Coq Au Vin

Coq Au Vin

Tôi có cả một con gà rán cần nấu tối qua và tôi không có tâm trí

đến) Chiên nó, mặc dù tôi không thường ở trên những thứ như vậy
hoặc là
b) Đun sôi nó, chỉ để lấy thịt khỏi xương cho một cái gì đó như Mì Ý gà hoặc Gà và Mì

Mặc dù tôi thích một trong hai cách tiếp cận đó, nhưng tôi chỉ muốn làm một điều gì đó khác biệt vào đêm qua.

Vì vậy, tôi đã đánh bại Coq au Vin (phát âm là Coke Aww Veeyun bởi mọi người hãy làm tròn những phần này), món gà và rượu vang cổ điển của Pháp. Đó là món đó hoặc Chicken Cacciatore hoặc Chicken Parmesan, một vài món ăn khác mà tôi làm với những miếng gà có xương. Nhưng tôi rất thích rượu… tôi có thể nói gì đây? Tôi là một tội nhân.

Bạn sẽ thích món ăn này. Nó sẽ làm cho ngôi nhà của bạn có mùi thơm thần thánh và khiến bạn cảm thấy như đang ăn một thứ gì đó đặc biệt hơn, cho dù bạn làm cho chính mình hay một bàn đầy bạn bè. Và nó không khó để thực hiện.

Cứ xem đi:

Bắt đầu với 4 lát thịt xông khói. Loại mỏng, thông thường cũng được, nhưng tôi thường sử dụng loại dày, mỏng.

cầu nguyện st agatha

Cắt thịt xông khói thành miếng nhỏ (1/2 inch).

Nấu thịt xông khói ở lửa vừa và nhỏ. Bạn không muốn chiên thịt xông khói quá giòn; hơn bất cứ điều gì, bạn muốn hiển thị chất béo. Đó là những gì chúng tôi sẽ sử dụng để nấu gà.

Và vì điều đó, tôi rất, rất xin lỗi.

Khi mỡ sánh lại, lấy thịt ba chỉ ra và để riêng.

Bây giờ bạn hãy cắt nửa củ hành trắng lớn: cắt đôi củ hành từ gốc đến ngọn, sau đó cắt bỏ phần đầu.

Sau đó bóc lớp vỏ ngoài và cắt thành nhiều lát dọc.

Bạn có cảm thấy mệt mỏi khi tôi chỉ cho bạn cách xúc một củ hành tây không? Tôi không bao giờ nghĩ rằng có ai đó đọc trang web của tôi hai lần, vì vậy tôi bắt đầu lại từ đầu với mỗi bài đăng ở đây.

Để xúc xắc, hãy xoay củ hành 90 độ, sau đó thực hiện các lát cắt để tạo ra một viên xúc xắc.

Rửa sạch ba hoặc bốn củ cà rốt cỡ lớn. Tôi không muốn bóc vỏ của tôi, nhưng bạn có thể làm nếu nó khiến bạn cảm thấy tốt hơn về vũ trụ.

Cắt cà rốt thành từng phần tư theo chiều dọc…

Sau đó, cắt thô chúng. Khi tôi nói thô, ý tôi là cắt một lát theo một hướng…

Sau đó cắt miếng tiếp theo theo hướng khác. Điều này sẽ giúp cà rốt không trở thành những miếng nhỏ hoàn hảo.

Bóc 4 đến 5 tép tỏi…

thay thế cho bột nở trong bánh ngô

Và băm nhuyễn chúng.

Tăng nhiệt từ trung bình đến trung bình-cao…

Sau đó đặt miếng gà vào chảo, mặt da úp xuống. (Muối cả hai mặt trước.)

Nấu chúng trong mỡ thịt xông khói trong vài phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.

Như thế này!

Khi chúng chuyển sang màu nâu, đặt gà có da úp vào đĩa nướng 2 lít và giữ ấm.

Bây giờ, để chảo ở lửa vừa-nhỏ, cho hành tây, cà rốt và tỏi vào.

Nấu trong vài phút, hoặc cho đến khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng và mờ. Lấy thìa có rãnh để loại bỏ mỡ thịt xông khói.

Và đặt hỗn hợp sang một bên.

Trong một chiếc chảo riêng (để chúng không hấp thụ hết mỡ thịt xông khói) đun chảy một vài thìa bơ…

Và xào 1 pound nấm trắng thái lát. Muối nhẹ khi nấu.

Đặt chúng sang một bên khi chúng hoàn thành.

Bây giờ, trở lại với chảo thịt xông khói. Xả hết dầu mỡ…

Sau đó đặt lại trên bếp ở lửa vừa.

Đổ ngay 2 cốc rượu vang Burgundy vào chảo. Nếu bếp của bạn có ngọn lửa mở và bạn cảm thấy lo lắng, chỉ cần tắt bếp trong khi đổ rượu vào ... sau đó bật lại ngay.

Cạo (bằng máy đánh trứng) tất cả các vết cháy / nâu ở đáy chảo. Để chất lỏng này nấu trong vài phút, thêm một chút muối nhỏ khi nó nấu.

Ghi chú: phương pháp này sẽ tạo ra nước sốt Burgundy nhạt hơn, loãng hơn, mà tôi thường thích hơn. Nhưng nếu bạn muốn nước sốt cuối cùng đặc hơn, bạn có thể rắc vài thìa bột mì vào chảo và đánh đều xung quanh (để thấm bớt dầu mỡ còn sót lại) trước khi đổ rượu vào. Điều này sẽ làm đặc cả trong chảo, sau đó là sau đó trong món nướng.

Bây giờ, trở lại với món gà đã chín vàng. Lớp hỗn hợp cà rốt / hành tây, miếng thịt xông khói và nấm sao cho chúng phủ kín thịt gà và rơi xuống các khe nứt.

Nếu bạn đã sử dụng thịt xông khói cắt dày, bạn có thể chỉ cần thêm một nửa của nó. Tôi đã sử dụng tất cả các miếng, nhưng làm như vậy có thể mang lại hương vị thịt xông khói khá mạnh. Vì vậy, hãy thực hiện dễ dàng lúc đầu, sau đó thêm nhiều hơn nữa nếu bạn nghĩ rằng nó cần.

Cuối cùng, đổ Burgundy vào thẳng từ chảo.

Ừm. Trông rất phong phú và ngon! Bây giờ đậy nó bằng giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 350 trong 1 giờ, 15 phút HOẶC 1 giờ rưỡi.

Khi còn khoảng mười lăm phút, đun sôi một ít mì ống. Mì trứng là lựa chọn cổ điển nhất, nhưng fettuccine là thứ gần nhất mà tôi có.

Tôi đã cố gắng dọn dẹp tủ đựng thức ăn của mình trong sáu tuần qua hoặc lâu hơn trước khi đi mua hàng tạp hóa và dự trữ cho mùa đông.

Tôi sắp đạt đến Ding Dong cuối cùng của mình!

Khi mì đã chín, để ráo nước và thêm vào một vài thìa bơ. Đừng hoảng sợ — tôi đã xóa một nửa trong số này sau khi chụp ảnh này.

Quét nó xung quanh và muối nhẹ, sau đó để sang một bên trong khi bạn lấy gà ra khỏi lò.

Và nó đây! Ôi trời. Giàu và winey, gà và thơm.

Đừng ngại bỏ năm tép tỏi (hoặc nhiều hơn). Nó cần phải giữ riêng mình trong tất cả loại rượu này.

Băm nhỏ mùi tây, sau đó rắc lên trên. Nó sẽ thêm một số màu sắc đẹp, cũng như một hương vị cá bống tươi mới.

Tôi thích phục vụ Coq au Vin trong một tô / đĩa súp mì ống phẳng, với mì bơ rắc rau mùi tây.

Sau đó, nhận được một thìa tuyệt vời từ chảo…

(Đến đây bạn mới thấy tầm quan trọng của việc thực sự rút hết dầu mỡ khỏi chảo trước khi thêm Burgundy vào. Bạn sẽ không muốn đây là một hố mỡ nhầy nhụa.)

Và cho thìa vào tất cả mọi thứ, kể cả mì.

Tôi thích món mì được truyền với một chút Burgundy và rau; nó chỉ làm cho toàn bộ điều có ý nghĩa.

Dưới đây là một cái nhìn sâu hơn về con gà. Có hương vị thơm ngon, mềm, được nấu trong rượu vang và được bao phủ bởi các loại rau thơm ngon. Đây là ý nghĩa của con gà.

làm gì với gà quay còn sót lại

Món ăn này là một điều tuyệt vời, các bạn của tôi. Và đừng để dành nó cho một dịp đặc biệt! Có vẻ như suy đồi và lạ mắt, nó không nhất thiết là một yếu tố phá vỡ ngân sách.

Trừ khi bạn chọn màu Burgundy cổ điển năm 1970 của Uncle Peter, thứ mà tôi không khuyên bạn nên chọn.

Tôi không muốn làm xấu mặt chú Peter của bạn.

Hãy thưởng thức món ăn này! Nó là để chết cho.