Cooking With Ryan: Pasta Carbonara

Cooking With Ryan Pasta Carbonara

Mục sư Ryan rất tốt. Anh ấy không muốn các bạn bỏ lỡ một công thức mới của thương hiệu sáng nay chỉ vì tôi đã dành cả một ngày cuối tuần để ăn phần đuôi tôm hùm còn sót lại trên giường khách sạn của mình, Và giao nó cho một mục sư để làm một trong những món mì yêu thích nhất và tuyệt vời nhất của tôi các món ăn được nhân loại biết đến, một công thức cũng là vỗ béo nhất món pasta được nhân loại biết đến. Có một mối tương quan ở đó, bạn biết đấy. Hãy tận hưởng, và tôi sẽ gặp bạn trong nhà bếp của tôi vào ngày mai! -PW

Chào mọi người! Nó là Ryan và tôi có vài thứ cần tuyên bố:

Hôm nay sẽ là một ngày tốt lành.

Hôm nay sẽ là một ngày tốt vì thịt xông khói và trứng sẽ đi cùng với mì ống, và chỉ vì lý do đó, hôm nay sẽ được gọi là tốt. Đối với những bạn chưa biết, đây là Carbonara.

Pasta alla Carbonara là một món ăn truyền thống của Ý mà người Mỹ chúng ta đã khá biến thái với đủ thứ đồ điên rồ. Đôi khi chúng tôi làm điều đó. Nhưng hôm nay, chúng tôi sẽ gắn bó đẹp gần với phiên bản Ý đích thực của món mì ống đơn giản và tuyệt vời này. Đã sẵn sàng để 'quẩy? Hãy cuộn.

Đối với công thức này, chúng tôi sẽ cần:

* 1 lb mì ống chính
* 4 quả trứng
* 1 pound thịt xông khói hoặc pancetta
* 1 1/2 cốc pho mát Parmesan
* 8-12 tép tỏi
* 1 củ hành tây lớn
* 1 chén gà kho
* 1 chén rượu trắng (hoặc thay thế một chén nước kho khác)
* 1/2 thanh bơ
* 1 nắm mùi tây
* 1-2 thìa hạt tiêu đen

NÀY NÊN DỄ DÀNG THỨC ĂN CHO 4 NGƯỜI LỚN.

Bây giờ, giống như trường hợp của tất cả những điều tốt đẹp trong cuộc sống của chúng ta, chúng ta sẽ bắt đầu với BACON.

Đầu tiên, cắt 1 pound thịt xông khói thành các miếng rộng khoảng 1 inch. Những thứ này sẽ trở thành Thịt xông khói , mà tôi tin là hạt bụi thần tiên của thế giới ẩm thực.

lời cầu nguyện ở thánh boondock là gì

Sau khi đã thái, chỉ cần ném miếng thịt xông khói của bạn vào chảo thép không gỉ. Không dính cũng sẽ hoạt động tốt, nhưng không gỉ sẽ giúp chúng ta có được hương vị sâu sắc hơn sau này. Vì vậy, chúng ta hãy làm cho thịt xông khói đó chuyển sang màu nâu.

Trong khi nấu thịt xông khói, đặt một nồi nước muối (tôi sử dụng khoảng 2 muỗng canh muối cho một gallon nước) trên bếp cho mì ống của chúng ta. Tiếp theo, chúng ta cần băm nhỏ hành tím.

Tôi sẽ không đi vào tất cả các chi tiết về cách cắt một củ hành tây vì Ree đã dạy chúng tôi điều đó.

Hãy để ý đến miếng thịt xông khói đó, vì nếu đốt nó sẽ là một thảm kịch khủng khiếp. Thịt xông khói không ngon . Cách nó trông ở đây là khá nhiều sự hoàn thiện mà chúng ta cần.

ý tưởng săn trứng phục sinh cho người lớn

Sau khi đã đạt được độ ngon như mong muốn của thịt xông khói, bạn chỉ cần dùng thìa có rãnh để xúc thịt xông khói ra và bày ra đĩa. Và đừng đổ dầu mỡ!… Ờ… uh… Ý tôi là… uh… các bản kết xuất. Vâng, đừng bỏ đi các kết xuất. Chúng tôi vẫn cần những thứ đó.

Được rồi, bây giờ chúng ta đã đổ hết thịt xông khói của mình, chúng ta có thể ném hành tây thái hạt lựu vào mỡ thịt xông khói.

Cho hành tây vào đảo nhanh và để lửa vừa trong vài phút.

Trong thời gian chờ đợi, chúng ta có thể cắt lát tỏi.

Tôi thích thái tỏi thành những miếng mỏng cho công thức này thay vì băm nhỏ. Tôi không biết tại sao, tôi chỉ biết.

Sau khi hành tây đã chín trong vài phút, hãy cho tỏi vào. Vâng, tất cả của nó! Cho hành vào sau khi hành đã chín một chút sẽ giúp tỏi không bị cháy. Tỏi cháy nhanh hơn một chút so với hành tây.

cách làm cốm gà tự làm

Nếu nước của bạn đã sôi lúc này, hãy tiếp tục và cho mì ống vào. Tôi đang sử dụng linguine. Nó sẽ mất khoảng 9-10 phút.

Sau khi hành và tỏi đã chín thêm vài phút, chúng ta nên lấy thìa có rãnh của chúng ta ra khỏi chảo, để lại dầu mỡ… ừm… kết xuất phía sau.

Tôi nghĩ tôi thích từ dầu mỡ hơn. Còn bạn thì sao?

Yum. Yum yum. Ngon ngon ngon.

Được rồi: BÂY GIỜ LÀ THỜI GIAN ĐỂ TIẾT LỘ BACON GREY. Khi chúng ta đã loại bỏ được lớp dầu mỡ đó, chúng ta sẽ được để lại một chiếc chảo trông giống như thế này - một chút dầu mỡ, với tất cả màu nâu đẹp mắt vẫn còn dính ở đáy chảo. Đặt chảo trở lại trên nhiệt độ cao cho đến khi nó bắt đầu bốc khói một chút.

Ngay sau khi chảo bắt đầu bốc khói, hãy đổ rượu vang trắng vào (hoặc nước kho gà nếu bạn không thích toàn bộ cảnh rượu.) Nếu bạn đang nấu ăn trên bếp ga, bạn có thể muốn lấy chảo ra khỏi ngọn lửa khi bạn rót rượu vào, vì nó có thể đôi khi bốc cháy.

Sử dụng máy đánh trứng, nĩa, thìa hoặc thìa gỗ, bạn sẽ muốn cạo mạnh đáy chảo cho đến khi các hương vị nhỏ tiết ra hết vào chất lỏng. Thì đấy! Bạn vừa khử men chảo!

Sau khi nạo, tôi sẽ thêm vào 1 chén gà kho của mình.

Sau đó, tôi sẽ cho thịt xông khói, hành và tỏi trở lại với nước sốt mà tôi vừa tạo.

Bây giờ chúng ta sẽ khuấy tất cả cùng nhau và để lửa vừa.

Để phần nước sốt sôi lăn tăn, bây giờ chúng ta sẽ đập bốn quả trứng đó vào một cái bát lớn. Bát cần phải đủ lớn để chứa tất cả mì ống và các thành phần khác, đồng thời vẫn còn khoảng trống để khuấy cùng nhau.

Thêm phần lớn Parmesan (chừa ra một chút cho topper) và cắt nhỏ ngò tây, thêm vào trứng. Bỏ thêm một ít mùi tây để trang trí.

Trộn tất cả lên.

Bây giờ xả hết nước khỏi món mì ống nóng hổi đang hấp của bạn.

ý nghĩa tinh thần của màu vàng

Và thêm mì ống nóng vào hỗn hợp trứng / parmesan / mùi tây. Điều quan trọng là mì ống phải thật nóng, vì đây là nguyên nhân khiến trứng đặc lại.

Lớp nước sốt cuối cùng phủ lên trên mì ống.

Và tôi xin lỗi, nhưng ngay trước khi trộn mì ống, chúng ta cần thêm… úc… 1/2 thanh bơ.

Hiện nay PHA TRỘN ! Lưỡi làm việc tuyệt vời cho điều này.

Nhận tất cả mọi thứ làm việc cùng nhau.

Và nhớ thêm nhiều hạt tiêu đen.

Kết hợp mọi thứ… và thế là xong! Đã đến lúc chúng tôi phục vụ nó.

Quăng thêm một chút pho mát và mùi tây và bạn đã có một món Ý cổ điển tuyệt đẹp.

làm thế nào để làm gói cho ngăn kéo

Và hãy tin tôi khi tôi nói với bạn điều này: Nếm thử là tin . Tôi đã làm món Carbonara này cho một số khách ăn tối vào đêm hôm trước và chúng tôi đã có cuộc trò chuyện khủng khiếp trong bữa tối.

Đó là một mục tiêu của tôi.

Chiến thắng tình yêu,
Ryan