Đậu và bánh ngô

Beans Cornbread

ý nghĩa của số 40

Bạn có bao giờ cho phép mình trải nghiệm sự đơn giản tuyệt vời của một nồi đậu lớn không? Thành thật mà nói, có vài điều cơ bản hơn là đặt hạt đậu khô vào nồi nước, nấu chúng và phục vụ chúng cho những linh hồn đói khát. Nếu cuộc sống trở nên quá bận rộn - nếu thế kỷ 21 bắt đầu xâm phạm sự bình yên của tôi - tôi chỉ cần ném một nồi đậu lên bếp và mọi sự quan tâm và lo lắng của tôi ngay lập tức tan biến. Chúng thật kỳ diệu theo cách đó.

Bạn có thể làm được nhiều điều như vậy với một nồi đậu pinto nấu chín: làm đậu nấu chín cho burritos ( vì thế tốt hơn nhiều so với đồ đóng hộp), thêm chúng vào một nồi ớt tự làm, hoặc tô điểm cho món Brisket Chalupas thơm ngon của bạn (công thức sắp ra mắt.) Tuy nhiên, thực sự, thật khó để cải thiện món ăn cơ bản: một bát đậu, được tẩm gia vị tế nhị hoặc táo bạo — bất kể tâm trạng của bạn ra sao.

Và bánh ngô. Bạn biết đấy, khi tôi học lớp bảy, mẹ tôi đã đưa tôi đến thành phố New York. Một đêm muộn sau khi nhìn thấy '42nd Street' ở Broadway, chúng tôi ăn tối tại Sardi’s. Khi món mì Ý của tôi đến bàn và tôi từ chối lời đề nghị của người phục vụ để rắc Parmesan lên món ăn của tôi, người đàn ông Ý lớn tuổi thở hổn hển và bỏ chạy, ' Nhưng nhưng… đến mì spaghetti không có phô mai giống như một nụ hôn mà không cần bóp !!!!!!! ' Tôi cười khúc khích và yêu cầu mẹ đưa tôi ra khỏi đó ngay lập tức. Nhưng tôi phải nói rằng, tôi cảm nhận về đậu và bánh ngô giống hệt như cảm nhận của ông lão về món mì Ý và Parmesan của mình: chúng chỉ đi cùng nhau. ' Một hạt đậu không có bánh ngô giống như một nụ hôn mà không cần bóp ! ' Không hoàn toàn có cùng một chiếc nhẫn với nó.

Không vấn đề. Chúng ta hãy bắt đầu với những hạt đậu, phải không?

Các nhân vật: Đậu Pinto khô, Thịt xông khói cắt lát dày, muối, tiêu. Ồ, Nelly — chúng ta đang nói chuyện đơn giản ở đây, các bạn.

Đong bốn cốc đậu và rửa sạch dưới vòi nước mát. Nếu bạn thấy bất kỳ mảnh nhỏ trông lạ nào trong đó, hãy nhặt chúng ra và loại bỏ.

Tôi sử dụng lò nướng hầu hết thời gian, trừ khi tôi cần làm một số lượng lớn.

Bỏ đậu vào nồi.

Bạn có nghĩ vậy không?

Bây giờ, hãy cho một ít nước vào trong chậu…

Bao đậu hai inch. (Tôi đã thêm nhiều thứ hơn sau khi chụp bức ảnh này.)

Bây giờ lấy bốn lát thịt xông khói cắt lát dày (hoặc một lát cho mỗi cốc đậu khô.)

Cắt chúng thành miếng 1 inch.

Và ném chúng vào nồi.

Thịt xông khói tạo thêm hương vị hấp dẫn và một chút mặn nhẹ cho đậu, nhưng bạn chắc chắn có thể bỏ nó đi nếu bạn muốn đậu của mình ít chất béo hơn, mặc dù tôi không thể tưởng tượng được tại sao lại có người muốn làm như vậy.

Bây giờ đun sôi…

Sau đó đậy nắp và giảm nhiệt đến mức sôi liu riu. Chúng tôi sẽ thêm gia vị sau.

Đậu đã được ninh trong khoảng hai giờ. Xem nước ép trông đặc và ngon như thế nào? (Hay là nước thịt? Hay nước sốt? Tôi chưa quyết định.) Bây giờ là lúc cho gia vị.

Bắt đầu với 1 thìa cà phê muối. Bạn luôn có thể bổ sung thêm sau.

Bây giờ thêm 2 thìa cà phê tiêu đen. Tôi thường thích đồ tươi xay hơn để nấu ăn, nhưng đối với một nồi đậu, thứ bột tốt này là tốt nhất. Đừng nói với những kẻ ăn trộm. (Tôi đã từng là một người, bạn biết đấy, vì vậy nếu họ trút cơn thịnh nộ lên tôi, tôi xứng đáng với điều đó.)

Khuấy đều và kiểm tra gia vị. Bạn có thể muốn thêm một chút muối, nhưng lưu ý rằng bánh ngô mà bạn sẽ phục vụ đậu có chứa muối. Vì vậy, đừng lạm dụng nó.

Hiện nay. Hầu hết thời gian, tôi dừng lại ở đó. Tôi thực sự nghĩ rằng bạn càng ít rắc rối với đậu thì càng tốt. Nhưng có rất nhiều loại gia vị khác mà bạn có thể thêm vào nếu muốn thêm một chút phá cách: Tabasco, tỏi, thậm chí một chút giấm hoặc ớt jalapenos băm nhỏ. Tôi đã tìm thấy Gia vị đậu Pinto đặc biệt này. Về cơ bản, đó là muối, tiêu, ớt bột và một số loại gia vị bí ẩn khác.

Đôi khi tôi thêm một vài lần lắc.

mơ về bão lụt

Đôi khi tôi không.

Phần đậu đã chín khá nhiều nên bạn chỉ cần đậy nắp lại và tắt bếp một lúc trong khi làm bánh ngô. Tôi cố gắng không bao giờ ăn đậu mà không có nó. Và bánh ngô, tôi đã tìm thấy, là một thứ cá nhân như vậy. Mọi người rất cuồng nhiệt và đam mê loại bánh ngô mà họ thích, và nó hầu như luôn liên quan đến loại bánh đã ăn trong thời thơ ấu. Mẹ tôi luôn làm phiên bản này, thường được gọi là 'Bánh mì ngô Texas' trong sách công thức và cho đến ngày nay, đó là loại bánh mì ngô duy nhất mà tôi thích. Trong khi một số công thức làm bánh mì ngô trông giống như bánh bông lan và dày hơn, loại bánh mì ngô này có kết cấu sần sùi, phẳng hơn, bên ngoài rất giòn và có màu nâu. Quá trình rút ngắn tan chảy trong bột sẽ giúp ích, nhưng điều thực sự làm nó trở nên khác biệt là đổ bột bánh ngô vào chảo nóng trước khi nướng. Và không giống như nhiều công thức làm bánh ngô, không có vị ngọt nào cho công thức này cả. Bánh ngô ngọt không phải là thứ của tôi.

Đi làm với tôi, được không?

Dàn nhân vật: Bột ngô vàng, bột mì, muối, muối nở, bột nở, sữa, bơ sữa, trứng và bột rút ngắn. Hãy sẵn sàng cho sự vĩ đại, các bạn.

Bây giờ, bạn có thể sử dụng chảo muffin, chảo ngô, đĩa pyrex — thực sự, bất cứ thứ gì bạn muốn. Tuy nhiên, cách yêu thích của tôi để làm bánh ngô là sử dụng chảo sắt yêu thích của tôi. Dù bạn sử dụng chảo nào, hãy bắt đầu làm nóng nó ở lửa vừa (hoặc trong lò nóng) để nó thật nóng.

Thêm 2 hoặc 3 thìa shortening vào chảo… hoặc chảo nướng… hoặc hộp bánh nướng xốp — tùy bạn quyết định sử dụng loại nào.

Vấn đề là làm nóng chảy mỡ trong chảo nóng trước khi bạn đổ bột bánh ngô vào. Đây là bí quyết để bên ngoài có màu nâu giòn.

Lấy bột ngô vàng.

Đong 1 cốc…

Và đổ nó vào một cái bát.

Bây giờ cho Bột Đa năng.

Thêm 1/2 cốc.

Bây giờ cho muối. Xem? Tôi đã nói với bạn rằng nó sẽ ở đây.

Thêm 1 thìa cà phê.

Khuấy đều tất cả với nhau.

Bây giờ đong 1 cốc bơ sữa. (Và hãy nhớ mẹo này? Nếu bạn không có sữa tách bơ, chỉ cần thêm một thìa canh giấm vào 1/2 hộp sữa là bạn đã sẵn sàng.)

Thêm 1/2 cốc sữa thường vào phần bơ sữa.

Bây giờ lấy một quả trứng…

Và bẻ nó vào hỗn hợp sữa.

Khuấy cùng nhau cho đến khi kết hợp.

Bây giờ cho bột nở…

Thêm 1 muỗng canh.

Ree drummond kết hôn khi nào

Khuấy cùng nhau, sau đó tìm muối nở của bạn.

Thêm 1/2 thìa cà phê. Nhìn nó đã sủi bọt rồi! Tôi luôn yêu thích những thí nghiệm của nhà khoa học điên trong tủ gia vị. Mẹ tôi cũng luôn yêu họ, bởi vì tôi luôn luôn tự dọn dẹp sau phải không mẹ? Và tôi chưa bao giờ đụng đến những lọ màu thực phẩm nhỏ bé của bạn. Đúng không mẹ?

Mẹ ơi?

Khuấy đều với nhau, sau đó đổ vào hỗn hợp bột ngô / bột mì.

Khuấy trộn cùng nhau…

Cho đến khi vừa kết hợp.

Bây giờ, thêm 1/4 cốc rút ngắn vào một món ăn an toàn với lò vi sóng…

Và đun cho đến khi tan chảy.

Đổ shortening đã nấu chảy vào bát…

Khuấy liên tục.

Tiếp tục khuấy cho đến khi kết hợp.

Bây giờ đổ bột vào chảo nóng của bạn. Nó sẽ kêu xèo xèo xung quanh các cạnh, điều này sẽ khiến trái tim bạn đau đớn. Sizzle là tốt.

Đổ đều bột lên trên, sau đó nướng trong lò nướng 450 độ trong vòng 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu.

Ai đó đã nói 'Golden Brown?'

2121 ý nghĩa tâm linh

Neato! Nó giống như ảnh chụp từ trên không của Grand Canyon.

Nêm nếm lại đậu, kiểm tra gia vị và khi bạn đã sẵn sàng, hãy múc đậu ngọt vào bát.

Cắt một hình vuông đẹp của chiếc bánh ngô ấm áp…

Và đặt nó trên vành bát. Bạn cũng có thể làm một lớp bánh mì ngô và rải đậu lên trên nó, nếu hôm nay bạn cảm thấy mình giống như một cao bồi.

Tôi nghĩ rằng chỉ riêng đậu và bánh mì ngô đã hoàn hảo, nhưng nếu bạn muốn chế biến mọi thứ lên một chút, thật thú vị khi có những bát nhỏ bổ sung như hành tây cắt nhỏ, Monterey Jack bào, ớt jalapenos tươi thái hạt lựu, thậm chí là Pico de Gallo!

Gọi tôi là kẻ điên rồ và kỳ quái, nhưng đôi khi tôi thích húp một thìa kem chua ngon lành ( không phải không béo, puhleeeeeeze) trên đầu trang.

Và bởi vì tôi là một cô gái chứ không phải Marlboro Man, người đã ăn hết một bát đậu bây giờ, nên tôi cũng muốn ném một chút rau mùi vào đó. Nó thực sự làm tăng thêm độ tươi ngon cho đậu.

Ôi, con yêu. Tốt như thế nào điều này nhìn?

Lawsie thương xót. Dù sao thì ai đã phát minh ra đậu ngay từ đầu?

Chúa Trời? Bạn có ở đó không? Tôi yêu đậu. Cảm ơn bạn đã gửi họ đến trái đất để sống giữa chúng ta những tội nhân.