Ý trong phòng đựng thức ăn của mình, nhưng bạn nên sẵn sàng sử dụng các loại khác — và thậm chí cân nhắc chọn một số loại mới để có trong tay, để bạn có thể thử nghiệm. Một số loại mì ống sẽ tốt hơn khi ăn ragù dày hơn, trong khi những loại khác lại hợp với nước sốt nhẹ. Chúng tôi đã tổng hợp các hình dạng mì ống yêu thích của mình ở đây để bạn có thể tự tin thực hiện công thức nấu ăn cho bữa tối kiểu Ý của mình.

Món mì xoắn ốc ngắn gọn này có nghĩa là cái vặn nút chai trong tiếng Ý. Hình dạng và đường gờ uốn lượn của nó làm cho nó trở nên lý tưởng cho một loại nước sốt thịt dai, nhưng nó cũng là một sự thay thế thú vị cho mì ống và pho mát.

Cái tên này có nghĩa là đôi tai nhỏ và đó chỉ là hình thức của món mì này: đĩa tròn, nhỏ có vết lõm. (Một số người hâm mộ nghĩ rằng chúng trông cũng giống như những chiếc mũ nhỏ.) Hình dạng này rất thích hợp để xúc các loại thịt và rau nhỏ, như xúc xích xay hoặc bông cải xanh.

Món mì ống nhỏ, hình vuông này tương đối hiện đại so với những hình dạng truyền thống, lâu đời hơn nhiều của Ý. Nó được tạo ra vào thế kỷ 20 dựa trên hình dạng của một bộ tản nhiệt! Những lớp bèo nhún của nó là sự kết hợp hoàn hảo cho một món marinara thịnh soạn.

Từ tiếng Ý những con bướm có nghĩa là con bướm, nhưng món mì này thường được gọi là mì ống nơ và thật dễ hiểu tại sao! Kích thước và hình dạng phù hợp khi trộn với các nguyên liệu khác, vì vậy nó rất phù hợp cho món salad mì ống.

Món mì ống vẩy này, còn được gọi là campanelle, có hình dạng giống như một hình nón hoặc một bông hoa và trông đẹp mắt trong món salad mì ống hoặc với món ăn kèm rau củ. Chỉ cần lưu ý rằng bạn sẽ theo dõi kỹ thời gian: Khi chúng được nấu quá lâu, chúng có thể nở ra và biến dạng.

Món mì hình vỏ sò này có nhiều kích cỡ khác nhau. Kích thước nhỏ hơn hoạt động tốt trong công thức nấu ăn mac và pho mát, trong khi vỏ jumbo có thể được nhồi với ricotta và nướng.

Những sợi xoắn ngắn và mảnh này có nguồn gốc từ vùng phía bắc nước Ý, được biết đến với loài pesto Genovese. Hãy thử phục vụ nó với pesto và đậu Hà Lan.

Ditalini có nghĩa là những cái ống nhỏ, và các ống ngắn là một bổ sung thú vị cho các món súp và món hầm. Hoặc bạn có thể thêm nước sốt kem và phục vụ chúng như một món ăn phụ, giống như bạn làm với orzo.

Món mì nhỏ xíu này gần giống như một hạt gạo lớn và bạn có thể coi nó như thế: Món này tuyệt vời trong món salad mì ống hoặc dùng như một món ăn phụ. Đôi khi, hãy thử khuấy một ít mascarpone và vỏ chanh bào như một cách đơn giản.

Capellini là những sợi mì ống rất mỏng và dài. Những sợi mì mỏng manh sẽ không phù hợp với nước sốt, vì vậy hãy thử chúng với nước sốt kem nhạt hoặc xào với tỏi và dầu ô liu và dùng cùng với mì tôm.

Đây là những sợi mì dày, giống như spaghetti với phần giữa rỗng cho phép nước sốt bị mắc kẹt bên trong (một cách tốt nhất!). Loại mì này phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống của người La Mã và thường được kết hợp với nước sốt Amatriciana cổ điển, nước sốt cà chua với guanciale (một loại thịt lợn được chữa khỏi).