Polvorones Piglet
Một vài tháng trước, tôi đã được yêu cầu trở thành một trong những giám khảo trong Con lợn con , một cuộc thi sách nấu ăn thường niên được tổ chức vào Thức ăn52 . The Piglet ra mắt hôm nay theo nhận định của tôi - một bản ghi chép dài và thú vị về những trải nghiệm của tôi với hai cuốn sách nấu ăn khác nhau trong cuộc thi.
Bạn có thể đọc chi tiết về hai cuốn sách nấu ăn trong bài đăng Piglet của tôi . Tôi đã tàn bạo. Luẩn quẩn. I spared no feelings and left a swath of destruction a hundred miles wide. Các nhà sử học sẽ viết sách về nó. Nhiều thế hệ sẽ khóc.
Trong khi đó, tôi muốn chia sẻ với bạn một công thức mà tôi đã thực hiện ba lần kể từ khi kỳ chấm thi của tôi bắt đầu.
( Đánh giá là một từ khó nghe. Một đứa trẻ trung khó thốt lên.)
Họ là polvorones , một loại bánh quy kiểu đám cưới của Mexico, và tôi yêu chúng. Họ đến từ Fany Gerson’s Mexico ngọt ngào của tôi , một trong hai cuốn sách nấu ăn mà tôi được yêu cầu đánh giá. (Cái kia là Tốt cho ngũ cốc của Kim Boyce.)
Cảnh báo spoiler: Tôi yêu thích cả hai cuốn sách.
Bạn có thể xem công thức đầy đủ cho những chiếc bánh quy này ở cuối bài đăng của tôi trên The Piglet. Các thành phần đơn giản như sau: tất cả những gì bạn cần là bơ không muối, bột mì, bột hạnh nhân, đường siêu mịn và vani.
Năm thành phần!
Ồ, chờ đã. Đường mịn.
Sáu thành phần!
Tôi đã làm lại chúng vào đêm qua, giống như một ngọn lửa trên thảo nguyên độc ác đang bùng phát trên một trang trại lân cận.
Đây là từng bước để bạn có thể xem quy trình.
Công thức bắt đầu với bơ đã được làm rõ. Đun chảy 3 que (1/2 cốc) bơ không muối trong chảo hoặc chảo, sau đó lấy ra khỏi bếp và để yên trong 5 phút.
con bướm đậu trên tôi có nghĩa là
Hớt sạch bọt và bỏ đi. (Nếu có một công dụng thực tế nào đó đối với chất sủi bọt bơ này, tôi vẫn chưa tìm thấy loại nào. Mặc dù tôi đã tưởng tượng về việc thả một đống chất này lên một chiếc bánh nướng xốp kiểu Anh và quấn khăn lại.)
(Tôi chỉ thành thật ở đây.)
Đây là nó với hầu hết bọt đã được tách ra.
Sau công đoạn đó, đổ sữa vào bát qua lưới lọc mịn để lọc bỏ chất rắn trong sữa.
Giờ tất cả những gì bạn còn lại là một bát bơ vàng óng, đẹp mắt, còn được gọi là Paradise. Bạn sẽ muốn tính ra 1 cốc nguyên liệu cho công thức.
Đối với bơ, thêm một cốc đường siêu mịn (thường được gọi là Baker’s).
Khuấy nhẹ hỗn hợp này để kết hợp, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
chất thay thế cho mật đường là gì
Và nếu bạn nghĩ rằng tôi đã không dành một phút thoải mái để liếm và nhấm nháp chiếc thìa này… thì bạn đã nhầm to. Thành thật mà nói, tôi đã có thể bỏ cuộc với cái bát thơm ngon như bơ này và gọi nó là một ngày.
Nhưng tôi đã tiếp tục. Đó là điều phải làm.
Bạn muốn làm lạnh chất này trong 30 phút hoặc cho đến khi nó hoàn toàn rắn.
Sau đó, và điều này thực sự tiện lợi, bạn đánh hỗn hợp bằng máy trộn điện trong một phút hoặc lâu hơn cho đến khi nhẹ và bông. Thật kỳ diệu, nó có độ đặc của kem đánh bông… nhưng rõ ràng là có nhiều chất hơn.
Để làm điều này, bạn thêm hai cốc bột mì đa dụng…
Và một cốc bột hạnh nhân, có bán ở cả siêu thị và cửa hàng đặc sản. (Bạn cũng có thể tự làm; nó chỉ đơn giản là nghiền hạnh nhân!)
Lưu ý rằng bạn có thể bỏ qua bột hạnh nhân và chỉ sử dụng ba cốc bột mì đa dụng để thay thế. Nhưng tôi nghĩ rằng bột hạnh nhân làm cho bánh quy có vị thơm nhẹ, đẹp mắt.
Thêm 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani, sau đó khuấy nhẹ hỗn hợp với nhau.
Nó sẽ rất rất vụn, vì vậy hãy nhào nó với nhau trong bát một chút để tất cả hòa quyện lại với nhau.
1234 nghĩa là kinh thánh
Đổ bột lên bề mặt có bột mì nhẹ, sau đó dùng tay vỗ nhẹ để bột kết dính lại với nhau.
Cán mỏng nhẹ nhàng, dùng tay luồn vào giữa các cuộn để bột có hình tròn. Vì bánh quy không có men nên bạn cán bột dày bao nhiêu sẽ quyết định độ dày của bánh. Công thức gọi là dày một inch, nhưng tôi đã mỏng hơn một chút. Theo quy luật, tôi muốn nói rằng những chiếc bánh quy có đường kính càng nhỏ thì bạn có thể cán bột càng dày.
Cắt hình tròn bằng máy cắt thủy tinh hoặc bánh quy. Lần đầu tiên tôi làm bánh quy, tôi đã sử dụng một máy cắt bánh quy nhỏ hơn. Nhưng giữa thời điểm đó và bây giờ, các chàng trai của tôi đã sử dụng nó để chế tạo một bộ đồ Người sắt tạm thời và uốn cong nó thành hình quả thận của con chồn sương.
Nướng bánh ở nhiệt độ 375 độ trong 12 phút hoặc lâu hơn. Bạn muốn chúng được nướng nhưng chỉ vừa mới bắt đầu chuyển sang màu vàng.
Phủ nhiều đường bột ngay trên mặt bánh. (Nếu bánh quy nhỏ hơn, bạn có thể nhẹ nhàng ném chúng vào một túi nhựa đường bột để tạo cho chúng một lớp phủ đều hơn.)
Polvorones , Mọi người! Họ rất ngon. Rất rõ ràng và rõ ràng là không nhàm chán, nhưng đó là bản chất của loại bánh quy này. Tôi yêu chúng với cà phê.
Tôi yêu họ với bất cứ điều gì.
Để có được công thức, để đọc về cuốn sách nấu ăn này và đối thủ của nó, và để xem quyết định cuối cùng của tôi, đây là bài đăng Piglet của tôi:
The Piglet: Quyết định của PW
Tôi đã có rất nhiều niềm vui.
Món ăn phụ mới của Lễ Tạ ơn sắp ra mắt tiếp theo!
Tôi vừa ăn miếng đậu xanh hầm cuối cùng của mình.
* Ợ *
Tôi có thể kết thúc việc ăn pizza cho bữa tối Lễ Tạ ơn năm nay.
Yêu và quý,
P-Dub
