Thanksgiving Dinner How Make Gravy
Không có bàn ăn nào hoàn thành mà không có nước thịt! Nước sốt cổ điển này được làm với nước thịt gà tây tự làm. Nó chứa đầy hương vị! Tôi khuyên bạn nên đổ nó lên tất cả mọi thứ. Pha được từ 5 đến 6 cốc. Từ Meseidy Rivera của The Noshery. Quảng cáo - Tiếp tục đọc Các lợi nhuận bên dưới:6khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị:1giờ0phút Giờ nấu ăn:4giờ0phút Tổng thời gian:5giờ0phút Thành phầnĐỐI VỚI CỔ PHIẾU TURKEY: 3 1/2 lb. Chân hoặc cánh gà tây 1 lb. Gà tây cổ 1 Hành tây lớn, cắt nhỏ 1 Cà rốt lớn, xắt thành sợi lớn 1 cọng cần tây, xắt nhỏ 4 nhánh mùi tây 4 nhánh cỏ xạ hương 1 Bay Leaf DÀNH CHO NGƯỜI LẠ: 1 c. Thổ Nhĩ Kỳ Drippings 6c. Cổ gà tây 1/3 c. Gà tây béo 1/3 c. Bột mì 1 muỗng cà phê. Cỏ xạ hương tươi băm nhỏ 1 muỗng cà phê. Cây xô thơm tươi băm nhỏMô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Chỉ dẫn Đối với món gà tây kho (làm trước, xem ghi chú): Làm nóng lò đến 375ºF. Xếp chân và cổ gà tây lên khay nướng có viền và đậy kín bằng giấy bạc. Rang trong 1 giờ.
Chuyển chân và cổ vào nồi kho. Đổ các giọt nhỏ giọt từ tấm nướng vào một thiết bị tách chất béo, đặt sang một bên để lắng. Trong khi chảo vẫn còn nóng, đổ 1 cốc nước lên khay nướng. Cẩn thận dùng thìa gỗ cạo sạch các mảnh vụn màu nâu trên chảo. Đổ chất lỏng vào nồi cùng với gà tây. Thêm hành tây, cà rốt, cần tây, rau mùi tây, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế. Thêm 10 cốc nước. Đun sôi nhỏ lửa, giảm lửa và đun không đậy nắp cho đến khi giảm 1/3, khoảng 3 giờ.
Lọc cổ phiếu qua một cái rây lưới mịn vào một cái chảo sạch. Tổng cộng khoảng 6 cốc. Nếu nhiều hơn, hãy đun sôi và giảm còn 6 cốc. Việc này có thể được thực hiện trước một tuần. Bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh.
Đối với nước thịt:
(Nếu bạn đang nướng nguyên một con gà tây cho Lễ Tạ ơn và muốn chuẩn bị nước sốt với nước sốt nhỏ giọt của nó, hãy bắt đầu tại đây.)
Đổ các giọt nhỏ giọt trong thiết bị tách chất béo ra ngoài; bạn sẽ cần khoảng 1 cốc nhỏ giọt. Đặt phần mỡ còn lại sang một bên. Cho gà tây kho vào nồi, đun nhỏ lửa.
Đun nóng một chảo lớn riêng biệt trên lửa vừa và cao. Thêm mỡ vào chảo, khoảng 1/3 chén. Nếu bạn không có đủ chất béo, hãy thêm bơ. Thêm 1/3 cốc bột mì vào chảo, đánh cho đến khi kết hợp đều và có màu vàng nâu, tạo thành hỗn hợp roux, khoảng 2 phút. Nó sẽ vón cục; tiếp tục trộn cho đến khi tất cả bột được kết hợp.
Đánh bông nhỏ giọt vào roux và đun nhỏ lửa. Thêm nước thịt gà tây mỗi lần 1 cốc vào roux, đun nhỏ lửa và để nước thịt đặc lại sau mỗi lần thêm. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi bạn dùng hết 6 chén nước kho gà tây. Nếu bạn thích nước thịt đậm đặc hơn, chỉ dùng 4 đến 5 cốc. Sau khi đã kết hợp và thành kem, bạn cho rau thơm vào khuấy đều, kiểm tra gia vị và điều chỉnh cho vừa miệng. Nó đã sẵn sàng để phục vụ!
Tôi biết hầu hết mọi người nghĩ gà tây là ngôi sao của bàn tiệc Lễ Tạ ơn. Nhưng còn nước sốt kem tuyệt vời làm từ gà tây nhỏ giọt thì sao? Bạn biết tôi đang nói về điều gì: nước thịt! Hôm nay, đó là tất cả về nước thịt. Tôi thậm chí có thể mạo hiểm khi nói rằng nước thịt là phần ngon nhất của Lễ Tạ ơn. Ý tôi là, cố lên! Cụm từ It’s all gravy có nghĩa là tất cả đều tốt, tất cả đều tuyệt. Đối với tôi, điều này ngụ ý rằng nước thịt là ngon nhất vì nó là món ngon nhất. Theo logic của tôi ở đây?
Tôi nghĩ tất cả chúng ta đều có thể đồng ý rằng nước thịt rất tuyệt. Không chỉ có Lễ Tạ ơn mà không có nó. Tôi thích làm nước xốt từ đầu vì nó ngon hơn nhiều so với nước xốt mua ở cửa hàng. Tuy nhiên, nó đòi hỏi kỹ thuật, nhưng tôi không bận tâm vì tôi luôn vui khi có cơ hội sử dụng một số kỹ năng nhà bếp.
Công thức này là hai món và bắt đầu với món gà tây tự làm. Bạn không cần phải làm gà tây kho từ đầu, nhưng nó có thể tạo ra một số loại nước sốt khá tuyệt vời. Các cổ phiếu có thể được thực hiện tốt trước. Nếu bạn làm trước hơn một tuần, tôi khuyên bạn nên đóng băng nó. Hãy nhớ điều rất quan trọng là nước thịt phải nóng khi chuẩn bị nước thịt. Nếu nước lạnh khi được thêm vào roux, nó sẽ se lại và đưa bạn thẳng xuống thành phố.
Trong trường hợp bạn thắc mắc, bạn không cần phải nướng cả một con gà tây để làm nước sốt này. Đối với công thức này, tôi đã sử dụng dùi và cổ gà tây. Đối với gà tây trong Lễ Tạ ơn, tôi chắc chắn khuyên bạn nên mua hàng trước thời hạn và sử dụng những giọt nhỏ giọt từ gà tây đó. Nó sẽ chỉ làm cho nước thịt của bạn tốt hơn.
Bí quyết để có một loại nước thịt có hương vị là sử dụng tất cả các giọt nhỏ giọt và các mẩu màu nâu còn sót lại dưới đáy chảo rang. Đó là nơi điều kỳ diệu! Đảm bảo không sót lại một chút màu nâu nào.
Công thức kèm theo sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước sốt và tất nhiên là nước thịt. Chúng tôi sử dụng một chút khéo léo khi làm nước thịt, bắt đầu với roux và sau đó thêm nước sốt nóng vào từng cốc một, khuấy đều và để nó đặc lại trước khi thêm lần tiếp theo. Điều này cho phép bạn kiểm soát nhiều hơn đối với độ đặc, vì vậy bạn có thể dừng lại khi nó đặc như bạn muốn. Dưới đây là một số gợi ý bổ sung:
1. Để ràng buộc, bạn có thể sử dụng gà tây có hàm lượng natri thấp mua ở cửa hàng thay cho thịt gà tây tự làm.
2. Nếu làm kho trước thời hạn mà không có lợi ích của máy tách chất béo, chỉ cần cho vào tủ lạnh các giọt nhỏ giọt qua đêm, và nắp mỡ sẽ hình thành trên các giọt nhỏ giọt. Điều này giúp bạn dễ dàng loại bỏ chất béo hơn.
3. Nếu bạn không nướng nguyên con gà tây nhưng vẫn muốn làm nước sốt này, hãy dùng 1/3 cốc bơ thay cho mỡ gà tây và tăng lượng nước dùng lên 1 cốc. Nó sẽ không đậm đà về hương vị, nhưng nó có hiệu quả nhanh chóng.
4. Nếu bạn đang sử dụng chảo nướng có đáy nặng cho gà tây của mình, nước thịt có thể được chuẩn bị trong cùng chảo nướng trên bếp.
5. Đây là một loại nước thịt đơn giản nhưng nếu bạn muốn tăng vị, bạn có thể thay thế 1 cốc nước kho bằng 1 cốc rượu táo hoặc 1/2 cốc rượu trắng (giảm rượu xuống còn 1 cốc). Bạn cũng có thể tách thịt một hoặc hai cổ gà tây và thêm thịt vào nước thịt.
6. Nói đến thịt gà tây, nếu làm món kho trước thời hạn, hãy chọn phần thịt bỏ xương của chân hoặc cánh gà tây nướng, và dùng trong sốt Lễ Tạ ơn hoặc dùng cho bánh mì.
Đó là tất cả nước thịt, các bạn!
