Meseidy Rivera's Instant Pot Risotto à la Carbonara là một bữa ăn dễ dàng, lấy cảm hứng từ người sành ăn

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Chào mừng bạn đến The Pioneer Woman Cookbook Club ! Tháng này, chúng tôi sẽ giới thiệu Meseidy Rivera, một đầu bếp, blogger ẩm thực, tác giả của Bữa tối dành cho người sành ăn trong tuần: Các bữa ăn thú vị, cao cấp được thực hiện dễ dàng , và cựu trợ lý ẩm thực của Ree & Drummond. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về Meseidy và chọn một công thức bữa tối ấm cúng nghiêm túc để chế biến Nồi ăn liền !

Nếu bạn đã từng muốn nấu một bữa ăn theo phong cách dành cho người sành ăn nhưng lại cảm thấy hơi sợ hãi, Meseidy Rivera muốn thay đổi quan điểm của bạn.

Cô ấy nói, điều tôi thực sự thích làm là đưa người sành ăn vào một thứ gì đó dễ dàng. Thay vì dành hàng giờ trong bếp, Meseidy chia sẻ những công thức mà độc giả có thể thực hiện trong vòng 30 đến 45 phút trông và hương vị như thể bạn đã mất cả ngày để làm. Tôi thích trò chơi ảo tưởng.

Trong cuốn sách dạy nấu ăn mới của cô ấy, Bữa tối dành cho người sành ăn trong tuần , bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn dựa trên các món ăn đơn giản, nhưng được chế biến bằng một hoặc hai nguyên liệu độc đáo (như Bưởi thơm và Đùi gà sốt kem hạt tiêu hồng ở trang 54). Mục tiêu của cô ấy là giúp bạn thử nghiệm thị hiếu, đồng thời cũng dần dần xây dựng tủ đựng thức ăn của bạn với các mặt hàng mới.

Tôi chỉ muốn mọi người thấy rằng bạn có thể có hương vị thực sự hấp dẫn bằng cách thêm chúng vào các món ăn quen thuộc, cô ấy giải thích.

Cách tiếp cận sáng tạo nhưng thực tế để phát triển các công thức nấu ăn phản ánh hành trình nấu nướng của cô. Sau khi bắt đầu blog ẩm thực của cô ấy, The Noshery , cô tiếp tục theo học trường nấu ăn ở Tulsa, Oklahoma, nơi cô bắt đầu giao lưu với Ree Drummond và — công việc đáng mơ ước! —đã làm trợ lý nấu ăn của cô.

Bởi vì [Ree] đến từ tư duy tự đào tạo, nấu ăn tại nhà và tôi đến từ tư duy đầu bếp, chúng tôi sẽ giao dịch và hợp tác và xem cách chúng tôi có thể làm cho các kỹ thuật đầu bếp hoạt động cho đầu bếp tại nhà và ngược lại, cô ấy nói .

Ngoài thời gian sống với Ree, việc lớn lên ở Puerto Rico đã ảnh hưởng đến việc nấu nướng của cô. Ẩm thực Puerto Rico rất đậm đà hương vị. Cô ấy nói rằng chúng tôi rất hào phóng với tỏi, dầu ô liu, muối và gia vị. Tôi không ngại làm việc với gia vị và gia vị vì điều đó.

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức bữa tối dễ dàng, đầy đủ hương vị và sẽ gây ấn tượng với khách, thì công thức Risotto à la Carbonara của cô ấy sẽ phù hợp với bạn. Bởi vì một món risotto thường đòi hỏi sự chú ý liên tục và sẽ hoàn toàn đánh bại mục đích của sách nấu ăn, theo Meseidy, việc sử dụng Instant Pot thay thế là một thay đổi cuộc chơi. Phiên bản này nấu cơm chỉ trong số năm phút. Bạn sẽ muốn thực hiện nó hàng tuần vào mùa thu này!

Hãy cầm sách nấu ăn của cô ấy để khám phá vô số món ăn khác sẽ khiến bạn phải trầm trồ khen ngợi. Bạn sẽ muốn kiểm tra cô ấy podcast mới nếu bạn thích tìm hiểu về tất cả những thứ liên quan đến thực phẩm.

1. Để lửa vừa trong chảo vừa đun, cho nước kho gà vào đun nhỏ lửa.
2. Đặt Nồi tức thì để xào và thêm pancetta thái hạt lựu. Nấu pancetta, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mỡ chảy ra và bắt đầu giòn, khoảng 5 phút. Dùng thìa có rãnh, chuyển pancetta vào đĩa lót khăn giấy.
3. Cho hành và tỏi vào mỡ đun trong 1 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm. Cho gạo vào nồi và khuấy đều cho đến khi kết hợp với nhau, rang gạo trong 2 đến 3 phút.
4. Cho rượu vào nồi để khử men rượu, cạo sạch những mảng nâu dưới đáy nồi. Thêm nước kho gà đã đun nóng và khuấy đều cho đến khi kết hợp. Nấu ở áp suất cao trong 5 phút. Sau khi thực hiện, nhanh chóng giải phóng áp lực.
5. Lấy vỏ ra và cho Parmesan, bơ và pancetta vào khuấy đều cho đến khi mịn và như kem. Lần lượt cho lòng đỏ trứng vào khuấy nhanh, nêm muối vừa ăn. Phục vụ ngay lập tức, rắc Parmesan và trang trí với mùi tây tươi băm nhỏ.

Lưu ý: Không thay thế gạo Arborio bằng gạo hạt dài vì nó không có hàm lượng tinh bột Arborio. Tinh bột được giải phóng bởi gạo Arborio là yếu tố cần thiết để đạt được độ đặc như kem mong muốn của món risotto.

Tái bản với sự cho phép của Bữa tối dành cho người sành ăn trong tuần của Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co., 2020.