Bánh quy Giáng sinh yêu thích của tôi

My Favorite Christmas Cookies

Đây là loại bánh quy Giáng sinh ngon lành, hoài cổ, yêu thích mọi thời đại của tôi. Chúng đến từ mẹ tôi, Gee, người đã sử dụng bột bánh quy đường đơn giản nhưng đầy hương vị này để làm bánh quy cho bất kỳ dịp nào.

1. Trộn đều kem, đường, vỏ cam và vani. Thêm trứng vào và đánh cho đến khi nhẹ và bông. Thêm sữa vào và trộn.
2. Rây các thành phần khô với nhau, sau đó trộn thành hỗn hợp kem. Chia bột làm đôi (phần ba nếu bạn gấp đôi công thức của bạn), hơi dẹt giữa hai tờ giấy sáp, sau đó để trong tủ lạnh trong một giờ (hoặc đông lạnh trong 20 phút).
3. Trong khi bột đang làm lạnh, kết hợp lòng đỏ trứng, nước và màu thực phẩm để tạo thành men cho lòng đỏ trứng.
4. Cán mỏng bột trên bề mặt bột mì nhẹ và cắt thành hình bằng khuôn cắt bánh quy. Chuyển các hình dạng sang tấm bánh quy được bôi mỡ nhẹ và sơn bánh quy (bằng bàn chải mềm) với men lòng đỏ trứng.
5. Sau khi đánh men bằng lòng đỏ trứng, nướng ở nhiệt độ 375 độ trong khoảng 6 phút. Không để bánh có màu nâu.
6. Trong khi nướng bánh quy, trộn đường bột, sữa và lòng trắng trứng (tùy chọn) để làm lớp kem trang trí. Lấy bánh quy ra khỏi lò để làm nguội. Sau đó, sử dụng túi bánh ngọt hoặc túi Ziploc, ống có đóng băng trắng để trang trí.
   

Khi làm lớp băng trang trí màu trắng, hãy đảm bảo rằng nó dày và phần nào giữ được hình dạng.

Tôi thậm chí không biết tiêu đề đó có nghĩa là gì. Những điều này đôi khi đổ ra khỏi tôi. Những gì tôi muốn làm bây giờ là chia sẻ với bạn món ăn yêu thích mọi thời đại của tôi, hoài cổ, thức ăn thoải mái, thú vị để làm, ít quấy khóc, ít ngán, nhiều calo, không kén chọn, ngon Bánh quy giáng sinh mọi thời đại. Chúng đến từ mẹ tôi, Gee, người đã sử dụng bột bánh quy đường đơn giản nhưng đầy hương vị này để làm bánh quy cho bất kỳ dịp nào: Giáng sinh, lễ tình nhân, lễ Phục sinh và yêu thích của cá nhân tôi khi còn nhỏ, Ngày thư ký. Một số kỷ niệm tuyệt vời nhất của tôi là kỷ niệm Ngày Thư ký với gia đình, nhấm nháp những chiếc bánh quy yêu thích của chúng tôi được cắt thành hình bánh lăn và kim bấm. Không hẳn vậy.

Tôi thích những chiếc bánh quy này. Tất nhiên, bột rất ngon — không phải là bột làm bánh quy nào? —Nhưng điều thực sự làm nên sự khác biệt của những chiếc bánh quy này là phương pháp trang trí hơi độc đáo. Thay vì tráng chúng bằng lớp phủ bóng hoặc rắc sau khi nướng, những chiếc bánh quy được sơn bằng nước rửa lòng đỏ trứng đầy màu sắc trước nướng, làm cho bánh quy thành phẩm có vẻ ngoài tráng men đáng yêu. Sau đó, đóng băng màu trắng đơn giản được đưa vào để điền vào các khoảng trống và để tạo thêm một chút tinh tế cho những chiếc bánh quy. Ha! Tôi chỉ nói sự tinh tế.

Điều thú vị là lớp men lòng đỏ trứng còn có một mục đích khác: nó tạo ra một sự tương phản nhẹ nhàng, đẹp mắt so với một chiếc bánh quy ngọt ngào khác. Mỗi miếng bánh mang đến cho bạn chiếc bánh quy đường mềm, ngọt ngào, lớp men lòng đỏ trứng không ngọt và lớp đường bột ngọt ngào. Và nó sẽ khiến bạn mỉm cười.

Diễn viên của các nhân vật: Bột, Đường, Muối, Bột nở, Rút ngắn (có, rút ​​ngắn), Đường, Trứng, Vani, Sữa, Màu thực phẩm và Đường bột. Hohoho!

Trước khi chúng ta đo độ ngắn 2/3 cốc, các bạn có những cách đo không điển hình này không? Tôi yêu họ hơn tôi yêu Coffee Haagen Dazs. Chờ đợi. Không, tôi không.

Được rồi, BÂY GIỜ bạn có thể đo được 2/3 cốc rút ngắn.

Và 3/4 cốc đường. Oooh, nhìn kìa! Một biện pháp không điển hình khác. Chà!

Tôi rất dễ dàng giải trí.

Bây giờ hãy cạo vỏ một quả chanh. (Và nếu bạn không có dụng cụ cạo vỏ vi hạt, bạn sẽ khỏa thân và ở một mình trong bóng tối.) Bạn cũng có thể cạo vỏ cam nếu bạn không có sẵn chanh.

Và thêm vào 1/2 thìa cà phê vỏ.

Thêm 1/2 thìa vani và kem.

Bây giờ tôi nên nói với bạn rằng tôi quyết định tăng gấp đôi vào thời điểm này, bởi vì tôi là con giữa và nếu một công thức tốt thì hai công thức sẽ tốt hơn. Vì vậy, tôi đã thêm một trong số tất cả mọi thứ.

Sau đó, vì tôi đã tăng gấp đôi nó, tôi đã thêm hai quả trứng và 8 thìa cà phê sữa.

Trộn cho đến khi nhẹ và bông.

Bây giờ, vào một cái rây, cho 4 cốc bột mì, 3 thìa cà phê bột nở và 1/2 thìa cà phê muối.

Rây các thành phần khô với nhau.

Bây giờ thêm các thành phần khô vào máy trộn và trộn cho đến khi kết hợp hoàn toàn.

Đây là bột khi tất cả đã trộn. Hãy tiếp tục và ăn một miếng. Nói yum. Cảm thấy có tội. Bây giờ nó cần được bảo quản lạnh trước khi cuốn ra.

Tôi thường chia khối bột thành một phần ba: chỉ lấy một phần ba khối bột và đặt nó trên một miếng giấy sáp.

Sau đó đặt miếng thứ hai lên trên và hơi dẹt miếng bột. Điều này sẽ giúp bạn triển khai sau này dễ dàng hơn.

Bọc bột lại và để trong tủ lạnh một giờ trước khi dùng; hoặc nếu bạn đang vội, bạn có thể cho vào ngăn đá trong 20 phút.

Tôi luôn sử dụng tủ đông.

Bây giờ, trong khi bột đang nguội và cứng lại, chúng ta hãy tiếp tục làm men lòng đỏ trứng:

Chỉ cần tách một quả trứng, giữ lại lòng trắng.

Cho từng lòng đỏ trứng vào một bát riêng. Chỉ cần sử dụng bao nhiêu lòng đỏ tùy thích để tạo màu trang trí cho bánh quy của bạn. Huh?

Đối với mỗi lòng đỏ trứng, thêm 1 thìa cà phê nước và khuấy đều.

Bây giờ, thêm một vài giọt màu thực phẩm vào mỗi món ăn. Tất nhiên, tôi luôn sử dụng màu xanh lá cây. Blip…

Blip! (Hiệu ứng âm thanh do Pioneer Woman cung cấp.)

Sau đó, chỉ cần khuấy đều với một cái nĩa.

Blip!

Bây giờ lặp lại với màu đỏ.

Blip-Blip-Blip! Bây giờ hãy ném tất cả các màu của bạn lại với nhau để tạo ra một số nỗ lực thảm hại với màu đen. Làm thế nào để tạo ra một lòng đỏ trứng đen? Tôi sẽ không bao giờ biết.

Nhưng điều này là đủ gần.

Tôi cũng làm cho màu vàng.

Bây giờ rắc bột mì lên một bề mặt nhẵn.

Lấy một trong các đĩa bột của bạn ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông và đặt lên bề mặt bột.

Bây giờ, với một cây bút lăn, bắt đầu cán bột. Tôi thường lăn từ trung tâm, hướng ra ngoài. Nhưng bạn chỉ cần lăn bột theo cách bạn muốn, em yêu. Tôi là tất cả về việc uốn cong các quy tắc.

Cuộn cho đến khi dày từ 1/8 đến 1/4 inch. Đừng cán mỏng quá, nếu không bánh quy thành phẩm sẽ quá cứng và giòn. Tôi thích giữ chúng ở mặt dày. Và tôi chưa bao giờ lấy thước ra để đo độ dày mà tôi cán bột ra, và tôi không thể nhìn vào độ dày này và ước tính độ dày của nó. Vì vậy, hãy nhìn chằm chằm vào nó một lúc, hấp thụ nó, hít thở nó. Sau đó, bạn cũng sẽ cuốn nó ra dày như thế này.

Tôi là tất cả về độ chính xác ở đây tại The Pioneer Woman Cooks!

Bây giờ đến phần thú vị! Bắt đầu ấn khuôn cắt bánh quy vào bột, sử dụng hết lượng bột có thể.

Đặc điểm nào cho phép một người tạo ra khuôn mẫu tốt nhất để cắt các hình dạng để sử dụng bột một cách hiệu quả nhất có thể? Lý luận không gian? Sự thông minh? Dù đó là gì, tôi không hiểu. Nhưng tôi cố gắng hết sức.

Đặt các hình dạng lên một tờ cookie được bôi mỡ nhẹ. Bơ cũng được, hoặc dạng phun sương nhẹ của Crisco Spray with Flour cũng rất tuyệt.

Bây giờ đến phần thực sự thú vị! Với cọ lông mềm, bắt đầu sơn lên lớp men màu. Thực sự, chỉ cần đảm bảo rằng lông bàn chải rất mềm - chổi màu nước hoạt động rất tốt - nếu không bề mặt của bột sẽ bị xước và lộn xộn.

Đây là chiếc máy cắt bánh quy mà tôi đã sử dụng khi còn là một cô bé khi móng tay của tôi bị cắn rất nhanh và tóc tôi xơ xác và không đẹp. Hay là năm ngoái? Dù sao thì chiếc máy cắt bánh quy này đã mãi mãi là một phần trong cuộc sống của tôi. (Cảm ơn, Gee, vì đã chia tay nó gần đây. Bạn là người mẹ tuyệt vời nhất mà tôi từng có.) Và hãy nói! Màu đen đó trông khá đen nếu tôi tự nói như vậy.

Tiếp tục cho đến khi tất cả các cookie được sơn như mong muốn, sau đó nướng ở nhiệt độ 375 độ trong khoảng sáu phút. QUAN TRỌNG: Chú ý theo dõi để đảm bảo rằng bánh quy không bắt đầu chuyển sang màu nâu, vì nếu không bánh sẽ ngon hơn nhiều. Sáu phút hầu như luôn luôn là khoảng thời gian phù hợp. Chỉ cần đảm bảo rằng các cookie đã được đổ đầy đủ, sau đó lấy chúng ra.

Dưới đây là những gì chúng trông như thế nào khi lấy ra khỏi lò. Lấy ra khỏi chảo và để nguội trên giá dây. Nhưng chờ đã… chúng ta vẫn chưa hoàn thành.

Và cha ơi, trong lúc phấn khích, con đã quên sơn đen những thân cây. Nhưng tôi không ngại thừa nhận điều đó với bạn. Bởi vì nếu tôi không thể thành thật với tất cả các bạn, thì lấy gì để sống?

Bây giờ, những ông già Noel này (quay mặt sang một bên, đối với những người trong số các bạn không thể có được vòng quay của mình) thì không sao, nhưng tôi nghĩ chúng cần một chút định nghĩa. Vì vậy, chúng ta hãy tạo một số đóng băng màu trắng để phủ trên bánh quy, được không?

Tôi đổ một túi (2 pound) đường bột vào một cái bát…

Thêm khoảng 1/2 cốc sữa…

Và một vài thìa lòng trắng trứng. Nếu bạn băn khoăn về các sản phẩm trứng sống, bạn có thể DỄ DÀNG bỏ qua điều này. Tôi thậm chí không biết liệu nó có hữu ích hay không. Tôi chỉ muốn thêm nó cho những cú đá.

Trộn với nhau, sau đó cho vào túi bánh ngọt có đầu rất mịn HOẶC vào túi Ziploc có một lỗ nhỏ được khoét ở một góc. Sau đó, chỉ cần bắt đầu đóng băng trắng ở bất cứ đâu bạn muốn!

Đừng quá coi trọng bản thân; Vui vì với điều đó.

Trung thực hơn: Tôi đã có thể nói rằng tôi có cách đóng băng này quá mỏng. Khi đúng, lớp đông đá đủ dày để giữ nguyên hình dạng khi nó thoát ra khỏi đầu túi bánh ngọt.

Ví dụ, trong những năm trước, râu và trang trí giày lông thú của ông già Noel thực sự đã bị xoăn, khô đủ sớm sau khi được gắn ống để giữ nguyên hình dạng. Nhưng tôi không để sự nhất quán của việc đóng băng làm hỏng thời gian vui vẻ của mình. Bởi vì ai quan tâm chúng trông như thế nào miễn là cái bánh quy đó sẽ đi vào miệng tôi trong khoảng ba phút? Tất cả những điều này để nói, hãy bắt đầu với 1/4 cốc sữa thay vì 1/2. Đừng như tôi.

Đối với người tuyết, chỉ cần vắt một ít đá lên và trải nó để che phủ. Tôi vẫn chưa tìm ra cách tô màu lòng trắng trứng gà.

Được rồi, tôi đã lừa và vẽ trên thân cây sau hiệu ứng, chỉ để trưng bày. Tôi nói về sự trung thực ở đây — sự trung thực về gian lận.

Nếu bạn có ít đồ trang trí, hãy thoải mái thêm chúng.

Họ có đáng yêu và khó sử dụng không?

Nhưng hơn thế nữa, họ hoàn toàn thích thú.

giăm bông và súp đậu người phụ nữ tiên phong

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức mới thú vị, dễ dàng và quyến rũ cho bánh quy Giáng sinh, tại sao không thử những công thức này?

Chúng có thể trở thành một phần trong truyền thống Giáng sinh của bạn giống như chúng đã làm của tôi rất nhiều năm trước đây. Bạn hỏi cách đây bao nhiêu năm?

Đừng bận tâm.