Thịt bò Stroganoff

Beef Stroganoff

Một sự thoải mái cổ điển và là một trong những thứ tôi yêu thích nhất trên trái đất.

311 ngọn lửa đôi

1. Nêm miếng bít tết với muối và tiêu, sau đó đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên chảo nặng trên lửa vừa. Cho một nửa số thịt vào chảo và đảo nhanh tay, khoảng 2 phút. Lấy mẻ đầu tiên ra bát và nấu phần thịt còn lại. Lấy ra và để tất cả thịt sang một bên.
2. Cho 1 thìa dầu ô liu còn lại vào chảo rồi cho hành tây, cà rốt và nấm vào. Nấu cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nâu đậm, khoảng 5 phút. Tắt bếp và cho rượu mạnh và 2 cốc nước kho vào. Khuấy đều, cạo đáy chảo và vặn lửa ở mức trung bình-cao. Nấu để giảm chất lỏng khoảng một phần ba, 3 đến 4 phút.
3. Trong một bình nhỏ, tạo hỗn hợp sền sệt bằng cách trộn 1/4 cốc nước còn lại và bột ngô bằng nĩa. Đổ hỗn hợp sền sệt vào chảo và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 1 đến 2 phút. Tắt bếp. Cho kem chua và Dijon vào khuấy đều. Thêm thịt bò vào và đảo trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có màu đẹp và nóng như đường ống. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị theo ý muốn.
4. Bày lên trên mì đã nấu chín và rắc ngò tây.

Tôi luôn hiểu rằng Beef Stroganoff là một món ăn thoải mái phổ biến ở Mỹ, coi Beef Stroganoff là một món ăn của Nga.

Dù sao, đây là công thức Stroganoff mà tôi đã đưa vào Giờ ăn tối sách dạy nấu ăn. Tôi đã muốn chia sẻ nó với bạn kể từ khi tôi nấu và chụp ảnh nó hơn một năm trước, và tôi hy vọng bạn làm nó sớm vì nó sẽ mở ra thế giới của sự ngon miệng.

Có thể bạn sẽ cần:

thịt thăn
muối, tiêu và dầu ô liu
hành tây, cà rốt và nấm
rượu mạnh, rượu cognac hoặc các loại rượu khác (nếu bạn thích loại đó)
thịt bò kho
bột ngô
kem chua
mù tạt Dijon
mì
mùi tây
một sự thèm ăn

Nêm một ít thịt thăn, cắt miếng vừa ăn, với muối và hạt tiêu, sau đó đun nóng dầu ô liu trên chảo nặng ở lửa vừa-cao. Thêm một nửa số thịt vào chảo…

Và làm nâu nó nhanh chóng, khoảng 2 phút.

Lấy nó ra bát và lặp lại với nửa miếng thịt còn lại. Bỏ nó ra và để thịt sang một bên.

Cho thêm một ít dầu ô liu vào chảo và cho hành tây cắt hạt lựu, cà rốt thái hạt lựu và một nửa nấm (và cả cọng) vào. Tôi thích dùng nấm cremini vì chúng có màu nâu và đáng yêu, nhưng nấm trắng cũng được! Và bạn có thể cắt lát nếu bạn thích, nhưng tôi thích những miếng nấm to và đẹp trong cuộc sống của tôi.

Nấu hỗn hợp rau câu, khuấy xung quanh cho đến khi có màu vàng nâu đậm, khoảng 5 phút hoặc lâu hơn.

Hãy tắt nhiệt để ở bên an toàn, sau đó cho một ít rượu mạnh vào!

Tôi thích dùng rượu mạnh ở đây, nhưng rượu cognac ngon, rượu ngon… heck, bạn thậm chí có thể dùng rượu whisky nếu bạn muốn trở thành siêu hạt.

222222 số thiên thần

Sau đó cho một ít bò kho vào! Bật lửa trở lại mức trung bình cao, và cạo đáy chảo để làm bay hết hương vị thơm ngon đó.

Nấu để giảm chất lỏng khoảng một phần ba, khoảng 3 đến 4 phút hoặc lâu hơn.

Trong một bình nhỏ, tạo hỗn hợp sền sệt bằng cách trộn một ít nước cốt với một ít bột ngô.

Đổ hỗn hợp này vào chảo và nấu cho đến khi nước sốt đặc và đẹp hơn một chút… khoảng 1 đến 2 phút.

Khi nước sốt sệt lại, tắt bếp và cho một ít kem chua vào khuấy đều…

Và một số Dijon, mang lại cho nước sốt một chút ngon tuyệt vời như vậy.

Khuấy đều nước sốt, sau đó (quan trọng!) Nếm thử xem có cần thêm muối và tiêu hay không. Điều chỉnh khi tâm hồn dẫn dắt bạn!

Ném thịt bò vào…

Và khuấy tất cả với nhau cho đến khi hỗn hợp có màu đẹp và nóng.

Cho một ít mì vào đĩa phục vụ (những sợi mì này được trộn với bơ và mùi tây, nhưng bạn có thể để nguyên nếu muốn!) Và múc hỗn hợp lên trên.

Đặt nó trên lớp dày, lấy từng giọt nước sốt cuối cùng vào đó. Đó là một món hàng quý giá!

Rắc lên trên cùng một ít mùi tây và phục vụ nó cho những người đói (và, ở đây trong một phút, rất biết ơn).

Yum. Bây giờ, nếu bạn so sánh hình ảnh này với các hình ảnh khác của các công thức nấu món Beef Stroganoff thông thường, bạn sẽ thấy rằng tôi thích màu của tôi sẫm hơn và nâu hơn một chút. Vì vậy, đây có lẽ không phải là cách tiếp cận truyền thống nhất. Nếu bạn thích những thứ nhẹ / kem hơn một chút, chỉ cần thêm nhiều kem chua hơn.

Dù bằng cách nào, tôi biết bạn sẽ thích nó.