Dụng cụ làm bánh yêu thích: Cân nhà bếp

Favorite Baking Tools

Mặc dù hầu hết các công thức làm bánh của Mỹ không yêu cầu bạn phải có quy mô nhà bếp, nhưng tôi thực sự thích có một công thức nấu ăn. Tôi sử dụng nó mỗi khi tôi nướng.

Lý do rõ ràng nhất có thể nghĩ đến để có một chiếc cân là nó chính xác hơn để cân hơn là đo lường. Nhưng cũng có những lý do khác! Nó dễ dàng hơn, tiết kiệm thời gian và cũng làm cho ít món ăn hơn.

Được trang bị những điểm này và vừa kiểm tra rằng một chiếc cân nhà bếp được đánh giá tốt chỉ có giá $ 10 - $ 15 vào những ngày này, tôi hy vọng sẽ thuyết phục bạn rằng một chiếc cân nhà bếp cũng thuộc về nhà bếp của bạn.

Hãy bắt đầu với lý do lớn nhất để sử dụng cân, đó là việc đo theo trọng lượng chính xác hơn so với đo bằng muỗng.

Bạn có thể đặt bất kỳ bát hoặc bình nào lên cân và số 0 đặt cân để bắt đầu. Tôi thích cách dễ dàng để lấy bất kỳ loại bát nào.

Sau đó, bắt đầu đổ thành phần bạn muốn đo vào bát, cho đến khi thang đo đọc thành lượng cần thiết. Trong bát của tôi ở trên, tôi có một cốc bột mì, nặng 140 gram.

Hoặc 5 ounce!

Tôi thực sự thích không phải đánh bông và sục khí trong hộp đựng, đổ đầy cốc đo lường, san phẳng nó bằng một bề mặt phẳng và lặp lại. Việc đổ hoặc múc bột lên cân để đạt được lượng mình cần sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Bột thường được đựng trong các hộp lớn, nhưng các thành phần như bột ca cao thường được đựng trong các hộp nhỏ hơn, và việc đo lường bằng cốc trong những trường hợp này có thể khó khăn và lộn xộn. Một phần tư cốc, hình trên, thường là cốc lớn nhất mà tôi có thể lấy được bên trong hộp đựng ca cao, vì vậy, tôi muốn đo ca cao theo trọng lượng.

Sử dụng một cái cân cũng dẫn đến ít món ăn hơn! Khi bạn cân các nguyên liệu của mình, thứ duy nhất bạn làm bẩn là một cái bát và có thể là một cái thìa để múc nếu bạn không muốn đổ. Giải pháp thay thế là kết thúc với một vài cốc đo bẩn, vì bạn không muốn đặt cốc đo bột ca cao vào lọ đựng bột mì hoặc vào lọ đựng đường của mình.

Nó có vẻ không phải là một vấn đề lớn, nhưng việc không phải đặt một bộ cốc đo lường vào máy rửa bát chắc chắn giúp tiết kiệm không gian và đó là một phần thưởng bổ sung cho những ưu điểm ở trên.

Vì vậy, bạn có nó, một vài lý do tôi thích có một cái cân trong nhà bếp của tôi!

Đôi khi, công thức nấu ăn sẽ cung cấp cho bạn lượng chính xác cho bột mì, bột ca cao, đường làm bánh kẹo, v.v., nhưng đôi khi công thức nấu ăn không cung cấp. Trong những trường hợp đó, đây là trọng lượng gần đúng mà tôi sử dụng cho các nguyên liệu làm bánh phổ biến:

1 cốc bột mì đa dụng = 5 ounce = 140 gram
1 cốc bột cacao = 3,5 ounce = 100 gram
1 cốc đường cát = 7 ounce = 200 gram
1 cốc đường làm bánh kẹo = 4 ounce = 115 gram

Và một lưu ý cuối cùng về các nguyên tắc này, vì đôi khi có sự bất đồng trong các phép đo: Khi tôi đo nhãn hiệu bột mì của mình bằng phương pháp sục khí, muỗng và mức, tôi thấy 1 cốc bằng 5 ounce và đó đã trở thành tiêu chuẩn của tôi. America’s Test Kitchen cũng đi theo tiêu chuẩn rằng 1 cốc bột mì đa dụng là 5 ounce. Tuy nhiên, tôi đã thấy những người khác nói rằng 1 cốc là 4,5 ounce hoặc thậm chí 4,25, vì vậy nếu bạn không chắc chắn, tôi khuyên bạn nên cân nhắc thương hiệu bạn sử dụng bằng thử nghiệm sốt dẻo của riêng bạn và thực hiện chuyển đổi của riêng bạn.

Chúc bạn nướng vui vẻ!