Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
Công thức này kết hợp với risotto, một trong những món ăn thoải mái nhất của Ý, với hương vị Caribe của Tây Ban Nha. Sau đó, risotto được phủ bằng thịt lợn cốm được nấu cho đến khi chín mềm và sau đó chiên nhẹ. Risotto và cốm có thể được thưởng thức riêng biệt nhưng tốt nhất là nên kết hợp với nhau. Từ Meseidy Rivera của The Noshery. Quảng cáo - Tiếp tục đọc Các lợi nhuận bên dưới:4khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị:0giờmười lămphút Giờ nấu ăn:1giờmười lămphút Tổng thời gian:1giờ30phút Thành phầnĐỐI VỚI CÁC NUÔI DƯỠNG SINH NHẬT: 3 muỗng cà phê. Muối kosher 1 muỗng canh. Rau kinh giới 4 Tỏi, ép 1/2 c. Nước cam đắng (Xem ghi chú) 1 muỗng canh. Dầu ô liu 1 muỗng canh. Giấm trắng 3 1/2 lb. Vai heo, cắt thành hình khối 1 inch 8 c. Nước Dầu thực vật, cần thiết để chiên 1/2 Hành tây, Julienned ĐỐI VỚI RISOTTO: 3 1/2 c. Gà kho 1 muỗng canh. Dầu ô liu 1/2 Hành tây, thái hạt lựu hai Tỏi, băm nhỏ 1 c. Gạo Arborio Muối Kosher, khi cần thiết 1 c. Rượu vang trắng khô 1 nhúm (lớn) Saffron 1 c. Nước cốt dừa đóng hộp 1 muỗng canh. Bơ 1/4 c. Cạo râu Parmigiano-Reggiano 1/4 c. Ngò xắt nhỏMô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Hướng dẫn cho món chả cốm: Cho muối, lá oregano, tỏi, nước cam đắng (xem chú thích), dầu ô liu và giấm trắng vào một cái bát nhỏ và trộn cho đến khi kết hợp tốt. Trong một túi nhựa có nắp đậy lớn, kết hợp thịt lợn khối và nước xốt; trộn cho đến khi thịt lợn được phủ đều. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Cho thịt lợn với nước xốt vào một cái nồi lớn có đáy dày. Thêm nước. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun không đậy nắp trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi và thịt lợn mềm. Dùng thìa có rãnh, chuyển thịt lợn sang chao hoặc đĩa có lót khăn giấy cho ráo nước. Chuyển chất lỏng còn lại sang thủy tinh và đặt trong tủ lạnh để làm mát. Điều này sẽ giúp tách nước dùng khỏi chất béo sau này.
Đặt lò ở nhiệt độ thấp nhất. Lót đĩa an toàn trong lò bằng khăn giấy. Đun nóng 1 inch dầu thực vật trong chảo chống dính. Làm từng mẻ, chiên cốm cho đến khi giòn và có màu vàng nâu, khoảng 3 phút. Chuyển sang đĩa lót khăn giấy. Rắc hành phi. Lều bằng giấy bạc và cho vào lò nướng để giữ ấm.
Hớt phần mỡ đông đặc khỏi nước dùng trong tủ lạnh, để riêng.
Đối với risotto:
Đun lửa nhỏ trong nồi vừa.
Trong chảo chống dính vừa, đun dầu ô liu ở lửa vừa trong 1 phút. Thêm hành tây vào, nấu cho đến khi trong mờ, khoảng 3 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm cơm và rắc muối. Xào cơm trong 2 phút.
Thêm rượu và nghệ tây vào, đun nhỏ lửa và đảo liên tục cho đến khi gạo ngấm gần hết rượu. Thêm một muôi nước kho đã đun nóng vào gạo, tiếp tục đảo cho đến khi gạo ngấm gần hết nước kho. Tiếp tục cho từng muôi nước vào và khuấy đều để gạo thấm nước trước khi cho thêm vào. Nấu cho đến khi gạo dẻo lại.
Thêm nước cốt dừa và khuấy đều cho đến khi gạo ngấm gần hết nước cốt dừa nhưng vẫn còn hơi lỏng. Cho bơ vào khuấy đều. Tắt bếp, cho phô mai và ngò vào đảo đều.
Chia risotto giữa các bát và trên cùng với cốm. Đun nóng nước luộc thịt lợn đã để sẵn trong lò vi sóng trong 1 phút hoặc cho đến khi nóng. Rưới nước dùng lên trên thịt lợn cốm và trang trí với thêm rau mùi và Parmigiano-Reggiano cạo.
Ghi chú:
1. Có thể thay nước cam đắng bằng 2 thìa nước cam và 2 thìa nước cốt chanh.
2. Giò heo có thể được luộc trước một ngày và sau đó chiên khi sẵn sàng phục vụ.
Tất cả chúng ta đều có những công thức nấu ăn truyền thống, đã được thử và đúng mà chúng ta đã lớn lên. Nhiều người khơi dậy cảm giác hoài cổ sâu sắc đến nỗi khó có thể rời xa bản gốc. Những công thức đó sẽ luôn có một vị trí đặc biệt trong trái tim chúng ta.
ý nghĩa của nhện trắng
Nhưng thỉnh thoảng, thật thú vị khi được sáng tạo.
Thịt lợn là một phần quan trọng của ẩm thực Puerto Rico — nhiều đến mức có cả một con phố dành riêng cho việc nướng lợn nguyên con!
Tất nhiên, rất ít người trong chúng ta có đủ điều kiện — hoặc thời gian — để nướng cả một con lợn. Vì vậy, đối với công thức này, tôi đã làm bánh bao nhân thịt lợn , hoặc chả cốm chiên mềm. Đây là một trong những món ăn yêu thích của tôi khi về nhà ở Puerto. Thịt lợn được tẩm ướp sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi mềm và cuối cùng, nhanh chóng chiên. Điều này dẫn đến chả cốm mềm và giòn bên ngoài. Kinh ngạc!
Nếu thịt lợn là protein số một ở Puerto Rico, thì gạo là tinh bột số một. Ở Puerto Rico, không có bữa ăn nào là trọn vẹn nếu không có cơm. Tất nhiên, bạn không bao giờ có thể sai lầm với cơm trắng, nhưng ẩm thực Puerto Rico có vô số công thức nấu cơm khác nhau. Có cơm vàng, cơm với đậu chim bồ câu, cơm gà, cơm canh, cơm canh, và danh sách cứ lặp đi lặp lại. Như tôi đã nói, gạo là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người Puerto Rico.
Lấy cảm hứng từ loại gạo vàng yêu thích của tôi, tôi nghĩ sẽ thật tuyệt khi kết hợp những viên cốm mềm đó với món risotto nghệ tây và nước cốt dừa. Tôi quyết định thêm nước cốt dừa vào món risotto để tạo cho nó một chút ngọt ngào, hương vị nhiệt đới và thêm vị kem.
tôi có thể thay thế gì cho bơ
Lần đầu tiên tôi làm risotto là ở trường dạy nấu ăn. Người hướng dẫn của tôi là một đầu bếp khoa học điên rồ. Tôi nhớ rõ anh ta đi lên và xuống hàng, gọi, Khuấy động! Khuấy động! giống như một đồng nghiệp trong đội thủy thủ. Bạn thấy đấy, bí quyết cho món risotto dạng kem là sự kiên nhẫn và khuấy đều. Cơm trở thành dạng kem khi khuấy liên tục để tạo ra tinh bột tự nhiên của cơm. Kết thúc phần risotto với bơ và pho mát chỉ cần lấy yếu tố kem lên trên cùng.
Tôi không thể nói với bạn rằng tôi đã hạnh phúc như thế nào với công thức này! Nó thật tuyệt vời và là sự kết hợp hoàn hảo giữa đồ ăn thoải mái của Ý và ẩm thực Puerto Rico.
