Salad khoai tây Đức

German Potato Salad

Món Salad khoai tây kiểu Đức này có vị thơm, khói và ngọt ngào!

Từ Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

1. Thêm 1 muỗng canh (3 muỗng cà phê) muối kosher vào nồi nước sôi lớn. Thêm khoai tây và đun sôi nước trở lại. Giảm lửa ở mức trung bình, để nước chỉ sủi bọt nhẹ. Nấu khoai tây cho đến khi chúng dễ dàng đâm xuyên qua nĩa, khoảng 8 đến 10 phút. Đừng để khoai bị nhão. Để ráo nước và để sang một bên.
2. Trong một chảo lớn với các cạnh cao, chiên thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi dai giòn. Bạn có thể cần làm điều này trong hai hoặc ba đợt. Chuyển thịt xông khói đã nấu chín vào đĩa có lót khăn giấy. Sau khi đủ nguội để xử lý, bạn hãy cắt nhỏ thịt xông khói thành miếng 1/2 đến 1 inch.
3. Để chảo mỡ thịt xông khói trên bếp, để lửa vừa. Thêm hành tây và đảo đều cho áo khoác. Nấu trong khoảng 4 đến 5 phút, hoặc cho đến khi hành tây chín mềm. Nếu hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy giảm nhiệt xuống một chút và tiếp tục nấu cho đến khi hành tây mềm. Cho gà kho, giấm, mù tạt và đường vào đảo đều. Tăng nhiệt độ lên một chút đến mức trung bình và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 10 đến 15 phút, hoặc cho đến khi nước sốt giảm xuống còn khoảng 2 cốc. Băng phải sủi bọt nhẹ trong bước này.
4. Cho khoai tây đã nấu chín vào chảo và gấp lại để phủ một lớp nước sốt, tiếp theo là thịt xông khói. Giảm nhiệt trở lại mức trung bình. Rắc 1 thìa cà phê muối kosher còn lại (dùng ít hơn hoặc nhiều hơn, tùy khẩu vị), gấp lại một lần nữa. Rắc hạt tiêu đen xay, hẹ tươi và mùi tây. Phục vụ ngay từ chảo, ấm. Hoặc chuyển sang bát phục vụ. Món ăn này cũng có thể được phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng và giữ tốt trong tủ lạnh đến 3 ngày.

Thịt xông khói là một trong những nguyên liệu mà tôi yêu thích nhất trong món salad khoai tây này. Và tôi không nói về những miếng thịt xông khói mỏng manh ở đây. Tôi đang nói về thịt xông khói cắt dày, hun khói, tuyệt vời, được cắt thành từng miếng vừa ăn ngẫu nhiên.

Các khía cạnh khác của phiên bản salad khoai tây này mà tôi rất thích là lớp nền sốt dầu giấm (không có mayo ở đây) và mù tạt thô. Tôi thích ăn kem, nhưng nếu bạn thực sự muốn làm tôi hài lòng, hãy cho tôi một ly dầu giấm thơm và tươi và tôi là tất cả của bạn.

Điều làm cho món salad khoai tây này hoàn toàn khác với bất kỳ món nào mà tôi đã từng ăn trước đây, đó là nó thường được phục vụ khi còn nóng. Bạn cũng sẽ thấy nó được phục vụ lạnh và ở nhiệt độ phòng, bất cứ thứ gì phù hợp với sở thích của bạn. Nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên ăn nó khi còn ấm.

Nước sốt giấm / mù tạt có vị cay nồng và thơm, ngấm vô cùng dễ thương vào những miếng khoai tây ấm. Salad khoai tây lạnh, kem, sốt mayo chắc chắn có vị trí trong bữa ăn ngoài trời của ngày hè nóng nực. Nhưng món salad khoai tây kiểu Đức này cũng rất tốt, và đặc biệt tuyệt vời khi nhiệt độ ấm hơn bắt đầu giảm. Đó là thức ăn thoải mái, chắc chắn.