Mảnh vụn

Migas

Lần đầu tiên tôi gặp Migas ở Austin, Texas, khi tôi đến thăm chị gái tôi, Betsy, và người chồng mọt sách kỹ thuật của cô ấy, Matt. Bởi vì tôi thức dậy vào một buổi sáng trong thời gian ở nhà với một trường hợp LBSCBDO đang hoành hành, Betsy và Matt đã chở tôi đến một nhà hàng nhỏ kỳ lạ giống như một ngôi nhà nhỏ. Sau đó tôi bắt đầu khóc và tiếp tục. Tôi muốn một quả trứng McMuffin ! Tôi hét lên, chết vì bữa sáng ở McDonald’s. Tất cả những gì tôi muốn trong đời là bữa sáng tại McDonald’s.

không phải , họ nói rằng. Bạn cần Migas .

Nhưng tôi muốn bánh & xúc xích nóng ! Tôi hét lên.

Chỉ cần đợi cho đến khi bạn thử Migas , họ nói rằng.

Sau khi có một tiếng kêu thoải mái và sạch sẽ, tôi quyết định nhượng bộ. Trước hết, chúng tôi đang ở trong xe của Matt và tôi không có cách nào để thoát ra khỏi đó. Thứ hai, trong cơn thịnh nộ của LBSCBDO, tôi đã bỏ lại hầu bao và không có tiền để mua Egg McMuffin hoặc Hot Cakes nói trên, và tôi KHÔNG có tâm trạng để rửa bát. Thứ ba, mặc dù tôi đã bỏ lỡ một cơ hội hiếm hoi để ăn sáng tại McDonalds, nhưng tôi vẫn có chút hấp dẫn bởi tên của món ăn. Mảnh vụn ? Món ăn lạ này là gì?

Tôi sẽ sớm tìm ra. Migas, trong một từ, là thiên đường. Nói cách khác, thần thánh. Nói cách khác, dadgum ngon! Tôi ngay lập tức bị cuốn hút và dành vài tháng sau đó để hoàn thiện phiên bản của riêng mình.

Trừ khi bạn đã đến thăm hoặc sống ở Tây Nam, bạn có thể chưa nghe nói về Migas, một món trứng bác có hương vị hấp dẫn được làm tuyệt vời với việc thêm ớt chuông, ớt jalapenos, hành tây, pho mát và — phần ngon nhất — chiên, cắt nhỏ bánh ngô. Bánh ngô hoàn toàn làm món ăn, và trong khi một số khác, a hèm, những người ăn uống có ý thức về sức khỏe chỉ chọn hâm nóng hoặc nướng bánh trước khi thêm chúng vào chảo, tôi thấy chúng ngon nhất khi được chiên trong dầu, sau đó cắt nhỏ. Sau khi được khuấy vào hỗn hợp trứng, chúng sẽ mềm và có hương vị đẹp mắt của trứng, hành tây và ớt. Nó đủ để khiến một người phải rên rỉ, đó là điều bạn sẽ làm ngay sau khi đắm chìm vào món ăn sáng tuyệt vời này.

Bắt đầu thôi, các bạn ơi!

Bắt đầu bằng cách cắt nhỏ hành tây, ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh và cà chua. Sau đó, thái hạt lựu thật nhuyễn một củ ớt tươi, loại bỏ hạt nếu bạn không thể XỬ LÝ nhiệt.

Tiếp theo, nạo một ít pho mát. Monterey Jack hoạt động tốt, hoặc bạn có thể sử dụng Cotija Mexico (ảnh ở đây.)

Ý nghĩa số 524 thiên thần

Tôi yêu Cotija của Mexico.

Sau đó trộn một ít trứng với một nửa và một nửa và đánh bông với nhau.

Cuối cùng, chiên một ít bánh ngô lên cho đến khi giòn. Tôi sử dụng một cái chảo nhỏ với khoảng 1/2 chén dầu thực vật được đun nóng ở mức trung bình.

Nếu dầu nóng, chỉ mất khoảng 30 giây cho mỗi mặt để làm giòn.

Đừng để chúng có màu nâu; chỉ chiên 'em' cho đến khi chúng không còn mềm nữa.

Vâng, tôi vừa nói đĩa mềm.

Khi chiên xong, hãy xếp chúng lên thớt.

Và dùng dao sắc ấn xuống, cắt bánh ngô thành từng dải…

Sau đó quay theo hướng khác và cắt chúng thành một viên xúc xắc lớn.

Bây giờ đã đến lúc nghiêm túc. Rất, rất nghiêm trọng.

ý nghĩa của số 13 trong kinh thánh

Bắt đầu bằng cách đun hỗn hợp dầu và bơ trong chảo lớn. Thêm hành và ớt…

Và nấu cho đến khi chúng bắt đầu có màu nâu và đẹp. Quá trình này có thể mất 3 hoặc 4 phút. Đừng để chúng quá mềm!

Tiếp theo, thêm cà chua băm nhỏ…

Và tiếp tục nấu trong 30 giây hoặc lâu hơn, chỉ để hâm nóng chúng.

Bây giờ đến phần thú vị: Ném những miếng bánh tortilla chiên vào!

Khuấy chúng xung quanh, sau đó cho jalapeno thái hạt lựu vào. Khuấy xung quanh và giảm nhiệt xuống Thấp .

Nếu tôi có tất cả những lời của tất cả các nhà thơ vĩ đại trên thế giới theo ý của tôi, tôi vẫn sẽ không thể diễn tả cho bạn nghe mùi hương này tuyệt vời như thế nào.

Bây giờ, đổ hỗn hợp trứng vào. Bạn chỉ muốn chảo nóng nhẹ; bạn không muốn làm nâu trứng chút nào.

Trứng chết đuối. KINH QUÁ. Đó là hương vị của trà và chuối trong cuốn sách của tôi. BLECH. PPPTTTTHT.

Bây giờ, bí quyết ở đây là làm chín trứng, nhẹ nhàng dùng thìa khuấy hỗn hợp. Chắc chắn không khuấy hoặc đánh tan hỗn hợp ... chỉ cần gấp. Gấp nhẹ nhàng.

Bạn sẽ biết sau đó những quả trứng đã được hoàn thành; chúng sẽ được thiết lập nhưng không quá khô.

Số 13 thiên thần tình yêu

Cuối cùng, hãy cho một lượng lớn phô mai bào vào.

Và nhiều ngò xắt nhỏ! Thu hút mọi người — nếu bạn cho rằng mình không thích rau mùi, hãy thử thêm một lần nữa.

Bạn có biết rằng ở trường đại học, tôi là một trong những người ghét rau mùi không? Tôi đã nếm thử mùi vị xà phòng khó chịu mà nhiều bạn đã đề cập. Nhưng tôi vẫn kiên trì. Tôi đã chiến đấu nhiều trận. Và tôi đã trở thành người chiến thắng! Tôi đã thắng! Và bây giờ tôi ăn rau mùi hàng ngày!

Điều tương tự có thể xảy ra với bạn chỉ cần bạn mở lòng.

Nói đến việc mở lòng. Tốt đẹp duyên dáng. Bạn phải trải nghiệm Migas ít nhất một lần trong đời.

Tốt hơn là sáng nay.

Cái đó là những gì tôi mong muốn cho bạn, những người bạn thân yêu của tôi.

_______________________________

Đăng với tình yêu bởi Ree Drummond .