Súp hành Pháp

French Onion Soup

Có thể hơi bất thường khi đề xuất Súp hành Pháp cho bữa tối Ngày lễ tình nhân — cũng bất thường, có thể là như cách đặt của tôi Khoai tây nghiền tỏi nướng trong thực đơn của Valentine năm ngoái. Nhưng hãy nghe tôi nói.

Ngày lễ tình nhân là tất cả về tình yêu, sự thoải mái, ấm áp và (nếu bạn may mắn).

Xét về tất cả những điều đó, món súp này… là… HOÀN HẢO.

Chỉ cần có một ít bạc hà gần đó.

Tôi sử dụng công thức Súp Hành Pháp của mẹ một người bạn ba lê cũ làm hướng dẫn, sau đó chỉnh sửa một chút mọi thứ ở chỗ này và chỗ khác. Người bạn ba lê của tôi tên là Paige và mặc dù tôi đã không gặp cô ấy kể từ khi học trung học, tôi yêu cô ấy rất nhiều nên tôi đã đặt tên con gái thứ hai của mình theo tên cô ấy. Cô ấy chỉ là một tia nắng ngọt ngào trên thế giới. Con gái tôi cũng vậy.

Và món súp này cũng vậy.

Bạn cần bơ.

Bạn cần 4 củ hành vàng lớn hoặc 6 củ nhỏ / vừa.

Bạn chắc chắn cần một ly chardonnay lớn hoặc rượu vang trắng khô khác, trừ khi bạn cần tránh sử dụng rượu khi nấu ăn. Nếu bạn không thích, nhưng bạn nghĩ rằng bạn chỉ không thích rượu vang, vui lòng thử tại đây. Nó tạo nên một thế giới khác biệt trong hương vị của món súp.

Nhưng một lần nữa, tôi xem Intervention hàng tuần. Vì vậy, nếu bạn có bất kỳ nhạy cảm nào với rượu, món súp sẽ rất tuyệt nếu không có nó.

Sự can thiệp đã thay đổi cuộc đời tôi.

Bạn cần một ít nước luộc thịt bò. Chỉ là những thứ cơ bản.

Bạn cũng cần nước luộc gà. Tôi luôn cố gắng mua nước dùng gà có hàm lượng natri thấp khi có thể. Tốt nhất là theo cách đó. Bạn luôn có thể thêm muối. Bạn thực sự không thể lấy nó ra.

Bạn cần một ít tỏi…

Và một số nước sốt Worcestershire…

Bạn cần một vài lát bánh mì Pháp hoặc bánh mì baguette. Càng nghiền càng tốt, nhưng quái - đây là Earthgrains mua được từ lối đi bánh mì. Chúng tôi sẽ giải quyết vấn đề trong một thời gian ngắn.

Và tôi xin lỗi. Tôi rất, rất xin lỗi. Nhưng bạn CẦN pho mát Gruyere. Tôi đã làm hỏng bạn với vẻ đẹp của Gruyere trở lại vào Lễ tạ ơn khi tôi làm điều đó trở nên xấu xa củ cải Gratin và tôi vẫn cầu xin sự tha thứ vì đã đưa những thứ thừa như vậy vào cuộc sống của bạn.

Bắt đầu bằng cách cắt hành tây.

Mỏng là tốt. Không phải giấy mỏng, nhưng mỏng.

ý tưởng quà tặng cảm ơn chuyên nghiệp

Đun nóng 1 que (1/2 cốc) bơ trong nồi súp nặng, không có lò nướng hoặc lò nướng ở nhiệt độ vừa-nhỏ.

(Và bạn có thể cắt giảm nó một chút nếu bạn quan tâm đến toàn bộ thứ ĂN UỐNG LÀNH MẠNH.)

Bỏ hành vào.

Khuấy đều, phủ tất cả chúng bằng bơ tan chảy.

Đậy nắp nồi và tiếp tục nấu ở lửa vừa - nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong 20 phút.

Sau 20 phút, cho hành tây vào đảo đều rồi cho nồi vào lò nướng 400 độ trong 1 giờ. Đậy nắp nồi, nhưng hãy mở nắp một chút để hành có cơ hội chuyển sang màu nâu. Tôi đã học được mẹo sử dụng lò nướng này từ Cooks Illustrated và tôi thích nó vì nó giúp loại bỏ sự cần thiết của việc thái hành trên bếp. Thêm vào đó, chúng có nhiều màu nâu hơn trong lò nướng.

*** Khuấy hành nửa chừng trong quá trình nấu ***

Sau một giờ, hành tây sẽ có màu nâu đẹp. Nếu có vẻ như chúng cần thêm một chút màu sắc, hãy gắn chúng lại.

Khi bạn kéo chảo ra khỏi lò, vặn lửa ở mức trung bình. Cạo các mảnh vụn ở thành và đáy chảo.

Cho dù đó là nước xốt xúc xích hay súp hành tây kiểu Pháp ... thì tất cả đều là những hạt màu nâu sẫm, em yêu.

Nấu hành ở lửa vừa, khuấy nhẹ trong khoảng 5 phút. Tắt bếp.

Đổ ngay vào cốc rượu - một cốc rộng rãi. Sau đó vặn lửa vừa.

Tôi chỉ không muốn chịu trách nhiệm cho bất kỳ kẻ mày râu nào ngoài kia.

Bây giờ, nấu hành tây và rượu trong khoảng năm phút, hoặc cho đến khi rượu bắt đầu giảm.

Và hãy tiếp tục — hãy chờ một chút. Bơ. Hành. Rượu. Nó thực sự nằm ngoài thế giới này.

Sau khoảng năm phút…

Đổ 4 cốc nước luộc gà ít natri…

Tiếp theo là 4 chén nước dùng bò.

(Pssst. Nếu bạn đổ nước dùng bò vào trước, tôi sẽ không nói với ai cả.)

Bây giờ chỉ cần vặn nhỏ lửa để đun sôi.

Lấy hai nhánh tỏi…

Và băm nó lên khá mịn.

Quăng nó vào súp. Ừm. Nó sẽ tạo ra sự khác biệt sau này.

* Cũng ném vào một vài dấu gạch ngang của Worcestershire vào thời điểm này.

Bây giờ chỉ cần đun nhỏ lửa súp, đậy nắp, trong khoảng 30 đến 45 phút.

Trong khi súp đang sôi, hãy tận dụng cơ hội này để tri ân Gruyere.

Ngoài ra, bơ các lát bánh mì Pháp và ném chúng vào lò nướng dưới lò nướng.

lời cầu nguyện cho thánh raphael vì tình yêu

Tôi thích nướng chúng ở lửa nhỏ để các miếng bánh mì sẽ trở nên giòn hơn một chút. Nó cần phải giòn trước khi nhúng vào súp.

Bởi vì súp quá đậm đà, tôi sẽ phục vụ nó trong những chiếc ramekins nhỏ (nhân tiện, giống như loại ramekins mà tôi đã từng Nướng Fudge Hôm trước.) Vì vậy, tôi tìm thấy một máy cắt bánh quy có cùng kích cỡ và cắt các viên tròn ra khỏi bánh mì.

Đây là món súp đã hoàn thành. Hãy đến với Flavor Country.

Bắt đầu bằng cách múc súp vào ramekin hoặc bát sao cho đầy hơn một nửa.

Đặt bánh mì tròn lên trên súp…

Sau đó rắc Gruyere lên trên.

Hoặc, nếu bạn cảm thấy thèm ăn hơn, hãy múc súp vào một cái bát lớn hơn.

Và chỉ cần ném bánh mì vào ngay.

Tiếp đến là phô mai.

Tôi nhận ra đây là một số tiền tục tĩu… nhưng Gruyere thì ngon một cách tục tĩu.

Lưu ý: bạn có thể sử dụng Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano, hoặc bất kỳ sự kết hợp nào của pho mát thay vì Gruyere.

Ừm, Gruyere là đắt . Đó chắc chắn không phải là một cuộc vui thường ngày.

Đặt các miếng / bát ramekins trên một tấm bánh quy bên dưới lò nướng cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt. Giữ gà thịt ở chế độ thấp một chút nếu bạn có thể kiểm soát cài đặt đó và nhớ xem nó liên tục để gà không bị cháy khét.

Nhưng bạn chắc chắn muốn nó tan chảy và sủi bọt.

Thưa quý vị? Bạn đang nhìn vào sự tuyệt vời ở đây. Và tôi không đùa lần này — món súp này hoàn toàn, một cách tích cực, không thể phủ nhận được trên thế giới này.

Đó là bánh mì nướng - một nửa giòn và phủ pho mát, một nửa ngập và ngâm trong nước dùng hành thơm ngon. Và đó là pho mát. Và rượu trong súp. Và hành tây mềm ngon.

Nó là tất cả, là những gì nó là.

Thử nó! Bạn sẽ yêu nó.