David Leite’s White Gazpacho with Crab Salad

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

Tôi có một câu chuyện muốn kể cho bạn nghe.

Mùa xuân vừa qua, tôi đã mang theo bốn đứa con của mình và bay xuống một thị trấn ven biển nhỏ yên bình ở miền nam Texas để thăm mẹ tôi và bà tôi Ga-Ga. Khi chúng tôi đến, tôi đi thẳng vào nhà bếp để đột kích tủ lạnh và xác lập lãnh thổ của mình, và ngay khi tôi bước vào, tôi thấy cuốn sách này đang mở trên quầy.

Tôi ngay lập tức nhận ra bức ảnh, vì vậy tôi bước tới và lật nó lên để tôi có thể xem trang bìa và xác nhận sự nghi ngờ của mình.

Chắc chắn, đó là cuốn sách mà tôi biết đó là: David Leite’s (trong số Culinary Leite’s ) Bảng tiếng Bồ Đào Nha mới , một hành trình ẩm thực hảo hạng qua di sản Bồ Đào Nha của David. Có cuốn sách. Biết người đàn ông. Yêu nó. Yêu anh ấy. Mẹ tôi đã làm gì với cuốn sách của tôi? Cô ấy không nói rõ điều này với tôi.

Chờ đã, tôi nói với mẹ tôi. Tôi đã gửi cho bạn cái này?

Gửi cho tôi cái gì? cô ấy nói.

Tôi nói, cầm cuốn sách nấu ăn này lên. Tôi đã đưa cho bạn cuốn sách này?

Bạn đang nói về cái gì vậy? cô nói, bối rối. Không, tôi đã mua nó. Rõ ràng là mẹ tôi và chồng bà Doug đã nhặt được nó trong một chuyến tham quan cửa hàng sách gần đây.

Không đời nào! Tôi gằn giọng. Đó là Crazytown! David’s… David’s my BOY! Anh ấy hoàn toàn là một trong những người bạn tốt nhất của tôi! Chúng tôi sẽ gặp nhau khi tôi đến New York vào tháng tới - anh ấy giống như hoàn toàn là người bạn tốt nhất của tôi trên trái đất! Anh ấy, giống như, cậu bé nhà tôi! Homelice của tôi!

À, đó là cuốn sách của tôi, mẹ tôi nói, lấy bánh sandwich kẹp ra khỏi tủ lạnh. Đừng chạm vào nó.

Tôi lập tức lấy điện thoại của mình - đã nhòe nhoẹt vì mồ hôi ẩm ướt của miền nam Texas - và nhắn tin cho David. Tôi đã lập trình số của anh ấy vào điện thoại di động của mình vì anh ấy, giống như, hoàn toàn là một trong những người bạn thân nhất của tôi như tôi đã nói đi nói lại trước đó và có thể sẽ báo lại trước khi bài đăng này kết thúc.

Oh-em-gee, tôi đã nhắn tin. Bạn se không tin điêu nay! Tôi đang thăm mẹ tôi ở Texas và tôi vừa bước vào bếp của bà và cuốn sách nấu ăn của bạn đã hoàn toàn nằm trên quầy của bà! Tôi đang kiệt sức! Thế giới của tôi đang va chạm!

Ai đây? ông đã viết.

Tôi xác định rằng anh ấy chắc chắn đã nhận được một chiếc điện thoại mới tinh ngay trước đó. Nếu không, anh ấy chắc chắn lẽ ra số của tôi đã được lập trình vào điện thoại của anh ấy giống như số của anh ấy đã được lập trình vào của tôi.

Đó là cô gái nhà anh, ngớ ngẩn! Tôi đã phản hồi. Người bạn thân nhất của bạn ở Oklahoma!

Trisha Yearwood? ông đã viết.

Uh, không… tôi trả lời. Của bạn khác bạn thân nhất ở Oklahoma.

Rachel? anh ấy hỏi.

Tôi im lặng.

xem ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên

Anna? anh ấy đã thử lại. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?

Tôi chạy đến và ngồi trong lòng Ga-Ga và khóc.

Dù sao, đó là một sự trùng hợp vui nhộn nhỏ. Mẹ tôi và chồng đã đến Bồ Đào Nha vào năm ngoái và yêu thích các món ăn đến nỗi khi trở về nhà, họ đã tìm kiếm một cuốn sách nấu ăn gồm các công thức nấu ăn của người Bồ Đào Nha… và David’s chính là cuốn mà họ tìm thấy.

Trên thực tế, tôi đã ăn tối với David khi tôi đến thăm New York vào tháng Năm. Chúng tôi có chung một tình yêu nhỏ dành cho Ethel Merman và chúng tôi hiểu nhau.

Và đây là cách bữa tối tại David’s diễn ra: Anh ấy đã nấu ăn. Tôi đã ăn. Nó thật tuyệt vời.

Đây là một trong những món ăn mà anh ấy đã phục vụ vào đêm hôm đó - một gazpacho trắng (với phần nhân là hạnh nhân chần!) Với một viên lớn salad cua ngon. Quá trình này sẽ mất một chút thời gian xay nhỏ và cắt nhỏ và đo lường, nhưng khi bạn đã hoàn thành tất cả các công việc chuẩn bị, việc này sẽ dễ dàng như đổ và trộn. Và bạn có thể làm gazpacho và salad trước và để sẵn trong tủ lạnh khi khách đến. Nó cực kỳ ngon.

Và thật tuyệt, đó là món ăn duy nhất tôi có thể ăn cho đến khi đợt nắng nóng khắc nghiệt này qua đi.

Để làm gazpacho, bạn cần một bát nước đá lạnh.

Đổ một ít (rất) bánh mì giòn, cắt thành khối vuông. Bạn chắc chắn muốn đi chiên giòn ở đây và chọn loại bánh mì không bị rã trong chất lỏng.

Để nó ngâm trong khoảng năm phút…

Sau đó vắt hết ẩm ra khỏi bánh mì. Thoạt đầu nó trông giống như một sợi bánh mì to và thô - tốt, thoạt đầu nó là một sợi bánh mì thô to – nhưng nó sẽ vỡ vụn trở lại khi bạn ném lại vào một cái bát (khô).

Lấy một ít hạnh nhân chần…

… Và ném chúng vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.

Bạn có thể mua chúng nếu bạn sống ở một khu vực đô thị, mát mẻ và đeo khăn quàng cổ với áo ba lỗ. Tuy nhiên, nếu không, bạn sẽ phải tự chần: Thả một ít hạnh nhân sống (không muối, không rang) vào nước sôi và để chúng sôi trong 30 giây đến 1 phút. Vớt chúng ra khỏi nước và để ráo bằng chao, rửa lại bằng nước lạnh trong vài giây. Sau đó, sử dụng ngón tay của bạn để * blip * trượt vỏ khỏi hạnh nhân; nó đi ra rất dễ dàng.

Đập hạt hạnh nhân cho đến khi chúng trở thành một loại bột mịn (nhưng vẫn còn một chút ẩm).

Thả vào một ít thì là đã cắt nhỏ (chỉ bỏ lõi trước khi băm nhỏ).

Tôi yêu thì là và quên mất nó đẹp và hơi kỳ lạ như thế nào.

Tiếp theo, thêm một ít hành tây băm nhỏ…

Và một ít dưa chuột cắt nhỏ.

Sau đó tước lá của một vài nhánh rau oregano. Tôi vẫn chưa tìm ra cách chụp ảnh mình đang tước lá của một nhánh rau thơm mà không cần sử dụng giá ba chân. Nhưng tôi đang làm việc trên nó. Tôi có thể cố gắng phát triển cánh tay thứ ba.

Tiếp theo, thêm một ít nước lạnh…

Sau đó rung nó trên cao cho đến khi tất cả đều hóa lỏng.

Tôi muốn eet zees ngay bây giờ. Nó có mùi rất tươi và vinh quang.

Nhưng chúng tôi có một số thứ cần thêm vào, đó là điều tôi thích ở công thức này. Bạn chỉ cần tiếp tục thêm mọi thứ. Nếu một số là tốt, nhiều hơn là tốt hơn!

Đó là phương châm của tôi, anh bạn.

bạn pha trà nắng như thế nào

Thêm bánh mì ngâm…

Một chút dầu ô liu…

Một ít giấm, và một ít muối và hạt tiêu.

Đánh thêm một lần nữa cho đến khi tất cả kết hợp lại, sau đó đặt nó vào tủ lạnh trong ba giờ nếu bạn có thể giữ cho mình không uống hết món pha chế hấp dẫn này trước đó.

Trong khi trời se lạnh, hãy tiếp tục làm món salad cua. Tôi tìm thấy thứ này ở thành phố lớn, và nó… là… tốt thịt cua. Yum.

cậu bé 13 tuổi dễ thương

Tôi đã quá vội vàng đến buổi trình diễn này trên đường để chụp ảnh món thịt cua, nhưng bạn có thể thấy những nét đẹp nhỏ bên dưới củ cà rốt và cần tây, được cắt hạt lựu rất mịn. Băm nhỏ.

Thêm một chút rượu mạnh…

Một số nước sốt nóng (tôi đã dùng Sriracha)…

Và một ít mayo và muối và tiêu.

Trộn tất cả lại với nhau và hoàn toàn làm mọi thứ trong khả năng của bạn để tránh tát nó vào cuộn đồ nguội và quấn nó bằng một chai bia lạnh.

Tuy nhiên, tôi sẽ làm điều đó vào lần tới khi tôi làm điều này. Tôi thề.

Để phục vụ nó, tôi đã chọn một cách đơn giản: đổ gazpacho vào một cái bát và đặt một lượng lớn salad cua lên trên.

Nhưng David cho rau diếp vào bát, xếp xà lách cua lên trên xà lách, sau đó múc gazpacho xếp thành vòng tròn xung quanh xà lách. Một bài thuyết trình tuyệt đẹp.

Được chứ. Hãy để tôi xem liệu tôi có thể cố gắng truyền đạt cho bạn phạm vi về độ ngon và hương vị trong bát này không:

Đó là ab-so-lute-ly thần thánh. Lộng lẫy. Xinh đẹp. Mát, đầy hương vị và sảng khoái. Tôi không thể hiểu đủ. Tôi nhắm mắt lại giữa mỗi lần cắn. Tôi cảm ơn Chúa vì những món ăn ngon, cho David Leite, và cho Bồ Đào Nha.

(Điều đó có hiểu được quan điểm của tôi không?)

Đây là liên kết đến sách dạy nấu ăn của David trên Amazon. Tôi thực sự giới thiệu nó cho bất kỳ nhà sưu tập sách nấu ăn nào, hoặc như một món quà cho bất kỳ ai trong cuộc sống của bạn đánh giá cao những món ăn tuyệt vời, đích thực từ những vùng đất khác.

Bảng tiếng Bồ Đào Nha mới

Và đây là trang web tuyệt đẹp của David:

Culinary Leite’s

Lâu lâu hãy thử món này nhé các bạn! Nó thực sự là một điều trị.

(Cảm ơn David, đã chia sẻ công thức nấu ăn ngon này.)