Sushi 101: Cách làm Sushi cuộn

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Bạn không thể có được bất kỳ cơ bản nào hơn một cuộn sushi California. Hoàn toàn ngon.

Đầu tiên, để cơm của bạn không dính vào Makisu và tạo ra một mớ hỗn độn khủng khiếp, hãy cẩn thận bọc Makisu trong màng bọc thực phẩm bằng nhựa.

Để bắt đầu, gấp đôi các miếng nori để chia đôi. Nori rất tinh tế, vì vậy ngay khi bạn ấn dọc theo đường may, nó dễ dàng bị đứt làm đôi.

Tiếp theo, đặt nửa tờ nori lên bề mặt làm việc và lấy một nắm (khoảng & frac12; chén) cơm sushi và phủ lên một mặt của nửa tờ nori. Để làm như vậy, trước tiên hãy đặt cơm ở cuối tờ nori gần bạn nhất. Sau đó, dùng đầu ngón tay và / hoặc đốt ngón tay nhẹ nhàng dàn đều gạo lên bề mặt của nori.

Trên California Rolls, cơm thường ở bên ngoài chứ không phải bên trong - vì vậy, để bắt đầu, hãy nhanh chóng lật tấm nori bọc cơm để mặt cơm úp xuống. Cẩn thận đặt nó theo chiều ngang để nó sẽ cuộn theo chiều dọc.

Tiếp theo, đặt một hàng cua ngang qua giữa nori. Tiếp theo, đặt các lát bơ ở cuối sát vào cua. Tốt nhất bạn nên sử dụng quả bơ đã chín nhưng vẫn còn khá chắc. Cuối cùng, xếp các lát dưa chuột rất mỏng (dày hơn que diêm một chút) từ đầu đến cuối cùng với cua và bơ.

Để cuộn sushi, hãy cẩn thận nhấc mép của tấm chiếu gần bạn nhất, bắt đầu lăn tấm chiếu ra xa bạn, ấn nhẹ để giữ cho nó được chắc chắn.

Tại thời điểm này, phần cuối của cuộn đã được cuộn lên trên, và áp lực rất nhẹ của bạn để đảm bảo rằng chúng cuộn sẽ vẫn đẹp và chặt chẽ.

Tiếp theo, nhấc phần cuối của tấm chiếu lên và kéo nó ra khỏi người bạn, cho phép cuộn phần còn lại của tấm chiếu. Sau đó, cẩn thận lấy cuộn ra khỏi chiếu và đặt nó trên một cái thớt. Đặt tấm lót lên trên cùng của cuộn và dùng lực ấn nhẹ nhàng một lần nữa để đảm bảo rằng tất cả đều được cố định.

Tiếp theo, đặt cuộn trên chiếu và rắc mè nướng lên trên. Cắt bằng một con dao thật sắc, trước tiên hãy luồn dao qua khăn lau bát đĩa ẩm với lưỡi quay ra xa bạn. Bắt đầu bằng cách cắt chính xác một nửa cuộn. Sau đó đặt hai nửa cạnh nhau để cắt thành từng miếng. Điều này đảm bảo rằng mỗi phần sẽ có kích thước đồng nhất.

Lưu ý: Nếu bạn trượt Lớp 1, hãy nhấp vào đây .

Công thức nấu ăn có thể in - California Rolls

Sushi cuộn là tất cả những gì tôi muốn ở một nhà hàng sushi, không phải là tôi đã từng đến nhà hàng sushi, nhưng vẫn vậy. Trong quá trình làm đơn vị sushi của chúng tôi ở đây trên PW Cooks, chúng tôi sẽ học cách làm một số cuộn sushi khác nhau, mỗi loại ngày càng tăng cả về độ phức tạp và độ tàn. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ bắt đầu với một trong những món sushi cuộn cơ bản nhất: Cuốn California.

Một công cụ thiết yếu được sử dụng để làm cuộn sushi là makisu , hoặc chiếu trúc. Những thứ này thường có kích thước khoảng 12 x 12 và có thể mua ở bất kỳ chợ châu Á nào — hoặc thường ở lối đi thực phẩm châu Á của các chuỗi siêu thị lớn hơn. Cody the Sushi Chef có trên tay một số makisu, và (tôi nghĩ món này thật tuyệt) luôn gói chúng gọn gàng trong màng bọc thực phẩm trước khi sử dụng. Điều này giúp cơm không bị dính và lọt vào các kẽ hở của tấm thảm, điều này luôn là một thách thức đối với tôi khi tôi cố gắng làm sushi.

Đây. Cody sẽ cho bạn thấy ý tôi.

Anh ấy chỉ cuộn cái này rất nhanh, nhưng nó cho thấy gạo sẽ dễ dàng dính vào tấm chiếu như thế nào.

Lặp lại điều này vài lần và bạn đã có một mớ hỗn độn hoàng gia trên tay.

Xem? Mời một đầu bếp sushi đến trang trại gia súc của bạn và bạn học được tất cả các loại mẩu tin thú vị.

Bạn cũng tăng 15 pound.

Một yếu tố cần thiết khác khi làm sushi cuộn là muốn , hoặc rong biển khô.

Nori có dạng tấm và được bán trong các gói nhựa.

Nori tốt nhất để dùng làm sushi là loại có màu xanh đậm. Và hãy tin tôi: Nori có hương vị cực kỳ nhẹ. Đừng để từ rong biển làm bạn lo lắng.

Để bắt đầu, gấp đôi các miếng nori để chia đôi.

Nori rất tinh tế, vì vậy ngay khi bạn ấn dọc theo đường may, nó dễ dàng bị đứt làm đôi.

Tiếp theo, đặt nửa tờ giấy nori lên bề mặt làm việc, sau đó lấy một ít cơm sushi , mà chúng tôi đã học cách làm vào tuần trước. Tôi muốn nói đây là một nửa chén cơm chín rộng rãi và nó sẽ bao phủ một mặt của nửa tấm nori.

Điều đó thậm chí đã bắt đầu có ý nghĩa?

Đầu tiên, đặt cơm ở cuối tờ nori gần bạn nhất.

Sau đó, dùng đầu ngón tay và / hoặc đốt ngón tay nhẹ nhàng dàn đều gạo lên bề mặt của nori.

Và hãy nhớ, cơm sushi đủ dính - cả vì tinh bột tự nhiên và nó là (hỗn hợp giấm / đường) chúng tôi đã thêm vào đó — mà nếu bạn nhặt tờ giấy này lên, nó sẽ không dễ dàng rơi ra.

st jude novena 9 ngày

Không phải bạn muốn vẫy nó quanh đầu như la-de hay bất cứ thứ gì.

Trên California Rolls, cơm thường ở bên ngoài chứ không phải bên trong, như trường hợp của nhiều loại sushi khác. Vì vậy, để bắt đầu, Cody lật tấm nori bọc gạo để mặt cơm rơi xuống. Anh ấy cũng đặt nó theo chiều ngang để nó sẽ cuộn theo chiều dọc.

Hiện nay. Thành phần hải sản phổ biến nhất trong California Rolls là cua giả — cụ thể là loại được bán dưới dạng thanh hoặc khúc gỗ nhỏ. Bây giờ, trước khi bạn làm tóc giả, hãy để tôi giải thích rằng cua giả được làm từ cá trắng thật, sau đó được chế tạo theo cách sao cho giống với thịt cua lột.

Đó không phải là cá giả.

Đó chỉ là cua giả.

Bạn cũng có thể gọi nó là Krab nếu bạn thực sự muốn xù lông.

Trong mọi trường hợp, chỉ cần đặt một hàng cua (Krab) ở giữa nori. (Điều này cuối cùng sẽ ở giữa cuộn.)

Tiếp theo, và đây là lý do tại sao tôi thích California Rolls, đặt những lát bơ ngay trên con cua. Tốt nhất bạn nên sử dụng quả bơ đã chín nhưng vẫn còn khá chắc. Giữ các lát tương đối mỏng, sau đó bạn luôn có thể thêm một chút nữa nếu bạn nghĩ cuộn có thể XỬ LÝ quả bơ.

Tôi phải dừng xem Một vài người đàn ông tốt .

Thành phần tiếp theo trong món California Roll là dưa chuột. Bạn chắc chắn có thể sử dụng dưa chuột thông thường, nhưng dưa chuột Nhật Bản ít nước hơn và có vỏ mềm hơn. Bạn sẽ muốn có một lát dưa chuột khá mỏng (lớn hơn que diêm một chút), vì vậy chỉ cần tiếp tục cắt đôi các lát cho đến khi đạt được kích thước bạn cần. Xếp các lát từ đầu đến cuối bên phải dọc theo con cua và quả bơ.

Nếu bạn đã từng thử cuộn một cuộn sushi có quá nhiều nhân, bạn sẽ nhận ra tầm quan trọng của việc nhẹ tay khi thêm nguyên liệu. Bạn sẽ cảm thấy như thể mình không bổ sung nhiều — nhưng đừng lo lắng. Sau khi cuộn và cắt miếng sushi, nó sẽ đẹp và đầy đặn.

Hiểu rồi? đổ đầy ?

Bây giờ là lúc để… LĂN SUSHI.

Nâng mép tấm chiếu gần bạn nhất (Cody xoay người để tôi có thể chụp ảnh anh ấy dễ dàng hơn, nhưng anh ấy thường đang làm việc thẳng về phía trước), bắt đầu lăn tấm chiếu ra xa bạn, ấn nhẹ để giữ cho tấm chiếu được chắc chắn.

Tại thời điểm này, phần cuối của cuộn đã được cuộn lên trên, và áp lực rất nhẹ của bạn để đảm bảo rằng cuộn sẽ vẫn đẹp và chặt chẽ.

Lưu ý: Cody hoàn toàn không bóp mạnh điều này — chỉ áp dụng một lực nhẹ.

Tiếp theo, nhấc phần cuối của thảm lăn lên…

Và kéo nó ra khỏi bạn, cho phép cuộn ... tốt, hãy LĂN nốt phần còn lại.

Xin lỗi về sự mờ ảo. Tôi đã có một chút vui mừng vào thời điểm này. Sushi cuộn làm tôi thích thú.

Sau khi hoàn tất, hãy lấy cuộn ra khỏi tấm thảm…

Và đặt nó trên thớt. Đặt tấm thảm lên trên đầu cuộn và dùng lực ấn nhẹ nhàng thêm một lần nữa, chỉ để cố định tất cả lại với nhau.

Tiếp theo, đặt cuộn trên chiếu và rắc mè nướng lên trên. Bạn có thể mua hạt mè thông thường đã được nướng sẵn ở một số cửa hàng hoặc bạn có thể tự nướng chúng trong chảo nhỏ ở lửa vừa — chỉ cần lắc chảo liên tục để chúng không bị cháy.

Để cắt cuộn sushi đúng cách, hãy bắt đầu với một con dao thật sắc. Luồn dao qua khăn lau bát đĩa ẩm với lưỡi dao quay mặt ra xa bạn , vì tình yêu của Pete.

Cody có một số câu chuyện hấp dẫn về những đầu bếp sushi tân binh và những sợi gân siêu nhỏ.

Bắt đầu bằng cách cắt chính xác một nửa cuộn.

Sau đó, và tôi nghĩ điều này đặc biệt tuyệt vời, hãy đặt hai nửa cạnh nhau để cắt thành từng miếng riêng lẻ. Điều này đảm bảo rằng mỗi phần sẽ có kích thước đồng nhất.

Neato, hả?

Ừm. Chúng ta sẽ cùng nhau làm nhiều cuộn sushi hơn, nhưng nó không cơ bản hơn cuộn sushi California.

Hoàn toàn ngon. Tôi đang ở thiên đường. Tôi đang yêu. Tôi đói.

Lớp học giải tán. Hẹn gặp lại các bạn trong lần sau