Blackberry Cheesecake Squares

Blackberry Cheesecake Squares

Tôi thích bánh pho mát, nhưng thay vì đi theo cách áp chảo Springform truyền thống, có thể đoán trước được, đôi khi tôi thích nướng chúng trong một chiếc chảo hình chữ nhật và cắt chúng thành hình vuông. Dễ cắt hơn và dễ phục vụ hơn, đồng nghĩa với việc dễ ăn hơn, đây luôn là một điểm cộng trong cuốn sách của tôi. Nó cũng làm cho những thứ này trở nên hoàn hảo cho một bữa tối ngon miệng, hoặc bất kỳ nơi nào bạn cần để mang theo một món tráng miệng di động!

Đây là cách tôi tạo ra những thú vui nho nhỏ.

Đầu tiên, bạn hãy làm một chiếc vỏ bánh đơn giản! Bỏ một ít bánh quy giòn graham (hoặc, như tôi đã dùng khi làm những món này trong buổi trình diễn nấu ăn của mình, bánh xốp vani — một trong hai loại đều ngon) vào bát của máy xay thực phẩm…

Sau đó, thêm một số quả hồ đào hoặc quả óc chó (hoặc bỏ chúng đi nếu bất kỳ ai mà bạn sẽ phục vụ món này bị dị ứng với các loại hạt)…

Và bắt mạch từ 15 đến 20 lần, cho đến khi chúng thành những mảnh vụn mịn.

Để làm ẩm chúng, hãy đun chảy một miếng bơ…

Và nhỏ giọt nó vào những mảnh vụn, rung động khi bạn đi.

Sau đó, để làm cho chúng thêm ngon, hãy cho một ít vani vào.

Thiên đường! Và chính tại thời điểm này, tôi thú nhận rằng lớp vỏ bánh quy giòn graham (hoặc bánh quế vani), trước khi nó được ép vào chảo và thực sự trở thành lớp vỏ bánh, là một trong những điểm yếu thực sự của tôi. Bạn muốn thấy điều gì đó đáng xấu hổ? Đặt cái bát vụn này trước mặt tôi và đưa cho tôi một cái thìa.

Kiểm soát bằng không. Không ai.

Trên thực tế, trước khi làm vỏ bánh này, tôi đã yêu cầu Marlboro Man và lũ trẻ lấy tất cả những chiếc thìa trong nhà và giấu chúng đi để tôi không thể ăn được.

Trên thực tế, trước khi làm lớp vỏ này, tôi đã yêu cầu Marlboro Man và lũ trẻ làm tan chảy tất cả những chiếc thìa trong ngọn lửa cuồng nộ để tôi không bị cám dỗ.

Đó là cách tôi yếu ớt xung quanh lớp vỏ bánh quy giòn graham vụn vỏ bánh vụn.

Trong trường hợp bạn cần một hình ảnh minh họa.

Bây giờ bạn không cần phải làm điều này, nhưng tôi làm điều đó vì nó làm cho các hình vuông dễ dàng hơn sau này: Hãy lót một cái chảo 9 x 13 inch bằng giấy bạc. Tôi chỉ dùng hai miếng, quấn ngang xung quanh chảo và dùng tay vuốt lớp giấy bạc trên bề mặt chảo.

Đổ những mảnh vụn vào…

Và ép chúng phẳng.

Thật tốt khi các mảnh vụn rất đẹp và gọn gàng ở giai đoạn này, vì nó giúp tôi không bị dính thìa - tất nhiên là không tồn tại, bởi vì tất cả chúng đã được giấu hoặc nấu chảy ở giai đoạn này - trong chảo và lấy một cắn. Nếu tôi làm điều đó khi tất cả đều đẹp và gọn gàng như thế này, thì có bằng chứng.

115 thiên thần số

Đặt điều này sang một bên và bắt đầu làm việc với phần điền vào

Lấy 3 gói kem phô mai đã làm mềm.

Sau đó cho vào bát của máy trộn và đánh đều để hỗn hợp có màu đẹp và mịn.

Thêm đường…

Và vani…

Và trộn lại cho đến khi tất cả kết hợp lại. Cạo hai bên khi bạn đi! Điều quan trọng là mọi thứ phải tốt và kết hợp với nhau.

Tiếp theo, đập 4 quả trứng vào, đánh tan sau mỗi lần bổ sung…

Sau đó lấy một ít kem chua…

Và thêm một số vào.

Trộn nó cho đến khi tất cả kết hợp và mịn, và tôi ơi: Thật là một sự pha chế tuyệt vời.

Bây giờ, đổ hỗn hợp lên vỏ bánh…

Và làm phẳng bề mặt.

quà cho người vợ có tất cả mọi thứ

Giờ đây, những vết nứt trên bánh pho mát rất phổ biến và khi chúng xảy ra với tôi, tôi sẽ không để chúng hủy hoại cuộc sống của mình. Nhưng có một điều hữu ích là đặt một chảo nước nóng vào lò nướng (350) đã được làm nóng trước khoảng 10 phút trước khi bạn cho bánh pho mát vào. Đặt bánh lên giá dưới cùng và để nước làm cho môi trường lò hơi ẩm, sau đó dính để bánh pho mát trong lò nướng (trên giá riêng) trong 45 phút.

SAU 45 phút, tắt lò, nhưng không mở cửa lò trong 10 phút nữa.

SAU 10 phút tắt lò và đóng cửa, mở nửa cửa và để bánh pho mát trong lò thêm 10-15 phút.

Sau đó bạn có thể lấy ra khỏi lò và để nguội dùng dần nhé! Nếu bên trên có màu nâu vàng, sần sùi… nếu có một số vết nứt nhỏ trên bề mặt thì tốt. Những gì bạn muốn tránh là một đường đứt gãy lớn, honkin ’ở giữa bánh pho mát và cả chảo nước và để bánh trong lò đã tắt sẽ giúp điều này.

Trong khi bánh pho mát đang nguội, hãy bắt đầu làm lớp phủ dâu đen vì bánh cũng cần nguội! Thêm 4 cốc quả việt quất đen (hoặc dâu tây, hoặc quả việt quất) vào nồi…

Sau đó thêm đường…

Và một chút nước…

Sau đó, nấu ở lửa vừa trong khoảng 4 đến 5 phút, hoặc cho đến khi các quả bắt đầu tách ra và nước bắt đầu hơi đặc.

Bây giờ, bạn muốn phần topping phải thật dày để nó nằm trên mặt bánh pho mát và không bị chảy khắp nơi. Vì vậy, thêm một ít bột ngô vào một cái bát nhỏ…

Cùng với một ít nước…

Và đánh nhuyễn nó cùng với một cái nĩa.

Đổ nó vào chảo…

Và tiếp tục để nó nổi bọt trong vài phút cho đến khi hỗn hợp rất, rất đặc. Sau đó đặt nó sang một bên và để nguội cho đến khi âm ấm hoặc nhiệt độ phòng. (Tôi đẩy nhanh tiến độ này bằng cách đặt chảo trong một bát nước đá lớn trong 15 phút hoặc lâu hơn. Tôi đang đuổi theo ánh sáng ban ngày!)

Khi cả phần topping và pho mát đều khá tuyệt, hãy dùng muỗng trước cho phần sau…

Và sử dụng một thìa bù trừ…

Để trải đều trên bề mặt.

Và bây giờ đến phần khó: Bạn phải để cái này trong tủ lạnh để làm lạnh! Tôi biết rồi mà. Tra tấn. Nhưng bánh pho mát cần phải làm lạnh (và lớp trên cùng cũng vậy), vì vậy cần ít nhất vài giờ trong tủ lạnh! Tôi bọc chảo cẩn thận bằng màng bọc thực phẩm - cẩn thận, bởi vì nếu màng bọc chìm xuống và chạm vào lớp phủ trên, nó sẽ dính vào đó và gây ra hỗn loạn. Vì vậy, hãy bắt đầu với miếng màng bọc dài dán vào đáy chảo, sau đó kéo căng lên trên.

Tôi đã phải đợi đến sáng nay để chụp những bức ảnh này. Thật là thuận tiện, đã đến giờ ăn sáng!

Toàn bộ thứ dễ dàng nhấc ra khỏi chảo: Chỉ cần nắm chặt giấy bạc, sau đó nhấc lên. Đặt nó lên thớt và cẩn thận bóc lớp giấy bạc.

Sau đó dùng một con dao dài, có răng cưa để thái thành những dải lớn, rồi thành hình vuông. Để mọi thứ không quá lộn xộn, tôi chuẩn bị sẵn một chiếc khăn ẩm và lau con dao sạch sẽ sau mỗi lần cắt.

Vinh quang!

Trời!

Bữa ăn sáng?

Đúng. Bữa ăn sáng.

Bạn sẽ thích những thứ này. Một điều trị mùa hè mơ mộng, kem mát lạnh!

Đây là bản in đẹp mắt tiện dụng.