Homemade Cinnamon Raisin Bread
Bánh mì nho khô quế tự làm này tuyệt vời như bánh mì nướng vào buổi sáng và có thể điều chỉnh để phù hợp với các chế độ ăn kiêng khác nhau. Thời gian chuẩn bị không bao gồm thời gian không hoạt động khoảng 2 giờ. Từ Joanne Ozug của Mười lăm Spatulas. Quảng cáo - Tiếp tục đọc Các lợi nhuận bên dưới:số 8khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị:0giờhai mươiphút Giờ nấu ăn:0giờBốn nămphút Tổng thời gian:1giờ5phút Thành phầnCHO DOUGH: 1 C. Sữa, Sữa hạnh nhân hoặc Sữa đậu nành, ở 110ºF 2 muỗng canh. Đường nâu (Xem ghi chú) 2 1/4 muỗng cà phê. Men trỗi dậy tức thì 6 muỗng canh. Dầu trung tính (Xem chú thích) hoặc Bơ không muối tan chảy hai Trứng 3 1/2 c. Bột đa dụng (17 1/2 Ounce theo trọng lượng), Thêm nữa để tẩy bụi 1 muỗng cà phê. Muối 1/2 c. nho khô ĐỐI VỚI CINNAMON FILLING: 1/3 c. Đường nâu 2 muỗng canh. Quế xay 3 muỗng canh. Bơ tan chảy (hoặc dầu)Mô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Chỉ dẫn Cho sữa, đường nâu và men vào bát hoặc cốc đong. Để yên trong 10 phút, cho đến khi sủi bọt. Điều này cho thấy nấm men còn sống và tốt. Đổ chất lỏng men vào bát của máy trộn đứng, thêm dầu và trứng. Đánh bông để kết hợp các nguyên liệu ướt, sau đó thêm bột mì và muối. Dùng móc hoặc thìa trộn bột để kết hợp thô sơ các nguyên liệu ướt và khô thành một khối bột xù xì. Thêm nho khô, sau đó lắp bát và móc bột vào máy trộn đứng. Nhào ở tốc độ trung bình thấp trong 10 phút.
Lấy móc treo bột ra, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi để bột nở trong 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bột trên mặt bàn của bạn càng nhẹ càng tốt, sau đó trải và kéo dài bột thành hình chữ nhật có chiều dài bằng chiều dài của chảo ổ bánh mì của bạn, khoảng 9 inch x 18 inch. Tôi thích sử dụng chảo ổ 9x5 hơn.
Làm nhân quế bằng cách khuấy cùng đường nâu, quế và bơ. Phết hỗn hợp này lên khắp mặt trên của hình chữ nhật miếng bột, sau đó cuộn bột lại càng chặt càng tốt, cán theo chiều dài. Đặt cạnh đường nối cuộn xuống chảo mỡ, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nở trong 30 phút.
Làm nóng lò ở 375ºF, sau đó nướng bánh mì trong 40–50 phút cho đến khi bên trong ghi 190ºF đến 200ºF bằng nhiệt kế. Để bánh mì nguội hoàn toàn trên giá dây trước khi cắt lát. Thưởng thức!
Ghi chú:
1. 2 thìa đường nâu sẽ không làm bánh mì quá ngọt. Nếu bạn muốn một ổ bánh ngọt hơn, hãy gấp đôi đường nâu.
2. Tôi sử dụng dầu hạt nho, nhưng bạn cũng có thể sử dụng dầu hạt cải, dầu thực vật, dầu ô liu nhẹ, v.v.
3. Bột sẽ dính, nhưng bạn không nên cho thêm bột, vì nó sẽ làm cho bánh mì trở nên đặc hơn.
Bảo quản: Vì không có chất bảo quản nên bánh mì chỉ giữ được vài ngày ở nhiệt độ phòng. Tôi khuyên bạn nên đông lạnh bất kỳ bánh mì nào chưa sử dụng.
Cinnamon Raisin là món nướng mà tôi lựa chọn khi còn nhỏ, và nó vẫn còn cho đến ngày nay. Tôi thích vòng xoáy của quế ngọt ngào và đường nâu xuyên suốt từng lát bánh, và nho khô ngon ngọt chấm vào bột.
Tôi đã thử nghiệm với tất cả các loại bánh mì tự làm trong nhiều năm, nhưng thành thật mà nói, sau khi làm tất cả mọi thứ từ bánh mì que tự làm đến ciabatta cho đến paesano, tôi thường để những chiếc bánh mì ngon hơn cho tiệm bánh và bắt tay vào làm những thứ đơn giản hơn như bánh mì sandwich ở nhà.
Có một vài lý do khiến tôi thích tự làm bánh mì nho khô quế ở nhà.
Đầu tiên, rất nhiều bánh mì sandwich ở cửa hàng có rất nhiều chất bảo quản và phụ gia, và nói chung, tôi không thích ăn những thứ đó.
Thứ hai, tôi có thể xếp bánh mì với bao nhiêu nho khô tùy thích và tôi cũng có thể sử dụng loại quế ưa thích của mình (không phải tất cả các loại quế đều được tạo ra như nhau).
Và thứ ba, nó rất thú vị và dễ kiếm. Có thật không. Có điều gì đó khiến bạn hài lòng về việc tự làm bánh mì và nó làm cho ngôi nhà của bạn có mùi mơ.
Công thức tôi chia sẻ hôm nay có thể điều chỉnh để phù hợp với các nhu cầu ăn kiêng khác nhau, vì vậy nhiều người có thể yêu thích. Nó có thể được làm bằng sữa (mmm, bơ), hoặc nó có thể được làm mà không có nó. Tôi sẽ chia sẻ các cách thay thế khác nhau mà bạn có thể sử dụng trong suốt công thức.
Để bắt đầu, trộn sữa ấm, men bia và đường nâu với nhau và để yên trong 10 phút cho đến khi nổi bọt. Điều đó cho thấy rằng men đã sẵn sàng và thức dậy!
Về sữa, bạn có thể sử dụng sữa bò, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa gạo… khá nhiều loại sữa có hương vị ở đây.
Tiếp theo, trong bát của máy trộn đứng, thêm hỗn hợp sữa men, hai quả trứng và một ít bơ hoặc dầu đã đun chảy. Đối với dầu, bạn có thể làm dầu hạt nho, dầu hạt cải, dầu thực vật, dầu ô liu nhẹ, v.v.
Đánh bông hỗn hợp đó với nhau, sau đó thêm bột mì đa dụng và muối.
Dùng móc hoặc thìa để nhào bột.
Sau đó lắp bát và móc vào máy trộn đứng, thêm & frac12; tách nho khô và nhào trong 10 phút ở tốc độ trung bình thấp.
Tháo móc bột. Tiết lộ đầy đủ: bột sẽ dính!
Dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để bột nở trong một giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Trong một bát nhỏ, trộn đường nâu, quế xay và bơ hoặc dầu đã đun chảy. Đây sẽ là phần nhân xoáy quế.
Bụi thật nhẹ bột mì lên một bề mặt phẳng, sau đó kéo dài miếng bột thành hình chữ nhật, dài khoảng 9 inch và rộng 18 inch. Nó không nhất thiết phải chính xác, nhưng bạn muốn hình dung việc cuộn nó lên một quãng đường dài và đặt nó vừa khít với một chiếc chảo 9 × 5.
Rắc nhân đường quế lên bánh mì, sau đó cuộn lại, càng chặt càng tốt.
Đặt cạnh đường nối cuộn xuống chảo ổ bánh 9 × 5 đã bôi mỡ, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để nó tăng thêm 30 phút nữa.
tìm thấy tiền trong mơ
Nướng bánh mì trong khoảng 45 phút, cho đến khi bên trong bánh mì ở nhiệt độ 190ºF đến 200ºF bằng nhiệt kế, và vỏ bánh có màu vàng nâu.
Để bánh mì nguội hoàn toàn trước khi cắt lát, sau đó thưởng thức!
