Nước sốt Make-Ahead

Make Ahead Gravy

Bạn có thể làm nước xốt này lên đến năm ngày trước bữa tiệc lớn của Lễ Tạ ơn để tiết kiệm thời gian cho bản thân.

1. Đối với kho: Làm nóng lò ở 425 ̊. Quăng cánh, cà rốt, cần tây, hành tây, mùi tây, húng tây và hương thảo lên khay nướng với dầu ô liu, muối và một ít hạt tiêu. Rang cho đến khi mọi thứ có màu nâu vàng đậm, từ 1 đến 1 tiếng rưỡi.
2. Cho cánh, rau và bất kỳ nước nhỏ giọt nào từ chảo vào một cái nồi lớn và thêm rượu vào. Đun sôi trên lửa vừa và vừa nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi rượu bay hơi gần hết, trong vòng 8 đến 10 phút. Thêm 6 cốc nước và đun sôi. Giảm lửa liu riu và nấu, đậy nắp lại cho đến khi nước kho có màu vàng nâu sẫm và thịt dễ rút xương, khoảng 1 giờ. Lọc nước kho qua rây mịn vào bát và để sang một bên.
3. Đối với nước thịt: Đun chảy bơ trong chảo vừa ở lửa vừa và cao. Đánh đều bột cho đến khi kết hợp tốt. Nấu và đánh trứng thường xuyên, cho đến khi roux có màu nâu vàng đậm, khoảng 10 phút. Đánh bông trong kho cho đến khi kết hợp. Đun nhỏ lửa và nấu, thỉnh thoảng đánh trứng cho đến khi nước thịt sệt lại, trong vòng 10 đến 15 phút. Khuấy đều sốt Worcestershire, muối và một ít hạt tiêu.
4. Đổ phần thịt gà tây của bạn vào dụng cụ tách mỡ (hoặc sử dụng cốc đo chất lỏng và thìa gạt bỏ mỡ). Thêm các giọt sẫm màu vào nước thịt. Đổ vào một chiếc thuyền nước thịt.

Mẹo chuẩn bị: Làm nước sốt ở cuối bước 3 trước tối đa 5 ngày. Để nguội, sau đó bảo quản lạnh trong hộp kín. Thêm các giọt nhỏ giọt khi bạn hâm nóng.