Kem đậu vani với sốt Fudge nóng

Vanilla Bean Ice Cream With Hot Fudge Sauce

Đừng sợ khi tự làm kem vani và sốt fudge nóng hổi! Nó dễ dàng hơn vẻ ngoài của nó, cộng với tủ đông thực hiện hầu hết công việc cho bạn.

1. Đối với kem: Đun nóng nửa rưỡi và đường trong một cái chảo lớn ở lửa nhỏ. Thêm hạt vani và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều. Loại bỏ khỏi nhiệt.
2. Đánh lòng đỏ trứng trong một tô lớn bằng máy trộn ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi có màu vàng nhạt và đặc, từ 3 đến 5 phút. Ủ lòng đỏ bằng cách nhỏ từ từ vào 1 cốc hỗn hợp nửa rưỡi nóng, đánh liên tục. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng đã ủ vào nồi cùng với phần còn lại của hỗn hợp rưỡi, đánh nhẹ khi bạn thêm vào. Đun ở lửa nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy liên tục cho đến khi đặc, khoảng 5 phút. Hỗn hợp phải đủ đặc để phủ mặt sau của thìa nhưng không đặc như bánh pudding.
3. Đổ hỗn hợp qua một cái rây lưới mịn vào một bát lớn riêng biệt. Thêm kem nặng và khuấy để kết hợp. Cho vào tủ lạnh cho đến khi được làm lạnh, ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
4. Trộn hỗn hợp trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chuyển sang đĩa nướng hoặc chảo ổ cứng an toàn trong tủ đông, đậy nắp và đông lạnh cho đến khi đủ cứng để múc, ít nhất 8 giờ.
5. Đối với sốt fudge nóng: Đánh bông bột ca cao và đường trong một cái chảo vừa, sau đó đánh kem đặc cho đến khi thật đặc. Vặn lửa ở mức trung bình và tiếp tục đánh bông khi hỗn hợp nóng lên. Khi bơ đã ấm và mịn, thêm bơ vào và khuấy cho đến khi tan chảy. Khi hỗn hợp nóng và đẹp, cho vani vào khuấy đều. Lấy ra khỏi bếp và để nước sốt nguội trong chảo trong 5 phút, sau đó chuyển nó vào lọ. Nếu không sử dụng ngay, bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần (nước sốt sẽ đông lại). Để phục vụ, múc một ít nước sốt vào bát an toàn cho lò vi sóng; cho vào lò vi sóng trong 20 giây, sau đó khuấy và cho vào lò vi sóng trong 10 giây nữa cho đến khi ấm. Đổ kem lên trên.