Những người chủ nhà hàng có mẹ-con gái này chia sẻ tầm quan trọng của thực phẩm và gia đình

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Có điều gì đó đặc biệt không thể phủ nhận về mối quan hệ giữa mẹ và con gái. Cho dù mẹ ở đó để động viên bạn tiếp tục, cung cấp một bờ vai để bạn khóc khi khó khăn, hay chỉ là một neo vững chắc trong cuộc sống của bạn, mẹ luôn có một lòng trắc ẩn dường như vô hạn bất cứ khi nào chúng ta cần mẹ nhất. Và đôi khi, mẹ của bạn còn hơn cả một người mẹ — thậm chí có thể là một đối tác kinh doanh! Chỉ cần nhìn vào Ree Drummond và các con gái Alex và Paige của cô ấy. Trong đại dịch, Những đứa trẻ của Ree đã được quay phim Người phụ nữ tiên phong , với Alex và Paige đảm nhận vai trò nữ quay phim.

Để kéo dài mối quan hệ mẹ con của bạn thành một mối quan hệ chuyên nghiệp cần có sức mạnh, lòng can đảm và sự tin tưởng. Và ở đâu tốt hơn để làm điều đó ngoài nhà hàng? Đó là lý do tại sao chúng tôi đã nói chuyện với chủ nhà hàng hai mẹ con, những người đã biến tình yêu và niềm đam mê ẩm thực của họ thành công việc kinh doanh của gia đình. Những người phụ nữ này thảo luận về việc làm thế nào để thực hiện ước mơ của họ và xây dựng một nhà hàng trở nên khả thi vì họ đã làm điều đó cùng nhau. Kinh nghiệm này cũng cho phép họ chia sẻ công thức nấu ăn với mọi người những công thức quan trọng đối với gia đình họ.

Có lẽ tất cả những giờ bạn đã dành trong bếp cùng nhau có thể biến thành một điều gì đó kỳ diệu vào một ngày nào đó — điều đó chắc chắn đã làm được cho những cặp mẹ con này!

Catherine và Rachel từ Le Garage ở Brooklyn, New York

Catherine và con gái Rachel hợp tác để mở nhà hàng Pháp của họ, Nha để xe , vào năm 2016. Họ phục vụ các món ăn lấy cảm hứng từ Pháp tại nhà hàng bình dị lạ mắt của họ ở Bushwick, Brooklyn, tập trung vào các món ăn theo mùa và các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương. Cả hai đã kết hợp các kỹ năng của họ — Rachel, một nhà thiết kế nội thất và Catherine, một nhân viên phục vụ nhà hàng người Pháp — để tạo ra một trải nghiệm ăn uống thú vị.

Sharon và Lexis từ Lady Lexis Sweets ở Harlem, New York

Lexis bắt đầu tạo Lady Lexis Sweets , mở cửa tại East Harlem vào năm 2013, với sự giúp đỡ và hỗ trợ của mẹ cô Sharon. Họ phục vụ một loạt các món ăn ngọt và mặn, đặc trưng của sự kết hợp giữa các món ăn miền Nam và Puerto Rico cũng như các công thức nấu ăn yêu thích của gia đình. Bạn sẽ tìm thấy đồ ngọt như Benne Seed Cookies và Besitos de Coco cũng như các món chính như Chicken Purloo và Pulled Pernil trong thực đơn của họ.

Giovanna và Gia từ Cafe Gia ở Baltimore, Maryland

Gia đình Giovanna và con gái Gia đã ở Baltimore hơn 60 năm kể từ khi di cư từ Sicily vào năm 1953. Với sự đánh giá cao đối với ẩm thực Sicily, thực phẩm luôn đóng một vai trò quan trọng trong gia đình. Vào năm 2016, cặp đôi quyết định mua một quán ăn cũ trong khu phố và biến nó thành Cafe Gia ở Little Italy của Baltimore. Họ phục vụ các món ăn yêu thích của Ý trong không gian ấm cúng của nhà hàng mà họ đã biến đổi để bắt chước một quán rượu kiểu Sicily.

những quả táo tốt nhất cho bánh táo là gì

Cùng nhau xây dựng nhà hàng:

Catherine từ Le Garage: 'Chúng tôi quá hiểu nhau, đến nỗi tất cả những khoảnh khắc hỗn loạn luôn kết thúc bằng một bữa ăn ngon, một ly rượu vang và nụ cười rạng rỡ trên khuôn mặt! Ngày chúng tôi khai trương thật là nhẹ nhõm— Phù ! như người Pháp chúng tôi nói! '

Sharon từ Lady Lexis Sweets: 'Làm và phát triển các công thức là một phần dễ dàng nhưng sau đó có mặt kinh doanh của nó, công việc cuối cùng, có thể tốn thời gian và khó khăn. Ý tưởng thành lập một cơ sở thực phẩm thật đáng sợ nhưng cuối cùng, nó rất xứng đáng. '

Gia từ Cafe Gia: 'Chúng tôi xây dựng nhà hàng của mình trên tầm nhìn muốn tái tạo một phần nhỏ của Sicily trong Little Italy của Baltimore. Nguồn cảm hứng của chúng tôi đến từ mong muốn cung cấp cùng một kiểu nấu ăn theo phong cách gia đình mà chúng tôi đã rất may mắn được thưởng thức trong nhà bếp của bà nội Rosa của tôi. '

Khi làm việc cùng nhau:

Rachel từ Nhà để xe: 'Cả hai chúng tôi đều yêu thích ẩm thực, vì chúng tôi đều thích làm cho khách cảm thấy như ở nhà. Chúng tôi tôn trọng vị trí của nhau mà không nghi ngờ gì: cô ấy trong nhà bếp và tôi trong phòng ăn. Nó cho tôi sự tự tin để tiếp tục và nhận ra rằng bản năng của tôi đã đúng - lần đầu tiên trở thành một 'ông chủ' và quản lý nhân viên không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. '

Sharon từ Lady Lexis Sweets: 'Bài học đáng ngạc nhiên nhất mà tôi học được từ con gái mình là sự thấu hiểu và kiến ​​thức của nó về thực phẩm. Tôi là một đầu bếp kiểu cũ, không cân đo đong đếm, rất ít chính xác, nhưng Lexis rất tỉ mỉ trong việc phát triển công thức và là một người cầu toàn trong nghề của mình. '

424 thiên thần số tình yêu

Giovanna từ Cafe Gia: 'Điều quan trọng nhất mà con gái tôi mang lại [cho nhà hàng] là tính cách hấp dẫn, năng lượng tích cực và động lực để luôn phù hợp và hiện tại.'

Về những gì gia đình họ đã dạy họ về thực phẩm:

Rachel từ Nhà để xe : 'Tôi lớn lên với một người mẹ có nhiều nhà hàng, vì vậy thức ăn là một phần của tôi. Trải nghiệm đầu tiên của tôi là khi tôi còn bé và mẹ tôi đang cho tôi bú sữa mẹ (không phải tôi nhớ!) Trong khi mẹ lật bánh crepe trong nhà hàng đầu tiên của mình Le Mistral ở San Fransisco vào những năm 70. Vì vậy, trở thành một nhà hàng là bản chất thứ hai đối với tôi và nó chỉ đến một cách tự nhiên! '

Sharon từ Lady Lexis Sweets : 'Mối liên hệ lớn nhất là sự chia sẻ các công thức nấu ăn gia đình mà bà và mẹ tôi đã từng làm. Tôi đã có thể chỉ cho con gái mình cách làm tất cả những món ăn mà tôi đã lớn lên. '

Gia từ Cafe Gia: ' Sự nuôi dạy của tôi tập trung quanh nhà bếp của bà tôi hoặc khu vườn của bà. Món ăn vùng miền của chúng tôi rất đơn giản nhưng đậm đà hương vị với những nguyên liệu tươi ngon từ miệt vườn hoặc biển cả. Tôi đã từng đến Sicily hàng chục lần khi lớn lên, chia sẻ kinh nghiệm ẩm thực của tôi qua nhà hàng đã giữ cho những kỷ niệm đó luôn sống động. '

Trên bộ nhớ món ăn yêu thích của họ:

Lexis từ Lady Lexis Sweets: 'Có rất nhiều kỷ niệm và rất nhiều câu chuyện hay để chia sẻ, nhưng nếu tôi phải chọn một khoảnh khắc hoặc một kỷ niệm để nhớ, đó sẽ là khi chúng tôi được giới thiệu trên Kênh 7 với Bánh quy raisin của tôi và Bánh mì Charleston của mẹ tôi. Đó là một trong những khoảnh khắc tuyệt vời nhất — tôi và mẹ tôi trên truyền hình chia sẻ điều gì đó đơn giản như nấu ăn và chia sẻ công thức nấu ăn của chúng tôi với thế giới. '

Giovanna từ Cafe Gia: 'Những kỷ niệm yêu thích của chúng tôi là những mối quan hệ mới mà chúng tôi thực hiện với khách của mình. Chúng tôi đã gặp những người phi thường đi khắp thế giới để được điều trị tại các bệnh viện địa phương, sinh viên chuyển đến theo học tại một trường đại học gần đó, những người tham gia hội nghị thường niên hoặc khách du lịch tìm đường đến Ristorante của chúng tôi. Chia sẻ cuộc sống của chúng tôi với khách của chúng tôi - nhiều người trong số họ đã trở thành bạn bè - là điều vô giá. '