Burritos chay với đậu đen mắt

Veggie Burritos With Black Eyed Peas

Đừng quên lớp phủ bên trên: Hãy nạp những thứ này với guac, kem chua và bất cứ thứ gì khác mà bạn thích!

9 ngày tuần cửu nhật tới st rita of cascia

1. Làm nóng lò ở 200˚. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo vừa lửa trên lửa vừa. Cho tỏi và hành tây vào nấu khoảng 3 đến 4 phút. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm cơm và & frac12; thìa muối. Nấu trên lửa nhỏ trong 3 phút, khuấy liên tục để cơm không bị cháy. Thêm nước dùng, vỏ chanh và nước cốt của 1 & frac12; chanh leo; đun sôi. Giảm lửa nhỏ, đậy vung đun liu riu cho đến khi gạo nhừ, trong vòng 10 đến 15 phút, thêm nước dùng nếu cần.
2. Trong khi đó, nấu đậu mắt đen như nhãn hướng dẫn, thêm thời gian từ 5 đến 10 phút cho đến khi đậu chín mềm. Để ráo và trộn với gia vị Cajun và 1 thìa cà phê muối vào bát.
3. Cho cải xoăn với nước cốt của 1 quả chanh, 1 thìa dầu ô liu còn lại và 1 thìa muối vào bát lớn rồi để sang một bên. Trong một bát nhỏ, trộn cà chua với jalapeño và để sang một bên. Làm ấm bánh trong lò vi sóng. Khuấy nước trái cây còn lại & frac12; vôi và hành ngò xắt nhỏ cho vào cơm.
4. Để xây dựng burritos, hãy rắc & frac14; Chén cheddar trên bánh tortilla, sau đó cho một ít gạo, đậu mắt đen, hỗn hợp cà chua và cải xoăn vào giữa. Gấp hai bên và cuộn lại thành bánh burrito. Đặt mặt đường may của bánh burrito xuống trên khay nướng và giữ ấm trong lò. Lặp lại với các thành phần còn lại, đặt bánh burritos đã hoàn thành vào lò nướng khi bạn bắt đầu. Ăn với kem chua, bánh guacamole và khoai tây chiên.