Cách sử dụng Mise en Place để chuẩn bị bữa ăn dễ dàng

How Use Mise En Place

Hãy bỏ qua câu hỏi rõ ràng. Cái quái gì vậy đang cài đặt ? Đó là một thuật ngữ nấu ăn lạ mắt của Pháp có nghĩa là đưa vào vị trí. Nó chỉ đơn giản là tổ chức của các thành phần mà bạn sẽ cần cho một công thức hoặc bữa ăn cụ thể. Đối với tôi, đó là quy trình mà tôi tuân theo để ngăn nhà bếp của mình trông như một cơn lốc xoáy vào thời điểm thức ăn được dọn ra đĩa.

Khi bạn đang vội, bạn sẽ muốn bật lò đốt hoặc lò nướng và bắt đầu nấu ăn. Nhưng nếu bạn thích bay ngang qua ghế trong khi nấu ăn, bạn có thể nhận thấy rằng bạn đang cắt rau mùi tây hoặc chạy đến tủ lạnh để lấy một thành phần bị bỏ quên, tất cả trong khi hy vọng rằng mì ống trên bếp không biến thành hỗn độn. Đây là nơi mà mis en place phát huy tác dụng.

Chỉ mất thêm vài phút để sắp xếp không gian làm việc của bạn để bữa ăn trở nên ngon và đẹp mắt mà không cần phải cắt nhỏ và khuấy động nhiều.

Dưới đây là một số mẹo để sử dụng mis en place.

1 - Đọc qua công thức

Nếu đây là lần đầu tiên làm một công thức nào đó, hãy dành vài phút để đọc từ đầu đến cuối. Bạn luôn cảm thấy khó chịu khi phát hiện ra rằng nước sốt cần đun trong vòng 45 phút khi bạn định dùng bữa tối trên bàn sau 20 phút nữa.

2 - Xóa không gian

Dù tôi thích nghĩ mình là một người làm việc đa nhiệm tuyệt vời, nhưng sự thật là tôi cảm thấy hơi bối rối khi không gian làm việc của tôi bừa bộn với bài tập về nhà và túi tạp hóa của con cái. Việc dọn sạch không gian sẽ giúp bạn sắp xếp các nguyên liệu của mình một cách ngăn nắp và sẽ giúp bạn có thêm không gian để cắt, khuấy và mạ.

3 - Dòng ‘em up

Khi bạn cắt nhỏ thịt và rau, hãy đặt chúng vào bát chuẩn bị và xếp chúng theo thứ tự được sử dụng trong công thức. Nếu công thức được viết tốt, các thành phần phải được liệt kê theo thứ tự chính xác, vì vậy bạn sẽ có thể làm theo một cách dễ dàng.

Khi bạn sử dụng bộ nguyên liệu đầu tiên, hãy dọn các bát chuẩn bị trống sang một bên và chuyển bộ nguyên liệu tiếp theo đến gần bạn hơn. Điều này đặc biệt hữu ích khi nấu một bữa ăn nhanh, chẳng hạn như món xào.

4 - Sử dụng bát đựng rác

Trong nhà bếp của tôi, thùng rác nằm ở phía đối diện của bếp với bề mặt cắt của tôi. Kết quả là, tôi đã từng đăng nhập một hoặc hai dặm (không sao, hơi phóng đại) đi đi lại lại để vứt bỏ bất kỳ mẩu tin lưu niệm nào. Bây giờ tôi đặt ra một bát trộn bổ sung và sử dụng nó để thu gom vỏ hành tây, vỏ cà rốt và bất kỳ mảnh vụn nào tôi tạo ra trong khi nấu ăn. Khi kết thúc việc nấu nướng, tôi vứt bỏ tất cả cùng một lúc.

5 - Sẵn sàng cho phần

Luôn luôn là một ý kiến ​​hay khi nêm nếm thức ăn của bạn để đảm bảo gia vị theo sở thích của bạn. Để bát muối và máy xay tiêu trong tầm với để bạn có thể dễ dàng điều chỉnh gia vị.

Có tất cả các nguyên liệu trong tầm tay bạn sẽ giúp việc chuẩn bị bữa tối trở nên dễ dàng và thậm chí có thể truyền cảm hứng để bạn nấu ăn thường xuyên hơn. Đó là một kết quả đôi bên cùng có lợi và tốt cho tất cả!