Swiss Meringue Buttercream
Lớp phủ bóng mịn và mượt cho bánh ngọt, bánh nướng nhỏ hoặc bánh quy. Frosts một bánh 2 hoặc 3 lớp, 24 bánh nướng nhỏ hoặc bánh quy. Từ Bridget Edwards of Bake ở 350. Quảng cáo - Tiếp tục Đọc Bên dưới Lợi nhuận:24khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị:0giờ30phút Giờ nấu ăn:0giờ10phút Tổng thời gian:0giờ40phút Thành phần4 Lòng trắng trứng 1 1/2 c. Đường hạt 1 1/2 c. Bơ không ướp muối, nhiệt độ phòng và cắt thành muỗng canh 1 muỗng cà phê. Tinh dầu vanilla 1 muỗng cà phê. Chiết xuất hạnh nhân 1 nhúm muối biển mịnMô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Cách thực hiện Cho lòng trắng trứng và đường vào bát kim loại của máy trộn đứng. Đặt bát trên chảo nước sôi, không chạm vào nước. Đánh hoặc khuấy liên tục cho đến khi đường tan và hỗn hợp đạt khoảng 160ºF. Nếu cố gắng không có nhiệt kế, đường phải được hòa tan mà không có hạt khi bạn cọ xát một chút giữa hai ngón tay. Khi chạm vào sẽ thấy nóng. Ngay lập tức đặt bát lên máy trộn đứng và dùng dụng cụ đánh trứng đánh bông trên cao cho đến khi lớp bọt trở nên dày và bóng, tạo thành đỉnh cứng. Tiếp tục đánh bọt cho đến khi chạm vào bát có nhiệt độ phòng, tổng cộng khoảng 10 phút.
Chuyển phần đính kèm máy đánh trứng sang phần đính kèm cánh khuấy. Để máy trộn ở mức thấp, thả bơ vào, mỗi lần 1 muỗng canh, đánh đều cho đến khi mịn sau mỗi lần thêm. Nếu bất kỳ lúc nào lớp phủ sương giá bị vón cục hoặc vón cục, hãy tăng tốc độ lên mức trung bình-cao và đánh cho đến khi mịn.
Khi tất cả bơ đã được trộn đều, trộn dịch chiết và một chút muối. Nếu cần, tiếp tục đánh cho đến khi mịn.
Để làm mờ bánh quy hoặc bánh nướng nhỏ bằng kỹ thuật hoa hồng, hãy pha màu sương mờ đến độ bóng mong muốn. Dollop phủ mờ vào một túi đường ống được trang bị một đầu tip Ateco # 828. Ống phủ sương trong một vòng xoáy, bắt đầu ở giữa. Để có hiệu ứng màu nước, hãy sơn các đường kẻ có màu thực phẩm tương phản lên các mặt của túi trước khi đổ đầy.
Kẹo phủ kem bơ bánh trứng Thụy Sĩ có thể được bảo quản trên quầy trong vài ngày hoặc trong tủ lạnh. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, hãy để nhiệt độ phòng trước khi dùng.
Bánh quy bơ bánh trứng của Thụy Sĩ là một thứ vinh quang đáng để chiêm ngưỡng. Ah, nhìn kết cấu mượt mà. Nhìn vào cách nó giữ hình dạng của nó. Thật thanh lịch, thật đẹp. Kem bơ meringue của Thụy Sĩ không phân biệt đối xử — đó là món khoái khẩu của tất cả mọi người, cho dù bạn tham gia Team Cake hay Team Frosting.
Tôi thực sự thuộc thể loại Team Frosting. Đối với tôi, bánh là một phương tiện để đóng băng. Tôi yêu tất cả sương giá, ngay cả những gì tôi gọi là đóng băng cửa hàng tạp hóa. Bạn biết đấy, kiểu người ta nói khiến răng họ bị đau? Không phải em đâu chị. Tôi luôn quét bàn bánh để tìm miếng bánh ở góc có hoa hồng sương lớn đang bấm còi. Nhiều sương hơn, tốt hơn.
Kem bơ meringue của Thụy Sĩ được chế biến tinh tế hơn. Nó không ngọt ngào đến khó chịu (không phải là có gì sai với điều đó). Nó mịn, mượt, ngọt ngào, nhưng không hề bị vón cục. Nó đủ ngon cho Team Frosting, nhưng đủ tinh tế cho Team Cake.
Cách làm rất đơn giản, món kem bơ sữa meringue của Thụy Sĩ chỉ cần một số ít nguyên liệu và có thể được thêm hương vị tùy thích. Sử dụng nó để làm đông lạnh bánh ngọt, bánh nướng nhỏ hoặc bánh quy.
Bạn có thể đoán từ cái tên rằng SMB (bạn có thể thấy từ viết tắt đó trên các trang web làm bánh) bắt đầu bằng bánh trứng đường.
Bạn sẽ bắt đầu bằng cách làm nóng lòng trắng trứng và đường trong một cái bát đặt trên chảo nước đang sôi. Đảm bảo sử dụng bát kim loại. Thủy tinh giữ nhiệt và cuối cùng bạn sẽ muốn hỗn hợp này nguội đi.
Khi nó đã được làm nóng đến 160ºF, đánh hỗn hợp cho đến khi hình thành các đỉnh cứng.
Bây giờ bạn có bánh trứng đường! Nó rất dày và bóng!
Sau khi bạn có đỉnh cứng và bát đã nguội, đã đến lúc thêm bơ vào. Rất nhiều bơ.
Đảm bảo rằng bơ của bạn ở nhiệt độ phòng. Bạn sẽ thêm mỗi lần một muỗng canh, đánh bằng phần đính kèm mái chèo.
Sau khi tất cả bơ đã được thêm vào và kết hợp, đánh đều với hương liệu và một chút muối.
KHÔNG ĐƯỢC XẢ nếu lớp phủ của bạn trông có vẻ vón cục hoặc súp. (Lần đầu tiên tôi làm kem bơ meringue của Thụy Sĩ, nó trông có vẻ vón cục và tôi không biết phải làm gì, vì vậy tôi chỉ làm lạnh chiếc bánh nướng nhỏ của mình với nó. Chúng là những chiếc bánh nướng nhỏ xấu xí nhất từ trước đến nay, mặc dù chúng vẫn ngon.)
Tiếp tục đánh tan sương giá. Cứ tiếp tục trộn, cứ trộn cho đến khi được hỗn hợp sánh mịn.
Bây giờ đã đến lúc nhuộm màu băng giá nếu trái tim bạn mong muốn. Sử dụng máy trộn hoặc khuấy bằng tay. Tôi sử dụng chất tạo màu thực phẩm dạng gel và nếu trộn bằng tay, bạn có thể bị lỗi.
Đối với những chiếc bánh quy hoa hồng màu nước này, tôi nhuộm tất cả các lớp đá một màu hoa hồng nhẹ nhàng. Trước khi đổ đầy túi đường ống, tôi vẽ các đường màu thực phẩm điện màu hồng bên trong túi để tạo hiệu ứng màu nước đó.
Những chiếc bánh quy tôi đã sử dụng là những chiếc bánh quy hoàn hảo mọi lúc bánh quy cắt ra . Đây là công thức mà tôi thường sử dụng cho những chiếc bánh quy được trang trí bằng băng giá của hoàng gia, nhưng việc sử dụng bánh quy bơ meringue của Thụy Sĩ đưa chúng lên một cấp độ khác.
Công thức bạn sẽ tìm thấy bên dưới là bánh bơ sữa trứng Thụy Sĩ hạnh nhân vani. SMB dễ dàng thích ứng; thực sự, bạn chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của mình. Dưới đây là một số biến thể để bạn bắt đầu:
- Thay thế các chất chiết xuất để làm chanh, bạc hà, cây phỉ, dừa, v.v. Thử trước với 1 thìa cà phê, sau đó tăng lên nếu muốn có hương vị mạnh hơn.
- Sử dụng bột đậu vani thay vì các chất chiết xuất để có một lớp sương mờ đẹp, lốm đốm vani.
- Trộn tối đa 1/2 cốc quả mọng xay nhuyễn và căng mọng, chẳng hạn như dâu tây hoặc quả mâm xôi.
- Thêm Nutella hoặc bơ đậu phộng cho vừa ăn.
Vì vậy, hãy cho chúng tôi biết: Bạn là Team Cake hay bạn gắn bó với Team Frosting?
