Sườn hun khói ngọt ngào

Sweet Smoky Ribs

Cách tốt nhất để phục vụ những miếng sườn hơi cay và ngọt này? Với một miếng bánh mì lớn (ưu tiên bánh mì baguette!) Và một lát dưa hấu giòn, mát.

1. Làm nóng lò ở 300 °. Cho ớt bột, bột hành, muối, ớt bột, đường nâu, tiêu đen và ớt cayenne vào một bát vừa. Rưới hỗn hợp gia vị lên hai mặt của mỗi giá sườn (dùng hết hỗn hợp gia vị). Bọc riêng từng khay trong một lớp giấy bạc và chia giữa 2 khay nướng có viền. Nướng các miếng sườn cho đến khi thịt sẽ dễ dàng rút ra bằng nĩa nhưng các khay vẫn giữ được với nhau, khoảng 2 giờ 15 phút đến 2 giờ 30 phút.
2. Khi nướng sườn xong, bạn hãy nướng nóng trước ở nhiệt độ vừa. Bóc xương sườn. Đánh mỗi bên với 2 đến 3 muỗng canh sốt BBQ. Nướng mặt thịt sườn xuống cho đến khi được đánh dấu tốt và các miếng sườn dễ dàng nhả ra khỏi vỉ, từ 3 đến 4 phút. Lật và tiếp tục nướng cho đến khi được đánh dấu tốt ở mặt còn lại, từ 2 đến 3 phút.
3. Chuyển sườn ra thớt và quét đều nước sốt lên từng giá. Cắt thành các phần có 4 xương sườn. Ăn kèm với dưa hấu và bánh mì.