Baba Ghanoush!

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush . Đừng nói với các cao bồi, nhưng đây là một trong những điều đó trong kho công thức của tôi thuộc thể loại này Nó không tốt hơn nhiều so với điều này . Đúng rồi. Tôi hoàn toàn thích công cụ này. Mặc dù những người cao bồi sẽ không chạm vào nó bằng một cái cột cao mười foot.

Tôi hạnh phúc với cuộc sống mà tôi đã được ban tặng. Tôi yêu gia đình của tôi. Tôi không sao với con bò nghĩ đó là chó và ngủ trên hiên nhà tôi. Tôi thậm chí có thể làm hòa với lũ ruồi. Có lẽ. Và tôi nắm lấy tất cả những món ăn đồng quê mà tôi đã phải học cách làm trong hơn thập kỷ qua của cuộc đời mình: gà rán, bánh sô cô la, bít tết gà rán. Vì vậy, nếu một ngày nào đó tôi muốn đội tóc giả và làm món cà tím truyền thống của Trung Đông với một cái tên hoàn toàn vui nhộn, tôi xin phép.

Baba Ghanoush rất ngon. Được làm bằng cà tím đã được nướng trên lửa (trên bếp nướng nóng hoặc dưới lò nướng) đến độ teo lại, nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ. Tuy nhiên, thông thường, đó là cách phết lạnh hoặc nhiệt độ phòng, ăn kèm với bánh mì pita hoặc crostini hoặc bánh mì Pháp giòn… hoặc thìa.

Những người ghét cà tím: Hãy mở rộng tâm trí của bạn.

Tất cả những gì tôi đang nói: Hãy cho Cà tím một cơ hội.

Lấy ba quả cà tím lớn vừa.

Trước khi bạn làm bất cứ điều gì - đây là bước quan trọng - hãy dùng nĩa để châm lên bề mặt của quả cà tím. Thực sự đi cho nó; sau đó, tôi sẽ chỉ cho bạn một ví dụ về điều gì sẽ xảy ra nếu bạn bỏ qua bước này.

Tôi sẽ chỉ nói điều này: nó không đẹp.

Bây giờ, chúng ta sẽ rang cà tím trên cao trong khoảng 25 phút hoặc cho đến khi vỏ chuyển sang màu đen và chúng hoàn toàn co lại thành những phiên bản đáng thương của giống trước đây. Tôi đang sử dụng lò nướng lần này nhưng đã thực hiện việc này ngay dưới khay nướng của lò nướng và gặt hái được nhiều thành công.

Vấn đề là phải bôi đen cái đống cà tím này, em yêu.

Quá trình này diễn ra trong khoảng 8 phút và điều này thậm chí không bắt đầu làm xước bề mặt.

Khi tôi nói teo, ý tôi là co rút .

Ý nghĩa con bướm vàng và đen

Đến đó, nhưng vẫn chưa đóng cửa. Khi các mặt khác nhau bị đen, hãy dùng kẹp để xoay chúng khi cần. Bạn muốn có được toàn bộ màu đen.

Tôi đã đề cập rằng bạn cần phải làm đen cà tím?

Quả cà tím teo tóp tìm kiếm sự an ủi từ người đồng đội đã mất của mình . Lấy làm tiếc. Đôi khi tôi sẽ dựa một quả cà tím này vào một quả cà tím khác để phần đáy có chất béo phù hợp với ngọn lửa.

Đáy mỡ . Tại sao tôi phải đưa ra điều đó?

Nói cho vui thôi, và thực ra chẳng có gì vui cả, tôi quyết định không chọc ngoáy bề mặt của Cà tím số 3, chỉ để cho bạn thấy nó nguy hiểm như thế nào. Hãy xem da bị vỡ ra dưới áp lực như thế nào? Không tốt. Khi điều này xảy ra, thực sự rất khó để hoàn thành việc rang cà tím hết công dụng của nó, bởi vì toàn bộ quá trình đều bị vỡ vụn.

Quá trình này mất ba mươi phút. Ba mươi phút quay bằng kẹp, kiểm tra độ mềm, đảo bằng kẹp và mất kiên nhẫn để baba ghanoush.

Đây là Cà tím # 3. Tâm hồn tội nghiệp, buồn bã.

9999 thiên thần số tình yêu

Tôi hy vọng tôi đã lái xe về nhà đúng điểm: Hãy chích vào quả cà tím của bạn, các con yêu của tôi!

Bây giờ, chỉ cần để những thứ này nghỉ ngơi trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác. Bằng cách đó, chúng sẽ đủ mát mẻ để xử lý khi bạn sẵn sàng trộn.

Đối với baba ghanoush, bạn phải có tahini. Tahini là một loại bột mè được bán trong lọ và đó là một điều kỳ diệu.

Tôi yêu tahini rất nhiều.

Bạn cũng cần một lượng nước chanh phù hợp: một quả chanh nếu quả to, hai quả nếu quả nhỏ.

Có một thời gian cho tất cả mọi thứ. Và điều này là thời điểm để phá vỡ dầu ô liu tốt của bạn.

Bạn cũng cần khoảng 4 nhánh tỏi.

Đập đáy lọ, sau đó bóc vỏ, sau đó băm thật nhuyễn.

Và chỉ khi bạn nghĩ rằng bạn đã xay đủ mịn… hãy băm thêm một số nữa. Và nếu bạn nhạy cảm với hương vị của tỏi, bạn luôn có thể rang tỏi trước để loại bỏ mùi hăng. Nếu bạn rang tỏi, chỉ cần sử dụng lượng gấp đôi.

Ừm. Rang tỏi. Tại sao âm thanh đó lại tốt như vậy vào lúc 5:33 sáng?

(Nhân tiện, đây là hướng dẫn về cách rang tỏi, phòng trường hợp bạn cần biết.)

Bạn cũng cần một lượng rau mùi tây tươi. Tôi nhận thấy mùi tây lá dẹt được ưa thích hơn, nhưng:

a) cửa hàng tạp hóa nhỏ của tôi không bán mùi tây lá dẹt
b) khu vườn của tôi đã chết
c) mùi tây xoăn có vị y chang!

Vì vậy, nếu bạn chỉ có rau mùi tây xoăn tùy ý - hãy sử dụng nó!

tại sao chúng ta kỷ niệm ngày thánh nữ

Tôi nhận ra rằng điều này sẽ làm mất lòng một số bạn, những người có thể không có nhiều kinh nghiệm trong việc nạo bỏ các nhánh cà tím. Nhưng hãy chịu đựng với tôi.

NÓ CÒN SỐNG! NÓ CÒN SỐNG!

Lấy làm tiếc.

Vì vậy, về cơ bản, bạn muốn nạo hết phần thịt có thể ra khỏi cà tím bị cháy / teo / hun khói. Khi kiểm tra kỹ hơn, tôi nhận ra rằng vì chúng quá lớn, tôi có thể để chúng nướng thêm mười phút nữa. Nhưng họ vẫn ổn. Dùng nĩa nghiền cà tím — bạn muốn thành một vài miếng, nhưng phải càng mịn càng tốt.

Tôi không phải là fan cuồng của món baba ghanoush trong máy xay thực phẩm, nhưng đó chắc chắn là một lựa chọn nếu bạn thích mọi thứ mượt mà hơn!

Tôi biết bạn đang nghĩ gì. Tôi chỉ biết nó. Nhưng tăng vọt, bất chấp sự đặt trước của bạn.

Sốt mè! Cho bình lắc và khuấy (nó tách ra một chút khi nó nằm), sau đó thêm 4 muỗng canh. Nó có một hương vị hấp dẫn, độc đáo, vì vậy đừng bỏ qua!

Tiếp đến là nước cốt chanh (nước của một hoặc hai quả chanh nhỏ) và 3 thìa dầu ô liu.

Củ tỏi…

Và nhiều mùi tây cắt nhỏ.

Khuấy nhẹ cho đến khi tất cả kết hợp.

Bước quan trọng # 2: nhiều muối kosher! Baba ghanoush bị mất mà không có nó.

Và nhân tiện, tại sao chúng ta không bao giờ thảo luận về thực tế rằng muối là một phép lạ? Thành thật mà nói — nếm thử hỗn hợp trước khi cho muối, sau đó mới đến. Những gì muối làm cho thực phẩm là ma thuật thuần túy.

Tôi thích đôi khi dừng lại và ngửi hoa hồng. Tôi không thể giúp nó.

Đổ nó vào…

Sau đó, khuấy nó lên, nếm và điều chỉnh mọi thứ khi cần thiết. Bạn có thể cần thêm một chút nước chanh, hoặc thêm một chút mùi tây, hoặc thêm một chút tahini. Hãy thêm vào!

Tôi đang phục vụ món này với bánh mì baguette cắt lát mỏng.

Baba ghanoush trong một cái bát.

Bánh mì cắt lát trên đĩa.

thiên thần số 16

Đối với người vợ của trang trại biệt lập này, điều đó không tốt hơn thế này.

Ồ, yum.

Tôi thích baba ghanoush ở nhiệt độ phòng (trái ngược với lạnh). Nhưng nó sẽ để trong tủ lạnh vài ngày, và tôi không muốn dính một mẩu bánh mì vào tủ lạnh và lén cắn.

Gợi ý hữu ích: Bạn có thể sử dụng baba ghanoush như một loại bánh mì phết bánh mì. Thần thánh!