Bánh mì kẹp thịt cá hồi với men đậu nành

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Bạn có thể biến bất cứ thứ gì thành một chiếc bánh mì kẹp thịt - thậm chí là cá! Trên thực tế, những chiếc bánh mì kẹp thịt cá hồi này là một cách ngon miệng để kết hợp nhiều cá hơn vào thói quen ăn tối vào buổi tối trong tuần của bạn. Đây là sự thay thế hoàn hảo cho đêm ăn bánh mì kẹp thịt điển hình của bạn. Chúng được pha trong một thứ men thơm và dính mà ngay cả những người không mê cá (như Ladd Drummond) cũng sẽ yêu thích. Thêm vào đó, những chiếc bánh mì kẹp thịt cá hồi này rất dễ làm! Không cần nướng hoặc lật.

Như với hầu hết các công thức làm bánh mì kẹp thịt, bạn có thể thêm bất kỳ lớp phủ nào mà bạn thích nhất — từ rau diếp giòn cho đến hành tím ngâm chua cho đến những lát bơ. Chúng tôi đã chọn một món salad dưa chuột tươi mát và đổ tất cả lên những chiếc bánh brioche mềm mịn. Đó là một sự mới mẻ mới về bánh mì kẹp thịt!

Làm thế nào để bạn làm bánh mì kẹp thịt cá hồi từ đầu?

Không giống như một số công thức làm bánh mì kẹp thịt cá hồi, công thức này không sử dụng chất kết dính (như trứng hoặc vụn bánh mì) có thể làm mờ hương vị của cá tươi và khiến chúng bị khô. Thay vào đó, cá hồi được nghiền trong máy xay thực phẩm để tạo thành những miếng nhỏ dễ dàng kết dính với nhau. Chúng tôi thêm một chút tươi mát từ hành lá, nhưng các loại thảo mộc khác như mùi tây, ngò hoặc thì là cũng sẽ có tác dụng. Ngoài ra, một lớp men đậu nành theo mùa mang lại cho cá rất nhiều vị umami mà không làm nó quá áp đảo. Nó dính và ngon!

Làm thế nào để bạn giữ cho bánh mì kẹp thịt cá hồi không bị hỏng?

Những miếng chả này sẽ rất tinh tế, giống như một miếng cá bong ra. Thay vì cố gắng nướng chúng trong chảo hoặc trên vỉ nướng, chúng tốt hơn nên được đặt trên khay giấy bên dưới lò nướng — không cần lật! Khi chúng đã được nấu chín, chúng sẽ dễ dàng lấy ra và đặt trên bún của bạn hơn.

Những gì phủ lên trên bánh mì kẹp thịt cá hồi?

Hãy làm những chiếc bánh mì kẹp thịt cá hồi này của riêng bạn bằng cách chọn bất cứ thứ gì bạn thích nhất. Chúng tôi thích hương vị của men đậu nành theo mùa, nhưng nếu bạn thích thứ gì đó đơn giản hơn, bạn có thể đổi nó thành một lớp mù tạt Dijon, sốt mayonnaise hoặc. Vì miếng chả sẽ rất bong tróc và mềm nên chúng tôi thích những lớp phủ bề mặt có kết cấu và độ giòn — như món salad dưa chuột-gừng mát lạnh này.

1. Đối với món salad dưa chuột: Cho dưa chuột với bạc hà, giấm, gừng ngâm và nước muối, muối và ớt đỏ tán nhỏ vào một cái bát vừa. Dành ra ít nhất 20 phút và tối đa 1 giờ, thỉnh thoảng quăng.
2. Trong khi đó, đối với men: Cho nước cốt chanh, mật ong, bơ, 1/3 chén nước tương và 1 muỗng cà phê dầu mè vào chảo nhỏ trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi cô đặc, khoảng 7 phút. Lấy ra khỏi bếp và để nguội để đặc hơn, thỉnh thoảng khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh hương vị nếu cần. Thêm một ít mật ong nếu nó quá chua hoặc thêm một chút dầu mè để tạo hương vị. Đặt men sang một bên.
3. Làm nóng gà thịt. Phủ khay nướng có viền bằng keo xịt nấu ăn.
4. Đối với bánh mì kẹp thịt cá hồi: Cho cá hồi, 3 muỗng canh nước tương còn lại và 1 muỗng cà phê dầu mè vào máy xay thực phẩm và xung một vài lần để băm nhuyễn. Thêm hành lá và đập nhanh thêm 2 hoặc 3 lần nữa (bạn muốn thêm một số đoạn). Thả hỗn hợp cá hồi thành 6 miếng trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và tạo thành & frac34;-inch miếng chả dày (rộng khoảng 3 & frac12; inch). Hầm cho đến khi chín từ 6 đến 8 phút. Đánh một ít men lên từng chiếc bánh mì kẹp thịt.
5. Đặt bánh mì kẹp thịt lên bánh nướng và phủ lên trên với salad dưa chuột. Phục vụ với phần men còn lại ở bên cạnh.