Salad cá hồi lấy cảm hứng từ Thái

Thai Inspired Salmon Salad

Mùa đông năm ngoái Reuben và tôi đã có một chuyến đi kéo dài một tuần đến khu vực Sarasota, Florida. Tại một quán cà phê nhỏ tập trung vào sức khỏe, nơi chúng tôi dùng bữa trong một vài dịp, họ phục vụ món salad cá hồi đậu phộng rất ngon. Không chỉ có nước sốt đậu phộng đầy hương vị, phi lê cá hồi cũng rất ngon. Điều này gây ấn tượng với tôi, bởi vì tôi biết từ kinh nghiệm có thể khó khăn như thế nào để nấu món cá hồi không chỉ ẩm mà còn có hương vị.

Tôi biết tôi cần cố gắng làm lại món salad đó ở nhà.

Tôi đã thay đổi các thành phần một chút so với ban đầu để món salad sẽ dễ làm hơn. Ví dụ, món salad ở nhà hàng có mì gạo chiên giòn ở trên. Để thêm yếu tố giòn đó, tôi đã sử dụng hạnh nhân nướng và dừa thay thế.

Hương vị cay nồng của rau arugula phù hợp với tất cả các hương vị này, nhưng hãy chuyển sang dùng rau bina hoặc thậm chí là romaine nếu bạn thích màu xanh dịu hơn. Sự kết hợp của rau xanh, cà rốt và bắp cải rất đẹp và nhiều màu sắc.

Tôi đã sử dụng cá hồi mắt đen để có màu sắc rực rỡ, nhưng các loại khác cũng sẽ hoạt động tốt.

Tôi thích làm nước sốt đậu phộng của riêng mình để ăn kèm với món salad này, nhưng bạn chắc chắn có thể pha một loại nước sốt đậu phộng đóng lọ ngon (có thể pha loãng với một chút nước) nếu bạn không có thời gian hoặc chỉ cảm thấy lười biếng.

Nếu bạn tự làm, bạn sẽ cần bơ đậu phộng, tỏi, nước mắm, nước tương, giấm gạo, mật ong, ớt cayenne và gừng xay.

Lưu ý: Nếu bạn hoàn toàn không thể chịu được nước mắm (bạn bị sao vậy? Đùa thôi - đó là khẩu vị có được), bạn có thể thay thế bằng nước tương.

cầu nguyện để mang thai đôi

Đánh đều tất cả các nguyên liệu làm hỗn hợp với nhau cho đến khi hoàn toàn mịn. Bạn có thể cần thêm một ít nước ấm để làm loãng nó.

Làm xong! Điều đó thật dễ dàng.

Hãy chuyển sang nấu cá! Tôi học được phương pháp này khi xem một video của Gordon Ramsay, và nó tạo ra món phi lê cá hồi tuyệt vời.

Đầu tiên, bạn muốn lật miếng phi lê lên và ghi điểm dọc theo chiều dài. Cắt khoảng 1/3 hoặc một nửa độ dày của miếng phi lê.

Tiếp theo, lật lại miếng phi lê và nêm nếm gia vị với muối và tiêu. Đừng ngại với gia vị!

Làm nóng chảo gang trước, thêm vài thìa dầu cọ và thêm phi lê khi dầu còn nóng. Nấu cho đến khi phi lê chín khoảng từ 1/2 đến 2/3 trên. Lật và nấu cho đến khi hoàn thành theo ý thích của bạn, khoảng 2-4 phút nữa. Dọn ra đĩa để nguội một chút.

Tôi nghĩ rằng nó hoạt động tốt nhất nếu bạn nấu một phi lê trên mỗi chảo. Bạn có thể chiên chúng một lần hoặc sử dụng hai chảo cùng một lúc như tôi đã làm.

Chia hỗn hợp rau arugula-bắp cải-cà rốt giữa các bát salad.

Rắc thêm hành lá.

Rưới một ít xốt đậu phộng lên trên.

Đặt phi lê cá hồi hơi nguội lên trên.

Rắc hạnh nhân nướng và dừa. Rưới một ít xốt đậu phộng bổ sung trực tiếp lên đầu cá hồi.

Để biến đây thành bữa trưa các ngày trong tuần có thể làm được, bạn có thể chuẩn bị trước mọi thứ: Trộn nước sốt, nướng hạnh nhân và dừa, trộn rau arugula, bắp cải và cà rốt, cắt lát hành lá và nấu cá hồi. Bảo quản mọi thứ trong hộp kín trong tủ lạnh. Món salad này thực sự ngon nhất khi được phục vụ khi cá hồi mới nấu, nhưng nó vẫn còn khá lạnh.

Hoặc bạn có thể phục vụ món salad này vào bữa tối! Hoàn hảo cho những buổi tối mùa xuân ấm áp.

LƯU Ý:

• Công thức này tạo ra khá nhiều nước sốt đậu phộng (bạn có thể nói rằng đó là phần yêu thích của tôi không?). Nếu còn dư, bạn có thể dùng nó như cách làm với nước sốt đậu phộng.
• Hương vị của nước sốt thậm chí còn ngon hơn nếu nó được để trong tủ lạnh vài giờ trước khi sử dụng.
• Một lần nữa, đừng cảm thấy tệ khi bỏ bớt nguyên liệu. Bạn không thích bắp cải? Để nó ra! Không chịu được dừa? Thả nó! Sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào bạn có trong tủ lạnh vào lúc này. Làm cho công thức này của riêng bạn.

Bạn đã bao giờ cố gắng tạo lại một món ăn mà bạn đã có tại một nhà hàng?