Kem Sôcôla-Bạc Hà

Chocolate Mint Ice Cream

Tôi đã làm kem của riêng mình mỗi mùa hè trong nhiều năm!

1. Đun nửa đường và nửa đường trong một chiếc chảo lớn ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi chỉ sôi liu riu. Loại bỏ khỏi nhiệt.
2. Đánh lòng đỏ trứng trong một tô lớn bằng máy trộn ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi có màu vàng nhạt và đặc, từ 3 đến 5 phút. Làm nóng lòng đỏ trứng bằng cách nhỏ từ từ vào 1 cốc hỗn hợp nửa rưỡi nóng, đánh liên tục. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng đã ủ vào nồi cùng với phần hỗn hợp rưỡi còn lại, đánh nhẹ khi bạn thêm vào. Đun ở lửa nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy liên tục cho đến khi đặc, khoảng 5 phút. Hỗn hợp phải đủ đặc để phủ mặt sau của thìa nhưng không đặc như bánh pudding.
3. Đổ hỗn hợp qua một cái rây lưới mịn vào một cái bát vừa. Thêm 1 & frac34; tách kem nặng và vani, khuấy cho kết hợp và để sang một bên.
4. Đun nóng 2 muỗng canh heavy cream còn lại với vụn sô cô la trong bát cách nhiệt đặt trên chảo nước sôi, khuấy đều, cho đến khi mịn và tan chảy, từ 3 đến 5 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm 1 cốc sữa trứng đã chuẩn bị và đánh bông để kết hợp, sau đó đổ sữa trứng sô cô la vào sữa trứng vani còn lại, đánh đều để kết hợp. Đánh bông bột cacao.
5. Trộn hỗn hợp trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Cho kẹo đã cắt nhỏ vào khuấy đều và chuyển sang đĩa nướng hoặc chảo bánh mì an toàn trong tủ lạnh. Đậy nắp và đông lạnh cho đến khi đủ cứng để múc, ít nhất 8 giờ.