Nấu đông lạnh!

Freezer Cooking

Tập của Tomorrow’s Food Network là một trong những tập yêu thích của tôi cho đến nay, vì một vài lý do. Một, nó ghi lại ngày cuối cùng của một tuần nấu ăn trong tủ lạnh (nấu và đông lạnh các bữa ăn và nguyên liệu cho sau này)… và tôi tình cờ thích nấu ăn bằng tủ đông. Thứ hai, nó ghi lại một chuyến đi siêu thị hoành tráng mà các con trai tôi và tôi đã tham gia, và chúng thực sự khiến tôi bật cười vào ngày hôm đó. Họ đã được nutso.

Sẽ có các công thức và ý tưởng trong chương trình, nhưng tôi nghĩ tôi sẽ liệt kê một số công thức nấu ăn thân thiện với tủ đông yêu thích của tôi cho bạn, cũng như đưa ra những mẹo nhỏ về tủ đông ở đây. Điều này không có nghĩa là toàn diện… Tôi có thể tiếp tục cả ngày!

thiên thần số 11

CÁCH TIẾP CẬN CỦA TÔI

Đầu tiên, cách tiếp cận tổng thể của tôi đối với việc nấu ăn trong tủ lạnh: Nói chung, tôi thực hiện kết hợp các bữa ăn một món — những thứ như thịt hầm, súp, món hầm và ớt — nhưng tôi cũng thích chuẩn bị nguyên liệu đến một giai đoạn nhất định và đông lạnh chúng nên tôi có thể lấy chúng và bắt đầu nấu một số bữa ăn yêu thích của tôi. Một trong những điều mà một số người không thích nấu ăn trong tủ lạnh là có quá nhiều món thịt hầm, có thể bị cũ một chút sau một thời gian… nhưng nếu tôi có một loạt các nguyên liệu riêng lẻ đã chuẩn bị sẵn và sẵn sàng mang đi, thì không phải tất cả mọi thứ. phải kết thúc ở dạng thịt hầm. (Tôi sẽ cung cấp cho bạn một số ví dụ sau một phút nữa.)

Cũng lưu ý: Khi bạn có một ngăn đá chứa đầy thực phẩm, bạn có thể làm đầy tủ lạnh với rau xà lách, rau bina và các loại rau khác để bạn có thể tạo ra một món salad lớn và tốt cho sức khỏe. Hoàn hảo!

CONTAINERS CỦA TÔI

Khi nấu ăn trong tủ lạnh, tôi hầu như không bao giờ đông lạnh mọi thứ trong các đĩa nướng đẹp mắt hoặc chảo Pyrex — chủ yếu là vì tôi không muốn buộc chúng trong một thời gian dài như vậy.

Tôi là một fan cuồng nhiệt của chảo nướng giấy bạc có nhiều kích cỡ khác nhau: Bạn có thể mua chúng với số lượng lớn tại các câu lạc bộ nhà kho và trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể giặt và sử dụng lại chúng một hoặc hai lần… hoặc, nếu bạn không có tâm trạng để giặt bất cứ thứ gì, bạn có thể ném chúng một lần thức ăn đã hết.

Túi đông lạnh bằng nhựa có nhiều kích cỡ khác nhau là một bình trữ đông yêu thích khác của tôi, và cách tiếp cận chung của tôi là làm đầy túi, sau đó làm phẳng hoàn toàn khi tôi niêm phong. Vì vậy, cho dù đó là thịt taco hay súp, chúng đều đông cứng và cho phép tôi xếp chúng cao nhất có thể. Điều này tốt hơn nhiều so với việc lấp đầy chúng ở tư thế thẳng đứng, điều này khiến chúng trở nên cồng kềnh hơn.

Tôi cũng thích những hộp đựng thực phẩm này dùng cho các món hầm, súp, nước sốt, ... Chúng hoàn toàn tiện dụng và có thể dễ dàng tái sử dụng.

Hiếm khi hơn, tôi sẽ lấy đi sự đáng tin cậy của mình Máy hút chân không … Nhưng đôi khi nó có thể là một nỗi đau. Tôi thường chỉ sử dụng nó khi muốn cắt một miếng thịt lớn thành các miếng bít tết nhỏ hơn hoặc đông lạnh các miếng thịt gà sống. Thông thường, Ziplocs là đủ tốt cho tôi.

GHI NHÃN

Việc ghi nhãn rất quan trọng từ hai góc độ: Thứ nhất, bạn nên biết cách đây bao nhiêu thế kỷ một thứ đã được nấu chín. Thứ hai, trong trường hợp chảo hoặc thùng chứa được phủ giấy bạc, bạn thường không thể nhìn rõ những gì bên trong. Việc dán nhãn giúp bạn không phải phá vỡ niêm phong và bóc lớp giấy bạc lại hoặc mở hộp đựng. A Sharpie là công cụ yêu thích của tôi, vì nó viết trên giấy bạc rõ ràng như trên nhựa.

Một điều hữu ích bạn có thể làm là viết, cùng với món ăn là gì và ngày, hướng dẫn nướng / hâm nóng trên mỗi gói, tức là 375/40 phút. Tất nhiên, bạn sẽ cần thêm thời gian rã đông vào đó (hoặc điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.)

THÀNH PHẦN THÂN THIỆN ĐÔNG LẠNH

Mặc dù tôi có hàng triệu công thức nấu ăn một món (thịt hầm, v.v.) mà tôi thích nấu và đông lạnh, một trong những thủ thuật nấu ăn trong tủ đông yêu thích của tôi là làm hàng loạt nguyên liệu sẵn sàng mang đi. Đây là một số việc tôi làm… và tại sao:

Ức gà nướng. Tôi thích nướng cả đống ức gà đã tẩm ướp gia vị, sau đó đông lạnh toàn bộ trong các gói 2 hoặc 4 (Tôi không muốn cho cả đống vào một túi lớn vì sau đó tôi sẽ phải mở và đóng nó, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng theo thời gian.) Nếu bạn có ức gà nướng đông lạnh, bạn có thể rã đông chúng ra và:

* Cắt chúng và đặt chúng trên đầu trang Sa lát Caesar
* Dice chúng và đặt chúng trên đầu trang của một Cobb Salad hoặc là Chef’s Salad
* Cắt nhỏ chúng, nhanh chóng xào với một ít dầu và gia vị taco, và đặt chúng trên bánh tét hoặc bên trong quesadillas .
* Dice chúng và khuấy chúng vào Súp tortilla .
* Để nguyên và đặt chúng vào bên trong bánh mì kẹp .
* Băm nhỏ chúng và cho vào chilis, súp hoặc mì ống.

Hoặc cắt đôi, làm tan chảy pho mát ở trên, cho một ít thịt xông khói và làm những thanh trượt này!

Đó là rất nhiều lựa chọn bữa tối ngay tại đó và bạn không phải lo lắng về việc dự trữ gà sống trong tủ lạnh mọi lúc; nó đã được nấu chín, tất cả đã sẵn sàng! Bạn chỉ cần nhớ lấy nó ra khỏi tủ đông và rã đông nó ra.

Bánh mì kẹp thịt chết tiệt. Oh, các khả năng. Tôi đông lạnh nó trong các túi nhỏ hơn và các túi lớn hơn, vì vậy tôi sẽ có số lượng phù hợp cho những gì tôi cần. Đây là những thế giới được mở ra:

Tacos. Ném nó vào chảo với nước sốt cà chua và gia vị taco và làm nóng nó thật nhanh, và bạn có thể có bánh taco thông thường, salad taco, nachos, thậm chí là…

Bánh pizza Taco với xà lách cắt nhỏ và cà chua thái hạt lựu ở trên! (Công thức mà tôi đã liên kết không có thịt, nhưng bạn chỉ cần đặt nó lên trên lớp pho mát.)

* Thực hiện một cách nhanh chóng sốt mỳ Ý ! (xem bên dưới.)

* Làm ớt và joes cẩu thả (xem bên dưới!)

Chả giò chưa nấu chín. Làm đông nhanh chúng trên chảo giấy trong 30 phút, sau đó đông lạnh trong túi có dây kéo 2, 4 hoặc 6 cùng một lúc. Tôi thích chỉ cần tạo thành một loạt các miếng chả cùng một lúc, sau đó không phải lo lắng về nó.

Tốt hơn hết là làm Patty Melts với, thân yêu của tôi!

BÁNH MÌ VÀ BỮA ĂN

Vỏ bánh. Được tạo thành đĩa và lưu trữ trong ziplocs. Để sử dụng, chỉ cần lấy ra, để rã đông trong 30 phút hoặc lâu hơn, sau đó cuộn ra.

Bánh Pizza. Chưa kiểm tra, được lưu trữ trong ziplocs.

Bánh nướng xốp của tất cả các giống! Tôi yêu những chiếc bánh nướng xốp này của mẹ tôi.

Bánh cuốn ngọt của tất cả các hình dạng và kích cỡ. Những Việt quất chanh cuộn ngọt là thần thánh, và bạn có thể đông lạnh chúng, không làm chín và không nướng ... sau đó rã đông và nướng chúng sau đó. Hoặc bạn có thể đóng băng tất cả chúng sẵn sàng để mang đi và làm ấm chúng khi bạn đã sẵn sàng.

Bánh mỳ nướng Pháp . Tôi làm các mẻ đầy đủ và đông lạnh chúng trong các hộp giấy bạc nhỏ hơn (tròn hoặc vuông) trước giai đoạn nướng. Sau đó, tôi chỉ cần đưa chúng vào lò ngay từ tủ đông. Bữa sáng ngon!

* Bạn cũng có thể làm một phiên bản mặn bằng cách sử dụng xúc xích vụn, hành tây, pho mát, v.v.

Xúc xích nấu chín, nghiền nát cho những thứ như bánh mì kẹp thịt ăn sáng này.

SOUPS, STEWS VÀ SAUCES

(Hãy đông lạnh những thứ này đã được làm phẳng trong túi Ziploc hoặc trong các thùng bảo quản. Sau đó, chỉ cần rã đông chúng ra và hâm nóng!)

thiên thần số 21

sốt mỳ Ý . Tuyệt vời!

Món hầm đêm chủ nhật . Tôi thề, nó sẽ tốt hơn nếu nó đóng băng lâu hơn.

Joes cẩu thả . Làm hài lòng đám đông!

Dày, thịnh soạn Ớt , tất nhiên! Phục vụ nó trên chất cao của riêng nó với hành tây, pho mát và rau mùi ... hoặc làm bánh Frito, chất nó trên khoai tây nướng ... hoặc trên nachos.

Yum.

CASSEROLES

Có thể rã đông chúng hoàn toàn trước khi nướng, hoặc nướng, bọc trong giấy bạc, ở nhiệt độ thấp hơn trong 30-45 phút trước khi tăng lên nhiệt độ bình thường trong thời gian nấu bình thường.

Mì nướng kiểu Ý , tất nhiên.

những món quà tốt nhất cho tân bác sĩ

mì Ý gà …một cách tự nhiên.

Bánh gà . (Tôi sẽ làm món này trong chương trình ngày mai.) I love using this round foil cake pie for pot pie. Kích thước hoàn hảo!

Nướng mì kem chua . Ngon và ooey gooey.

Tetrazzini Thổ Nhĩ Kỳ . Cho một đám đông ăn.

NHỮNG THỨ KHÁC

Sau đó, có những thứ khác, như Bánh mì thịt nguội & bò nướng . Kiếm một tấn, sau đó chỉ cần ném chúng vào lò khi bạn cần.

Và Đùi ! Làm đông nhanh chúng sau khi bạn lắp ráp chúng nhưng trước khi nướng chúng. Sau đó, chỉ cần nướng chúng ngay từ tủ đông khi bạn cần và phục vụ với nước sốt marinara.

Thịt heo kéo cay Dr Pepper tạo ra một tấn và có thể được đông lạnh thành nhiều mẻ nhỏ hơn để phục vụ nguyên trạng, hoặc làm lớp phủ cho bánh tét, nachos, v.v.

Hoặc cho những chiếc bánh mì như thế này.

Tôi sẽ dừng lại ở đó — tôi không muốn làm bạn quá tải! Hy vọng điều này sẽ cung cấp cho bạn một số ý tưởng tuyệt vời cho mùa thu khi khai giảng. Và hãy nhớ phục vụ món salad lớn với tất cả những thứ này: hãy tải nó với rau sống để bạn có một cơ thể cân đối.

Hy vọng các bạn yêu thích chương trình ngày mai, các bạn. Tôi sẽ đăng nhiều ý tưởng về tủ đông hơn trong những tuần tới!