Easy Kimchi
Một phiên bản đơn giản của món kim chi truyền thống của Hàn Quốc mà ai cũng có thể làm được! Từ Erica Kastner của Buttered Side Up. Quảng cáo - Tiếp tục đọc Các lợi nhuận bên dưới:số 8khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị:5ngày0giờ0phút Giờ nấu ăn:0giờ0phút Tổng thời gian:5ngày0giờ0phút Thành phần1 đầu Bắp cải Napa, Cắt thành các dải 1 inch 4 Hành lá, thái lát hai Cà rốt lớn, thái lát mịn 2 muỗng canh. Gừng tươi bào 5 Tỏi, băm nhỏ 2 muỗng canh. Muối chưa tinh chế 1 muỗng canh. Đường mía 1 muỗng canh. Gochurgaru, Hoặc nhiều hơn để nếm (Xem ghi chú) 2 c. NướcMô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Cách làm Cho bắp cải, hành lá, cà rốt, gừng và tỏi vào một tô lớn. Cho muối, đường, gochugaru và nước vào một cái bát nhỏ. Đổ bắp cải và các loại rau khác vào tô.
Đặt một cái đĩa lên trên bắp cải và đặt một chồng bát nặng lên trên đó. Để sang một bên và đợi bắp cải tiết ra nước. Quá trình này có thể mất vài giờ. Bạn có thể để nó trong tối đa 24 giờ.
Khi nước ép đã phủ kín bắp cải / đĩa trong bát, bạn hãy nhét rau vào một chiếc lọ thật sạch, miệng rộng cho đến khi đầy khoảng 3/4. Nhớ ấn thật mạnh xuống rau để chúng được gói chặt. Đổ nước muối từ bát lên trên cho ngập. Đặt một cân lên men thủy tinh (hoặc lọ nhỏ hoặc bát thủy tinh) vào lọ để ngập rau. Hớt bỏ phần rau củ nổi lên trên.
Vặn nắp nhựa trên miệng lọ, sau đó vặn nửa lượt. Đặt lọ vào một cái đĩa. Để trên quầy tránh ánh nắng trực tiếp trong 3-5 ngày, hoặc cho đến khi nó chua như bạn muốn. Vặn chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Đảm bảo mở nắp lọ trên bồn rửa mặt khi bạn mở nó lần đầu tiên vì nó có thể tràn ra khỏi quá trình lên men.
Lưu ý: Nếu bạn không thể tìm thấy gochugaru (ớt đỏ Hàn Quốc) hoặc bạn không thích những thứ cay, bạn có thể thay thế bằng ớt bột.
Bạn đã bao giờ nghe nói về kim chi bao giờ chưa? Đó là một món banchan của Hàn Quốc (món ăn phụ của AKA) về cơ bản là các loại rau được lên men, tẩm gia vị. Người Hàn Quốc có nhiều loại kim chi khác nhau, bao gồm kim chi hành lá, kim chi củ cải, kim chi dưa chuột, ... Nhưng phiên bản được biết đến rộng rãi nhất là làm bằng cải bắp Napa. Nó giống như dưa cải bắp của Hàn Quốc.
Hôm nay tôi muốn chia sẻ một phiên bản dễ hơn của kim chi Hàn Quốc. Nó chỉ được làm bằng một số nguyên liệu đơn giản và rất dễ sử dụng. Kim chi truyền thống của Hàn Quốc rất tuyệt vời, nhưng nó đòi hỏi các bước phức tạp hơn và nguyên liệu khó tìm hơn. Tôi muốn làm điều này có thể thực hiện được cho những đầu bếp bình thường của Mỹ để mọi người có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của kimchi!
Đây là những nguyên liệu cơ bản bạn cần: một đầu bắp cải Napa, tỏi, gừng, muối, đường và gochugaru (chúng ta sẽ nói thêm về thành phần này sau một phút) hoặc ớt bột.
Bạn cũng có thể thêm hành lá và cà rốt nếu thích. Cá nhân tôi thích hương vị thêm từ hành tây và vị giòn ngọt của cà rốt. Nhưng kim chi sẽ vẫn dùng được nếu bạn bỏ chúng đi.
Để làm kim chi, hãy bắt đầu bằng cách cắt đôi bắp cải Napa của bạn theo chiều dọc.
Cắt bỏ phần lõi ở dưới cùng của bắp cải.
Tôi chắc rằng có nhiều phương pháp để thái bắp cải Napa, nhưng đây là cách tôi thích làm. Cắt dọc theo chiều dài của bắp cải có chiều rộng khoảng 1/2 inch.
Cắt bắp cải vuông góc với những vết cắt đó để bạn có những miếng có chiều rộng khoảng 1/2 inch và chiều dài 1 inch.
Tiếp theo, chuẩn bị gừng của bạn. Tôi thích gọt vỏ trước bằng thìa. Sau đó, bạn có thể cắt lát mỏng, thái nhỏ hoặc bào sợi. Cá nhân tôi nghĩ rằng gừng nạo là tốt nhất trong kim chi, nhưng bạn có. 2 thìa gừng nạo là vừa với tôi. Cách này làm cho món kim chi có gừng khá đậm đà, vì vậy hãy điều chỉnh lượng tùy theo sở thích của bạn.
Sau đó, băm nhuyễn tỏi của bạn. Bạn có thể học cách băm tỏi bằng dao yêu thích của tôi trong bài đăng Garlic 101 của tôi.
Hãy nói một chút về những thứ màu đỏ ở kim chi. Để có hương vị chân thực hơn, bạn có thể sử dụng gochugaru (ớt đỏ Hàn Quốc). Ớt đỏ kiểu Mỹ không giống như vậy. Bạn luôn có thể sử dụng ớt bột thay thế nếu bạn không thể dùng bất kỳ lượng gia vị nào hoặc nếu bạn không thể tìm thấy gochugaru.
Đánh đều đường, muối và guchugaru trong 2 cốc nước.
Đổ hỗn hợp đó lên rau trong một bát lớn.
Bây giờ bạn cần cân bắp cải. Tôi thường nghiền nát một cái máy ép bằng cách đặt một cái đĩa lên trên bắp cải, và một chồng bát nặng lên trên đó.
Sau đó, chỉ cần để nguyên trong vài giờ, hoặc cho đến khi chất lỏng bao phủ bắp cải và đĩa.
Bắp cải lẽ ra phải tiết ra một lượng chất lỏng tốt.
234 ý nghĩa kinh thánh
Bây giờ đã đến lúc đóng gói rau vào lọ. Một đầu bắp cải Napa thường làm được khoảng 1 đến 1/2 lít kim chi.
Cho rau vào lọ thật sạch và dùng tay thật sạch ấn xuống lọ. Bạn muốn thực sự gói bắp cải trong đó!
Bây giờ bạn muốn cân bắp cải xuống để nó nằm dưới chất lỏng hoặc nước muối. Điều này giúp bắp cải không bị nấm mốc. Tôi thích sử dụng trọng lượng lên men thủy tinh, nhưng bạn có thể sử dụng một cái lọ nhỏ, bát thủy tinh nhỏ, hoặc bất cứ thứ gì bạn có trong tay!
Xem làm thế nào trọng lượng giữ cho mọi thứ ở đúng vị trí? Bạn có thể hớt bỏ những hạt bắp cải nổi lên trên.
Vặn chặt các nắp, nhưng sau đó lùi chúng ra ngoài nửa lượt. Bạn không muốn chúng quá chật! Đặt các lọ vào chảo để hứng nước tràn. Tin tưởng tôi, sẽ có một số tràn!
Để lọ ở nhiệt độ phòng trong 3-5 ngày, hoặc cho đến khi kim chi chua theo ý bạn. Đậy chặt nắp và cất kim chi vào tủ lạnh.
Tôi thích món kim chi với trứng buổi sáng, ramen, với món xào, v.v. Nó làm tăng thêm hương vị tươi mới cho bữa ăn!
Thực phẩm làm gì BẠN thích kết hợp với kim chi?
