Cách làm mù tạt

How Make Mustard

Khi tôi còn nhỏ, tôi chỉ biết mù tạt như một thứ màu vàng đắng mà mọi người thích trên xúc xích của họ. Tôi đã mất một số năm để phát triển sự đánh giá cao đối với nó, nhưng khi tôi hiểu tính linh hoạt của mù tạt, tôi đã yêu nó!

Mù tạt không chỉ là một thứ để cho vào xúc xích của bạn. Tôi nghĩ về nó như một thứ gia vị ma thuật giúp cải thiện bất cứ thứ gì nó chạm vào. Trong một thành phần đơn giản này, có axit, muối và gia vị. Nước xốt, nước xốt, men, salad nguội, nước sốt nhúng hoặc chảo của bạn có thiếu một chút pizza không? Thêm một ít mù tạt và bạn sẽ ngạc nhiên bởi nó dễ dàng làm sáng và nâng cao hương vị của nó.

Tôi tin chắc rằng mọi thứ đều tốt hơn tự làm và trong đó có mù tạt. Đúng! Bạn có thể làm mù tạt tại nhà — điều đó thật dễ dàng và tuyệt vời. Tất cả những gì bạn cần là hạt mù tạt, nước và đường, và một loại axit như rượu, bia hoặc giấm. Kết hợp tất cả các thành phần, ngâm trong hai ngày và trộn. Và chỉ như vậy, bạn đã có mù tạt!

Tôi không thể quyết định loại axit nào sẽ sử dụng trong mù tạt nên tôi đã chế biến mù tạt theo hai cách. Đầu tiên, tôi sử dụng rượu trắng khô và đường trắng, cho một loại mù tạt kiểu Dijon. Nhưng tôi đã cho thêm một ít bột nghệ để cải có màu vàng tươi. Rượu mù tạt trắng này có màu sáng và có vị chua, rất thích hợp cho các món sốt hoặc nước xốt.

Đối với mù tạt thứ hai, tôi sử dụng bia nâu mạch nha, xi-rô cây phong và một chút rượu táo. Cái này là cái tôi thích! Nó có vị cay, một chút ngọt và có hương vị đậm đà tuyệt vời. Nó rất thích hợp để chấm bánh quy, xúc xích hoặc trong bánh mì sandwich.

Nếu bạn là một người yêu mù tạt, bạn sẽ mất trí vì mù tạt tự làm. Nếu bạn thích mù tạt quá cay, bạn có thể thêm ớt cayenne hoặc cải ngựa. Hãy thử nghiệm các công thức nấu mù tạt này bằng cách hoán đổi axit và chất làm ngọt.