Truffles sô cô la với muối biển

Chocolate Truffles With Sea Salt

trò chơi của ngai vàng áo amazon

Đây là những viên sô-cô-la thơm ngon và rất dễ làm với một điều bất ngờ khó có thể xảy ra: rắc một chút muối biển nhẹ, mịn.

Nếu bạn chưa thưởng thức món kẹo sô cô la ngon với muối biển, thì bạn chưa… trải nghiệm món kẹo sô cô la ngon với muối biển. Đó là một sự kết hợp hương vị có vẻ khó xảy ra, nhưng hoàn toàn hảo hạng và đặc biệt, phải trải nghiệm mới có thể tin được.

Tôi tin. Và tôi cũng muốn bạn tin.

Tôi đã có một tấm vé vàng. Được rồi, mọi người. Nghe. Bạn có thể sử dụng bất kỳ nhãn hiệu hoặc chất lượng sô cô la nào bạn muốn, mọi thứ, từ những thứ cơ bản trong cửa hàng tạp hóa đến những thứ đắt tiền (và ngon tuyệt). Tôi quyết định đi với Ghirardelli, vì tôi nghĩ nó rất ngon… và vì tôi có một ít trong phòng đựng thức ăn của mình.

Tôi cũng đã có một số Scharffen Berger. Nhưng tôi sẽ để dành số tiền đó cho bánh hạnh nhân vào tuần tới.

Bánh hạnh nhân Berger sắc nét. Chà. Đó là những gì tôi đang nói về.

Vì vậy, đối với những viên nấm cục này, tôi sẽ sử dụng sô cô la nửa ngọt bằng nhau…

Và sô cô la buồn vui lẫn lộn. Tôi nhận thấy công thức này tạo ra một hương vị sô cô la thực sự sâu, đậm đà mà không cần bỏ qua tối vị sô cô la, mà đôi khi tôi thấy hơi lấn át.

Nhưng đó chỉ là tôi. Bây giờ, bố tôi? Anh ấy có thể ăn những thanh của những thứ buồn vui lẫn lộn với một ít sô cô la không đường được ném vào và hạnh phúc như một con ngao.

Nhưng anh ấy cũng thích Spam, vì vậy đừng nghe anh ấy nói.

Tin nhanh: Nếu bạn không có lò hơi đôi… đừng mua. Trong đời tôi, tôi chưa bao giờ sử dụng lò hơi đôi chính thức. Chỉ cần đặt một chiếc bát chịu nhiệt (tốt nhất là thủy tinh) trên một nồi nước đang sôi.

Ném tất cả sô cô la vào bát và chỉ đợi một vài phút.

Nó sẽ bắt đầu tan chảy ngay lập tức.

Trước khi khuấy đều, bạn hãy đổ vào 1 lon sữa đặc có đường nặng 14 ounce.

Nghiêm túc. Khi nói đến một số món tráng miệng và món ăn vặt, không thể đánh bại sữa đặc có đường.

Tôi vừa nghe thấy mọi người đăng ký Southern Living kêu lên một tiếng * AMEN * lớn.

Bây giờ bạn có thể khuấy nhẹ nhàng với nhau, lưu ý để nước ở mức lửa nhỏ.

Kết cấu của hỗn hợp sô cô la sẽ có vẻ hơi lạ ở đó trong một thời gian, nhưng đừng lo lắng. Nó sẽ ổn thôi.

Chỉ cần tiếp tục gấp nhẹ nhàng cho đến khi tất cả sô cô la hòa vào sữa đặc.

Cuối cùng, tắt bếp và thêm 1 thìa vani chiết xuất. Nó mang lại cho nấm cục một hương vị tròn trịa.

Dù điều đó có nghĩa là gì.

Khuấy nhẹ với nhau cho đến khi tất cả kết hợp lại - vani sẽ làm cho sô cô la bóng. Lấy bát ra khỏi xoong và dùng giấy bạc đậy lại. Đặt nó vào tủ lạnh trong vài giờ, cho đến khi sô cô la trở nên cứng và có thể sử dụng được. Tôi thực sự đã giữ nó trong tủ lạnh qua đêm, vì tôi đã xen kẽ với một con rắn và giấc mơ làm kẹo của tôi đã tan thành mây khói.

Tua nhanh: 24 giờ sau. Tôi lấy bát ra khỏi tủ lạnh và để nó ở nhiệt độ phòng, mất hai tiếng đồng hồ. Khi sô cô la đủ mềm để múc bằng thìa cà phê, tôi lăn chúng thành những viên có đường kính khoảng 1/2 đến 3/4 inch. Tôi thích nấm cục có một chút ở khía cạnh nhỏ — chúng là những kẻ lười biếng giàu có.

Ừm. Đáng yêu! Bây giờ, sau khi cuộn chúng thành từng viên, tôi đặt chảo trong tủ đá khoảng mười lăm phút để chúng cứng lại một chút.

Những gì bạn đang nhìn bây giờ là bên trong của một viên sô cô la. Bây giờ, tại thời điểm này, bạn có thể cuộn chúng trong rắc, đường thô hoặc các loại hạt thái nhỏ. Nhưng tôi thích nấm cục của mình có một lớp sô cô la cứng bên ngoài.

Tôi quyết định chọn một loại sô cô la sữa ngọt nhẹ. Đây là những tấm xốp nóng chảy Merckens — bạn có thể tìm thấy chúng ở hàng triệu nhà bán lẻ trực tuyến khác nhau. Sô cô la sữa là hoàn hảo, bởi vì nhân có màu sẫm và phong phú. Nó hoàn toàn cân bằng nó mà không làm cho nấm cục quá ngọt.

Nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh xốp nóng chảy nào bạn muốn — thậm chí là sô cô la trắng! Hoặc đi theo con đường dễ dàng và sử dụng vỏ cây hạnh nhân từ siêu thị. Nó sẽ hoạt động tốt.

Chỉ cần thả từng viên một vào sô cô la đã đun chảy (trong lò vi sóng). Sau đó, chỉ cần thêm thìa sô cô la lên trên để đảm bảo nấm cục được phủ đều.

Lấy nấm cục bằng nĩa. Điều này sẽ giúp sô cô la thừa chảy ngược vào bát.

Gõ nhẹ chiếc nĩa vào vành bát để giúp tấm sô cô la nằm dọc xuống các mặt của nấm cục.

Điều này thực sự không khoa học và chính xác như người ta vẫn tưởng tượng. Chỉ cần nhớ bạn đang giao dịch với ai ở đây. Tôi là nữ hoàng của sự không chính đáng!

Chuyển nấm cục sang một tờ giấy sáp (hoặc một tấm lót nướng.)

Nếu cần, hãy dùng tăm để giúp trượt nấm cục ra khỏi nĩa.

Và, đây là một mẹo hay mà tôi học được từ Bakerella khi tôi và cô ấy cùng nhau làm bánh kem vào mùa xuân năm ngoái: dùng đầu tăm để chấm phần sô cô la dính quanh đáy. Bằng cách đó, khi sô cô la khô sẽ không có một đốm màu lớn xung quanh đế.

Bakerella rất, rất thông minh. Ồ, và rất chính xác nữa.

Bạn cũng có thể dùng tăm để chạm vào bất kỳ khu vực nào mà miếng trám lộ ra ngoài.

Bây giờ đến phần thú vị.

Tôi có một người bạn mới. Cô ấy tên là Alice và cô ấy có một blog đồ ăn tuyệt đẹp tên là Cuộc sống ngọt ngào hương vị . Mặc dù quen nhau trên mạng một thời gian ngắn nhưng chúng tôi đã gặp nhau ở San Francisco vào tháng trước và yêu nhau ngay lập tức.

Tôi có xu hướng yêu mọi người khi tôi gặp họ. Tôi yêu mọi người. Nó thực sự là một vấn đề.

Dù sao thì Alice cũng có một món quà nhỏ cho tôi, và đó là lọ muối biển kỳ diệu, xinh đẹp này, được đặt làm riêng cho tôi ngay tại Puget Sound.

Đúng rồi. Họ thực hiện Muối. Thẳng từ nước biển. Tôi trân trọng cái lọ này.

Một lưu ý cho du khách: hãy chuẩn bị tinh thần để bị chặn lại nếu bạn đóng gói những thứ như thế này trong hành lý xách tay của mình. Hãy chuẩn bị để giải thích với an ninh sân bay về chất bột màu trắng là gì, và hãy chuẩn bị sẵn sàng để loại muối biển đẹp, làm riêng của bạn phải chịu một cuộc thử nghiệm vũ khí hóa học.

Nhưng nó sẽ khiến bạn trân trọng nó hơn nữa.

Sau khi bạn nhúng từng viên nấm cục vào sô cô la đun chảy, rắc một lượng nhỏ muối biển (hoặc kosher, hoặc bất kỳ loại muối thô nào bạn có trong tay).

Chỉ cần nhớ rắc muối lên khi sô cô la vẫn còn mềm. Điều này sẽ đảm bảo muối sẽ ở trên nấm cục.

MMM.

Xinh đẹp! Thành thật mà nói, bạn sẽ không tin rằng sô cô la muối là một món ăn ngon; bạn phải thử nó để tin nó. Và chắc chắn, nếu bạn cảm thấy hơi khó chịu với muối, bạn có thể chỉ cần rắc một ít đường cát thô… hoặc bất kỳ loại rắc ngọt nào khác mà bạn có thể tìm thấy. Nấm cục rất đẹp và đẹp mắt, bất kể bạn rắc gì lên trên.

Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một thứ gì đó khác thường, một chút mạo hiểm, hãy thử những thứ này.

Và nếu bạn cảm thấy nghệ thuật / sáng tạo, bạn có thể làm những thứ này cho bạn bè của mình để làm món quà đặc biệt cho ngày lễ. Chỉ cần mua những hộp kẹo nhỏ tại cửa hàng thủ công địa phương của bạn và trang trí chúng theo cách mà tâm hồn bạn sai khiến.

Nó sẽ làm cho họ cảm thấy thực sự đặc biệt.