How Make Cookies Stick
Nhiều, rất nhiều năm trước, tôi đã quyết định rằng mình cần học cách trang trí bánh quy. Điều này không nhằm mục đích cao cả - đó chỉ là vì tôi muốn ăn nhiều bánh quy hơn. Hồi đó, những chiếc bánh quy được trang trí duy nhất mà tôi thấy là những bó bánh quy, vì vậy tôi đã làm tất cả những chiếc bánh quy của mình trên một chiếc que.
Hầu hết các loại bánh quy ngày nay tôi làm đều không dính, nhưng có một thời gian và địa điểm cho một cái bánh quy trên một cái que. Mọi thứ trên một cây gậy dường như đặc biệt hơn. (Có thể điều này giải thích mối quan tâm của tôi với corndogs.) Hãy để tôi chỉ cho bạn một số mẹo và thủ thuật mà tôi đã học được trong suốt quá trình.
Đầu tiên, bạn sẽ cần những cây gậy. Đối với các loại bánh quy có kích thước thông thường, tôi thích sử dụng các loại bánh quy được làm đặc biệt. Bạn sẽ tìm thấy chúng trong các cửa hàng thủ công hoặc trực tuyến. Đối với bánh quy mini, hãy sử dụng tăm.
Cookies trên que cần phải dày, vì vậy tôi sử dụng hướng dẫn bột khi cán. Những điều này giúp bột của bạn đẹp và đều.
Bạn sẽ muốn có một loại bột làm bánh quy cứng cáp. Tôi thường sử dụng của tôi hoàn hảo mọi lúc bột bánh quy hạnh nhân vani , nhưng công thức làm bánh quy cắt nhỏ từ bí ngô hoặc graham cracker mà tôi đã chia sẻ ở đây trên Food & Friends cũng sẽ rất hiệu quả. Điều quan trọng là bột không được quá mềm.
Đánh phẳng bề mặt làm việc của bạn và cán bột đến độ dày 3/8 inch. Ở đây, tôi sử dụng hai thanh dẫn bột xếp chồng lên nhau để đạt được độ dày phù hợp. Bạn có thể dày tới 1/2 inch.
Tiếp theo, cắt các hình dạng. Cán lại bột là được.
Đặt bánh quy trên một tấm bánh quy có lót giấy da với đủ không gian để chứa các que bánh quy.
Đây là nơi mà mọi thứ trở nên phản trực giác: KHÔNG CHÈN CÁC DẤU HÌNH. Bạn đọc đúng. Chúng ta sẽ nướng chúng trước.
Nướng bánh cho đến khi hoàn thành. Đối với bánh quy hạnh nhân vani của tôi, khoảng 12 phút đối với bánh quy 4 inch.
Lấy tấm bánh quy ra khỏi lò và ngay lập tức cắm các que vào tâm dưới cùng của bánh quy còn nóng. Các que sẽ đến khoảng giữa bánh quy.
Khi bánh quy nguội, bột sẽ bao bọc xung quanh que bánh quy, giữ nguyên vị trí của bánh. Để bánh quy trên khay bánh ít nhất 5 phút trước khi lấy ra giá làm mát bằng dây. Dùng thìa mỏng để di chuyển bánh quy, cẩn thận để không bị dính bởi que.
Hãy nhớ rằng tôi đã từng làm bánh quy trên que? Chà, tôi biết được rằng nếu tôi cắm que vào trước khi nướng, khi bánh quy nguội, bột sẽ tách ra khỏi que, khiến chúng bị xoắn, hoặc tệ hơn là bị vỡ.
Nếu tình cờ que bị lỏng, hãy trượt que ra ngoài, sử dụng một túi đường ống để ép vào một ít băng keo và lắp lại que. Sau khi lớp đóng băng khô, que sẽ ở lại.
Mặt sau của những chiếc bánh quy có màu nâu vàng đẹp mắt. Đôi khi, bạn sẽ thấy một chút thanh xuyên qua mặt sau. Vậy là được rồi.
Đối với minis, bạn sẽ sử dụng phương pháp tương tự, chỉ sử dụng tăm.
Đôi khi bánh quy mini có xu hướng dính vào dao cắt. Bộ bảng chữ cái này thậm chí còn đi kèm với một công cụ để đẩy bột bánh quy ra ngoài. Bạn có thể thấy một vài dấu chấm trong những chiếc bánh quy nướng, nhưng đừng lo lắng về những dấu chấm đó. Bạn sẽ phủ băng lên chúng.
Sau khi nướng và nguội, chúng đã sẵn sàng để trang trí.
Royal icing là loại băng hoàn hảo để trang trí. Nó khô cứng và giữ được đẹp mắt khi đóng gói và vận chuyển.
Tìm công thức làm kem hoàng gia làm từ lòng trắng trứng tại đây trên Food & Friends hoặc Royal icing với bột meringue trên blog của tôi.
Bánh quy mini làm bánh nướng nhỏ cupcake dễ thương nhất! ĐƯỢC! Đánh vần bất cứ điều gì trái tim bạn mong muốn, sử dụng các số cho ngày sinh nhật, ngôi sao, trái tim, bí ngô… nếu bạn có một máy cắt bánh quy mini, bạn đang trên đường đến với những chiếc bánh cupcake đáng yêu.
Bánh quy trên que. Tôi nghĩ rằng bạn cần chúng trong cuộc sống của bạn.
