Trứng tiệt trùng 101

Pasteurized Eggs 101

Bạn đang nói với chính mình, Thanh trùng cái gì? Vâng, trứng. Trứng tiệt trùng.

Chúng ta đã quen với sữa tiệt trùng và nước trái cây, nhưng tại sao lại là trứng? Chà, bạn không cần phải sử dụng chúng khi xào trứng cho bữa sáng. Tuy nhiên, bạn có thể cân nhắc mua chúng khi sử dụng trứng sống để làm nước sốt salad Caesar hoặc kem hoặc (ahem) ăn bột bánh quy sống và những thứ tương tự.

Trứng sống có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Mặc dù điều này không phải lúc nào cũng xuất hiện trong tâm trí tôi khi tôi đang ăn một thìa — hoặc bảy — bột bánh quy trước khi nướng, nhưng điều này thực sự nên xảy ra. Tôi biết về trứng tiệt trùng khi mẹ tôi chuẩn bị hóa trị. Với hệ miễn dịch suy yếu của cô ấy, chúng tôi không muốn để cô ấy tiếp xúc với bất kỳ bệnh tật nào, chứ đừng nói đến vi khuẩn Salmonella. Đó là điều cần lưu ý đặc biệt khi tiếp xúc với bất kỳ ai có hệ thống miễn dịch bị suy giảm, trẻ em hoặc người già.

Bạn có thể sử dụng trứng giống như trứng thông thường; chúng trông và hoạt động giống như trứng không tiệt trùng. Đã tiệt trùng ở bên trái đây. Sự khác biệt duy nhất mà tôi nhận thấy là màu trắng chỉ hơi bám hơn một chút.

Trong quá trình thanh trùng, trứng được nung trong vỏ đến nhiệt độ chính xác trong khoảng thời gian chính xác cần thiết để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn hoặc vi rút nào (như cúm gia cầm) có thể ẩn náu bên trong. (Có phải điều đó chỉ mang lại cho bất kỳ ai khác heebie-jeebies không?)

Hãy tìm những quả trứng đã được tiệt trùng ngay bên cạnh những quả trứng thông thường trong cửa hàng tạp hóa của bạn.

Khi bạn tìm thấy chúng, hãy bắt tay vào công thức làm kem hạnh nhân dừa sô cô la này. Đây là một loại kem không cần nấu mà sử dụng trứng đã được tiệt trùng và rất dễ làm!