Perfect Pot Roast

Perfect Pot Roast



Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN

Tôi đã phải hôn rất nhiều con ếch trước khi tìm thấy hoàng tử của mình, Marlboro Man. Và tôi đã phải thực hiện rất nhiều món nướng thực sự tồi tệ để cuối cùng tìm ra toàn bộ vấn đề về dadgum… và tìm ra tôi đã làm được, cảm ơn Chúa ở trên.



Quảng cáo - Tiếp tục đọc Các lợi nhuận bên dưới:10khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị:0giờhai mươiphút Giờ nấu ăn:4giờ0phút Tổng thời gian:4giờhai mươiphút Thành phần1

nướng nguyên con (4 đến 5 pound)

101 ý nghĩa số
2 muỗng canh.

dầu ô liu

hai

toàn bộ hành tây



6

nguyên củ cà rốt (tối đa 8 củ cà rốt)

Muối, để nếm

Hương vị hạt tiêu



1 C.

rượu vang đỏ (tùy chọn, bạn có thể dùng nước luộc thịt bò để thay thế)

2 c.

đến 3 chén thịt bò kho

3

nhánh cỏ xạ hương tươi, hoặc nhiều hơn để nếm thử

3

nhánh hương thảo tươi, hoặc nhiều hơn để nếm thử

Mô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Hướng
  1. Đầu tiên và quan trọng nhất, hãy chọn một miếng thịt có vân đẹp. Điều này sẽ làm tăng hương vị của nồi rang của bạn như không có gì khác. Rộng rãi muối và tiêu rang của bạn.
  2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 275˚. Đun nóng một nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan trên lửa vừa và cao. Sau đó, thêm 2 đến 3 muỗng canh dầu ô liu (hoặc bạn có thể làm tách bơ / dầu ô liu).
  3. Cắt đôi hai củ hành tây và cắt 6 đến 8 củ cà rốt thành các lát dài 2 inch (bạn có thể gọt vỏ nhưng không nhất thiết phải gọt vỏ). Khi dầu trong nồi thật nóng (nhưng không bốc khói), cho một nửa số hành tây vào, phi thơm một mặt rồi đến mặt kia. Dọn hành ra đĩa.
  4. Cho cà rốt vào chảo thật nóng và đảo một chút cho đến khi hơi nâu, khoảng một phút hoặc lâu hơn.
  5. Nếu cần, hãy cho thêm một chút dầu ô liu vào chảo rất nóng. Cho thịt vào chảo và ướp trong khoảng một phút cho tất cả các mặt cho đến khi thịt có màu nâu và đẹp mắt. Dọn thịt rang ra đĩa.
  6. Với đầu đốt vẫn ở trên cao, hãy sử dụng rượu vang đỏ hoặc nước luộc thịt bò (khoảng 1 cốc) để khử men chảo, dùng máy đánh trứng cạo phần đáy để có được tất cả hương vị tuyệt vời đó.
  7. Khi đáy chảo đã đủ men, đặt thịt quay trở lại chảo và thêm nước kho vừa đủ ngập nửa miếng thịt (khoảng 2 đến 3 chén). Thêm hành tây và cà rốt, cũng như 3 hoặc 4 nhánh hương thảo tươi và khoảng 3 nhánh cỏ xạ hương tươi.
  8. Đậy nắp lại, sau đó rang trong lò trong 3 giờ (đối với loại 3 pound rang). Để rang từ 4 đến 5 pound, hãy lên kế hoạch trong 4 giờ.

Lưu ý: Hôm nay, vì tôi đang nấu món nướng trong chương trình Food Network của mình, nên tôi sẽ giới thiệu bài đăng này, một trong những bài đăng rất sớm về nấu ăn của tôi trên The Pioneer Woman Cooks. Thịt quay trong nồi là một trong những bữa ăn yêu thích tuyệt đối của tôi và một khi bạn đã tìm ra bí quyết để làm món nướng ngon, bạn sẽ không quay lại được nữa!

Bài gốc: tháng 1 năm 2008

Tôi muốn bạn nắm lấy nồi rang, các bạn của tôi!

Nướng nồi, khi được thực hiện theo một số quy tắc cơ bản, có thể là một bổ sung hoàn toàn ngon cho tiết mục của bạn. Có rất nhiều cách khác nhau, ngon không kém để làm thịt nướng. Phiên bản của ngày hôm nay là phiên bản đầu tiên trong số nhiều phiên bản mà tôi sẽ trình bày ở đây.

Thịt bạn sử dụng là quan trọng. Món nướng yêu thích của tôi là thịt nướng ; nó có vân cẩm thạch tuyệt vời trong suốt miếng thịt, và khi có nhiều thời gian để nấu, món thịt quay nướng sẽ trở nên mềm và tan trong miệng của bạn một cách ngon lành. Để hiểu tầm quan trọng của thời gian nấu vừa đủ, bạn phải hiểu rằng những miếng thịt dai hơn này có rất nhiều mô liên kết dai sẽ chỉ mềm khi nấu ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian dài. Bạn không thể vội vàng nướng trong nồi; bạn sẽ thất vọng với kết quả nếu bạn cố gắng. Nhưng nếu bạn tìm thấy sâu trong tâm hồn mình và tìm thấy sự kiên nhẫn của mình — ít nhất, sự kiên nhẫn mà Người tạo ra bạn đã trao cho bạn để liên quan đến những hoàn cảnh liên quan đến thịt bò trong cuộc sống của bạn — bạn sẽ không thất vọng.

Chúng ta hãy nhảy ngay vào và ôm lấy nồi rang cùng nhau, được không?


Các nhân vật: Chuck Roast, hành tây, cà rốt, muối, tiêu, bò kho, cỏ xạ hương tươi, hương thảo tươi (nếu bạn có; nếu không, sấy khô cũng được). Thành phần tùy chọn: rượu vang đỏ, tỏi, nấm nút.



Kìa món thịt nướng, các bạn của tôi. Hãy xem tôi muốn nói gì về những đường vân đẹp của mỡ trên khắp miếng thịt? Mmmmm… đó là một điều thực sự tốt. Chỉ cần nhớ: Đánh dấu tương đương với độ dịu và hương vị.



Tôi thích sử dụng từ này ít nhất một lần một tuần. Nó khiến mọi người thất vọng và khiến họ tự hỏi tại sao họ không biết từ đó có nghĩa là gì, và nó khiến tôi cảm thấy thông minh. Mặc dù tôi thực sự cũng không biết nó có nghĩa là gì.



Được rồi, đầu tiên: lấy dầu ô liu của bạn. Nó thực sự không cần phải quá trinh nguyên và nếu bạn cảm thấy đặc biệt hư hỏng, bạn có thể thêm một vài miếng bơ. Nhưng đáy của tôi bây giờ cảm thấy lớn, vì vậy tôi đã bỏ bơ trong mười ba giờ.

Tôi chắc chắn rằng nó sẽ hữu ích.



Đầu tiên, làm nóng một nồi lớn / lò nướng ở nhiệt độ cao vừa. Sau đó, thêm 2 đến 3 muỗng canh dầu ô liu. (Hoặc kết hợp bơ và dầu, trừ khi mông của bạn cảm thấy lớn, sau đó kiêng trong mười ba giờ như tôi.)



Bây giờ hào phóng muối rang chuck của bạn. (Của tôi là 2,5 pound, hơi nhỏ đối với tôi. 4 đến 5 pound thì tốt hơn nhiều.) Tôi thích sử dụng muối kosher vì nó phẳng và không bong tróc và bám vào thịt tốt hơn muối thông thường. Nhưng muối thường cũng tốt.



Nhưng dù bạn dùng muối gì đi chăng nữa, thì cũng đừng kìm hãm — bỏ muối đi con ạ.



Bây giờ thêm một loạt các hạt tiêu đen. Cuối cùng tôi đã mua cho mình một cối xay tiêu mới sau khi các chàng trai của tôi chỉ huy và phá hủy chiếc cối xay bằng gỗ của tôi. Và tôi nghĩ nó được làm bằng titan hoặc thứ gì đó, có nghĩa là nó là bằng chứng punk.

Trừ khi họ tìm thấy ngọn đuốc của Marlboro Man, đó là điều luôn có thể xảy ra.

Trong mọi trường hợp, hãy tiêu thịt một cách hào phóng. Bạn đang nêm rất nhiều thịt ở đây.



Bây giờ lấy một vài củ hành…



Và cắt đôi chúng từ gốc đến ngọn.



Sau đó cắt bỏ phần ngọn, cắt bỏ phần đáy, bóc lớp vỏ ngoài. Nếu bạn là một người nghiện / không thích hành tây, hãy thoải mái sử dụng thêm.



Khi dầu trong nồi rất nóng nhưng không bốc khói nhiều (và ôi chao, nếu nó bốc khói thì cũng không có gì to tát)…



Thêm hành tây vào.



Và làm nâu chúng ở một bên, khoảng một phút. (Dầu thực sự nên nóng hổi, ​​giống như Marlboro Man.)



Bây giờ lật chúng lại và làm tương tự với phía bên kia…



Sau đó vớt hành ra đĩa.


11 ý nghĩa thiên thần


Bây giờ hãy rửa thật sạch (nhưng không gọt vỏ) 6 đến 8 củ cà rốt, sau đó cắt chúng thành những lát mỏng khoảng 2 inch. Tôi không muốn bóc chúng ra vì nó vẫn giữ được chất lượng mộc mạc và tôi cũng rất mộc mạc. Như bạn biết.



Ném chúng vào cùng một chảo (rất nóng) và đảo xung quanh cho đến khi hơi nâu, khoảng một phút hoặc lâu hơn. Hãy nhớ rằng, điểm mấu chốt ở đây là bắt đầu có màu đẹp bên ngoài rau — không phải nấu chín.



Bây giờ bạn hãy vớt cà rốt ra đĩa và đun cho nồi thật nóng trở lại. Nếu cần, thêm một thìa dầu khác. Có thấy tất cả những thứ màu nâu đẹp không? Công cụ đó là tốt. Những thứ đó là thật, thật, tốt.



Chúng tôi sẽ đặt thịt ngay trên thứ đó. Hãy chắc chắn rằng nó đã được tẩm gia vị đầy đủ, sau đó đặt nó vào chảo nóng và nướng nó ở một bên, khoảng một phút.



Khi mặt đó có màu nâu và đẹp (càng nâu càng tốt), lật nó sang mặt còn lại.



Tôi thậm chí còn muốn cầm nó lên và tìm kiếm các bên. Khi đã chín vàng khắp nơi, vớt ra đĩa để rang. Ồ, và có thấy thứ màu nâu trong chảo không? Điều đó tốt. Đó là thực tế, thực sự tốt.



Bây giờ, với đầu đốt ở trên cao, chúng ta sẽ khử men chảo. Theo thuật ngữ của giáo dân, chúng tôi sẽ kết hợp việc sử dụng chất lỏng để làm trôi đi những phần nhỏ nhoi của món ngon từ đáy chảo hợp kim. Theo thuật ngữ của những người thực tế, chúng tôi sẽ loại bỏ những thứ tồi tệ ra khỏi chảo và đưa tất cả những gì có chất lượng tốt lên từ phía dưới. Amen. Thông thường, tôi thích bắt đầu với một chút rượu vang đỏ, sau đó đổ nước dùng thịt bò vào. Nhưng nếu bạn không thích rượu, HOẶC nếu bạn sống trong một tiểu bang cấm các cửa hàng rượu mở cửa kinh doanh vào Chủ Nhật, thì, ho, khụ khụ, và bạn không có rượu vang đỏ trong nhà, ho… bạn có thể chỉ cần dùng nước luộc thịt bò như tôi đã làm ở đây và nó sẽ rất ngon. Ngon, đều!



Sau khi bạn thêm khoảng 1 cốc chất lỏng, dừng lại và sử dụng máy đánh trứng của bạn để khuấy và cạo đáy chảo.



Bây giờ, thêm thịt đã chín vàng vào chảo và thêm lượng nước vừa đủ để ngập nửa miếng thịt. Tôi nói 2 đến 3 cốc chất lỏng là được.



Bây giờ, hãy thêm hành tây trở lại…



Và làm tương tự với cà rốt.



Chào! Nó bắt đầu giống như nướng trong nồi, phải không? Thật là trùng hợp! Ở đây, tôi sẽ rưới thêm một ít nước dùng vào chảo vì tôi là con giữa và tôi nghĩ mọi thứ cần chỉnh sửa một chút, ngay cả khi không.



Bây giờ tôi không có ý định trở thành kẻ phản bội hay bất cứ điều gì, nhưng qua nhiều năm tôi đã thực sự nhận thấy rằng các loại thảo mộc tươi — cụ thể là hương thảo và cỏ xạ hương — có thể biến một món nướng thông thường thành một thứ gì đó phi thường. Đây là một mùa xuân của hương thảo, và tôi muốn thêm khoảng 3 hoặc 4 nhánh. Chỉ cần để nguyên tất cả và ném nó vào. (Và cây hương thảo là một loại cây rất dễ trồng trong thùng. Hãy thử nó! Nó là một loại thảo mộc nhỏ thơm và linh hoạt.)

Nhưng nếu bạn chỉ có cây hương thảo khô trong tủ gia vị của mình, thì ai quan tâm? Sử dụng nó!



Oh. Và khi bạn thêm cành tươi vào, hãy nhớ ngâm chúng trong chất lỏng để chúng thực sự có thể phát huy tác dụng.



Đây là một nhánh cỏ xạ hương tươi, mà tôi yêu thích và ngưỡng mộ. Chẳng bao lâu nữa, tôi sẽ đăng một công thức cho món bánh mì húng tây tươi của mình, thứ giúp tôi tồn tại, nhưng bây giờ chỉ cần cho một ít vào nướng. Tôi sử dụng khoảng 3 sprigs.



Mmmmm. Bây giờ chúng ta đang nói chuyện. Đã đến lúc đưa vào lò nướng. Đậy nắp lại, sau đó nướng trong lò 275 độ trong 3 giờ với độ rang 3 pound. Để rang từ 4 đến 5 pound, hãy lên kế hoạch trong 4 giờ. Và cũng đừng nhìn trộm và sờ soạng và lo lắng với nó. Chỉ cần tìm một sở thích sẽ chiếm trọn suy nghĩ và hành động của bạn trong khoảng thời gian cần thiết cho món nướng của bạn. Kim chỉ, sổ lưu niệm, xem chim và quay phim chỉ là một vài trong số rất nhiều tùy chọn có sẵn.



Và đây là những gì nó sẽ trông như thế nào.



Bây giờ, bạn hãy vớt thịt ra thớt và dùng nĩa để kiểm tra. Xem nó tách ra dễ dàng như thế nào? Theo nghĩa đen, bạn có thể thấy mô liên kết tan chảy giữa thịt. Khi nó dễ dàng đổ vỡ, nó chắc chắn đã sẵn sàng.



Để phục vụ, bạn có thể cắt nó bằng dao…



Hoặc bạn có thể cắt nhỏ tất cả thịt bằng hai chiếc nĩa. Đó là vấn đề về sở thích. Nếu bạn nấu món nướng đúng cách, bạn sẽ thái lát như thế nào cũng không thành vấn đề — dù sao thì thịt cũng sẽ rã rời.



Bây giờ là thời điểm tốt để có khoai tây nghiền tiện dụng. Nhắc nhở tôi, tôi chưa bao giờ đề cập đến Vấn đề Khoai tây ở đầu bài đăng này. Tôi KHÔNG thích cho khoai tây vào nồi với thịt. Mặc dù đó là một cách tiện dụng và tiện lợi để nấu khoai tây, nhưng tôi nghĩ rằng khoai tây trở nên khô cứng và ngớ ngẩn. Thay vào đó, tôi nghĩ rằng khoai tây nghiền thực sự làm cho một món nướng trong nồi trở nên đặc biệt, mặc dù đó chỉ là ý kiến ​​nhỏ ngớ ngẩn của tôi. Đừng nghe tôi. Khỉ thật, bạn có thể dùng khoai tây nướng, khoai tây nướng hai lần… thậm chí là mì trứng nấu chín! (Chờ một chút. Nghe khá hay…)



Dù bạn sử dụng gì, chỉ cần đặt thịt lên trên / sang một bên của nó.



Sau đó múc một ít rau ra đĩa. Mmm… Tôi chỉ thích cà rốt nấu chín, đặc biệt là khi chúng được tẩm hương vị của món nướng.



Và mmmm… bạn phải thích những củ hành tây này.



Nhưng đừng dừng lại ở đó!



Bởi vì bạn không bao giờ muốn bỏ lỡ tất cả hương vị đó, hãy nhớ múc một ít nước cốt chảo lên thịt…



Và cà rốt…



Và khoai tây. Và bởi vì bạn rất tốt và quan tâm đến người khác, hãy nhớ phục vụ thêm một ít nước trái cây tại bàn để mọi người có thể thưởng thức món nướng của họ theo ý muốn.



Điều tôi thích ở món nướng là bạn có thể ăn mọi thứ cùng một lúc.



Đừng sợ nhận được một cái ngã ba!



Tôi xin lỗi. Tôi không thể giúp mình. Và mmmm… * ợ *… nó quá ngon. Tôi thực sự đã nếm mùi hương thảo, và thịt rất mềm, nó thực sự tan chảy trong miệng tôi.

Trong tương lai, tôi sẽ tiếp tục đưa ra các biến thể khác nhau của món rang bằng nồi, vì thực sự có rất nhiều cách ngon để tiếp cận nó. Nhưng hãy thử cái này trong tuần này. Phục vụ nó cho gia đình của bạn, hoặc bạn gái của bạn, hoặc bà của bạn hoặc chú của bạn hoặc bạn bè của bạn hoặc chính bạn. Sau đó, hãy tự vỗ về mình, bởi vì bạn đã nắm bắt được một trong những món ăn cơ bản nhất ở đó.

Bạn đã chấp nhận THE POT ROAST!

Yahoo yippity.

Nội dung này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này để giúp người dùng cung cấp địa chỉ email của họ. Bạn có thể tìm thêm thông tin về nội dung này và nội dung tương tự tại piano.io Quảng cáo - Tiếp tục Đọc Dưới đây