Gà rán gà

Ga Ran Ga

Kêu gọi tất cả những người yêu thích gà rán! Công thức gà rán này đảm bảo sẽ là món mới yêu thích của bạn thức ăn thoải mái ! Ngâm trong sữa bơ và nước dưa chua mang lại hương vị thơm ngon và độ mềm cho món gà giòn này, và phương pháp nạo vét dễ dàng có nghĩa là ít lộn xộn và dễ dàng dọn dẹp hơn. Thêm vào đó, có nước thịt! Món gà này tự nó đã hoàn hảo, nhưng nó cũng tuyệt vời khi ăn trên một chiếc bánh mì!

Tại sao lại gọi là 'gà rán'?

Công thức này lấy tên từ một món ăn cổ điển miền Nam, bít tết gà rán , là một miếng thịt bò cắt mỏng (thường là bít tết hình khối) được tẩm bột và chiên, giống như gà rán, và được phục vụ với nước thịt trắng đơn giản. Thay vì sử dụng những miếng gà có xương, các công thức gà rán thường gọi những miếng không xương, như ức, cốt lết, hoặc đùi không xương, không da.

Để ướp gà rán có cần dùng bơ sữa không?

Sữa bơ giúp làm mềm thịt gà, ngoài ra còn làm cho thịt gà thêm ngon ngọt. Nhưng nếu khó tìm thấy trong khu vực của bạn, đây là cách làm bơ sữa : đánh bông 2 thìa kem chua, 1 thìa nước cốt chanh và lượng sữa vừa đủ để thu được tổng cộng 1 cốc. Hỗn hợp này sẽ bắt chước độ đặc, độ chua và hương vị của bơ sữa trong một nhúm.

Bạn có thể sử dụng ức gà thay vì đùi gà cho công thức này không?

Ức gà hoàn toàn có thể chấp nhận được đối với công thức này trong một điều kiện — tránh những miếng khổng lồ. Các đùi gà được gọi trong công thức này là độ dày khác nhau (như đùi gà), nhưng chúng thường dày không quá 1 inch. Nếu thịt gà bạn dày hơn nhiều, hãy cắt miếng thành miếng mỏng hơn để nấu trong khoảng thời gian quy định.

Bí quyết để món gà rán hoàn hảo là gì?

dấu chân trên cát jesus

Bí quyết để có được món gà ngon, giòn là dầu đủ nóng và không để dầu nguội quá nhiều trong khi chiên. Cách tốt nhất để làm điều này là sử dụng nhiệt kế đọc tức thì để theo dõi nhiệt độ. Đun nóng dầu đến 350 °, sau đó cho hai miếng gà đầu tiên vào. Nhiệt độ dầu sẽ giảm một chút, nhưng không sao cả; chỉ cần cố gắng giữ nó trên 325 °. Ngoài ra, chỉ cần đảm bảo không để chảo quá ngập, gà sẽ giòn, vàng và hoàn hảo.

1. Đối với thịt gà: Đánh bông bơ, nước dưa chua và trứng trong một chiếc bát vừa cho đến khi mịn. Cho gà vào hỗn hợp bơ sữa; đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 30 phút (hoặc lên đến 4 giờ.)
2. Lấy gà ra khỏi tủ lạnh 10 phút trước khi chiên. Khuấy đều bột mì, gia vị muối, tiêu đen, ớt cayenne và 3 muỗng canh. cho nước xốt gà vào một cái bát vừa cạn cho đến khi kết hợp tốt (hỗn hợp sẽ giống như đá cuội). Lần lượt làm từng miếng gà, cho gà vào âu bột, vỗ nhẹ cho áo đều. Lắc phần bột thừa và chuyển ra đĩa. Lặp lại với con gà còn lại.
3. Cho dầu vào chảo gang lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan đến độ sâu 1 1/2 inch. Đun ở lửa vừa và cao cho đến khi dầu đạt 350 °.
4. Làm nóng lò ở 200 °.
5. Khi dầu đủ nóng, chiên gà theo từng đợt cho đến khi vàng đều cả hai mặt, từ 3 đến 4 phút mỗi mặt, lưu ý không để chảo quá chín. (Nhiệt độ bên trong của gà phải là 165 ° trên nhiệt kế đọc tức thì khi hoàn thành.) Chuyển sang giá dây đặt trên khay nướng có viền. Giữ ấm trong lò.
6. Đối với nước thịt: Bỏ phần dầu còn lại trong chảo; lau chảo sạch. Cho bơ vào chảo; đun lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy. Rắc bột mì lên trên bơ; nấu, đánh liên tục cho đến khi bột có mùi thơm và chuyển sang màu vàng nâu nhạt, khoảng 2 phút.
7. Cho dần dần 3 cốc sữa vào, đánh cho tan hết các cục sữa. Thêm muối và hạt tiêu, và đun nhỏ lửa. Nấu và đánh trứng thường xuyên, cho đến khi nước thịt mịn và đặc lại, khoảng 3 phút. Thêm nhiều sữa, nếu cần; nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
8. Chia gà cho các đĩa; thìa trên nước thịt ấm. Rắc thêm tiêu nếu thích.

Làm ấm sữa trước khi thêm vào nước thịt sẽ giúp giảm lượng vón cục, đồng nghĩa với việc bạn sẽ ít đánh sữa hơn!