kem quế

Cinnamon Ice Cream

Nếu bạn chưa thử kem quế tự làm, bạn đã bỏ lỡ một món ăn thần kỳ! Hoàn toàn thần thánh.

Trong một cái chảo vừa với lửa vừa và nhỏ, kết hợp nửa rưỡi và đường. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó thêm thanh quế, trứng cá muối từ đậu vani và vỏ đậu vani rỗng. Khuấy hỗn hợp xung quanh và đun nó lên cho đến khi nó rất nóng nhưng không sôi.

Trong khi đó, thêm lòng đỏ trứng vào một cái nơ vừa và đánh mạnh trong khoảng 2 phút, cho đến khi lòng đỏ có màu nhạt hơn một chút.

Lấy quế và vỏ đậu vani ra khỏi chảo. Lấy một muôi hỗn hợp nửa rưỡi nóng và nhỏ từ từ vào lòng đỏ, đánh liên tục để làm lòng đỏ trứng mềm. Lặp lại với một muôi chất lỏng nóng khác. Khi hỗn hợp được trộn đều, từ từ đổ toàn bộ hỗn hợp trứng vào chảo, dùng thìa khuấy đều. Sau khi thêm vào, khuấy và nấu nó trong 2 phút hoặc lâu hơn, cho đến khi hỗn hợp đủ đặc để phủ lên thìa.

Đặt một bộ lọc lưới mịn trên một bát thủy tinh sạch và lọc sữa trứng. Đừng lo lắng nếu nó hơi vón cục!

Cho kem béo vào bát, thêm quế xay vào và khuấy đều. Làm lạnh hỗn hợp trong một giờ hoặc lâu hơn, sau đó đổ vào máy làm kem và chế biến theo hướng dẫn của máy. Khi nó hoàn thành khuấy, nó sẽ ở giai đoạn phục vụ mềm; chuyển nó vào một hộp chứa đông lạnh và đông lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm cho đến khi nó đông cứng.

Thơm ngon!

Để diễn giải Will Rogers vĩ đại: Tôi chưa bao giờ gặp một cây kem mà tôi không thích.

Chờ đợi. Tôi lấy lại cái đó. Tôi đã vô tình ăn một lần kem chuối và tôi có thể thành thật nói rằng tôi không thích món kem đó. Tẩy trắng! Ho! Nôn! Có ai trên thế giới này lại đặt một thứ quỷ dị như chuối vào một thứ đáng yêu như kem? Cho đến ngày nay, tôi vẫn còn bối rối. Và tôi vẫn đang nôn khan.

Nhưng ngoài miếng kem chuối đáng sợ, khủng khiếp, khủng khiếp, khủng khiếp đó… tôi chưa bao giờ gặp món kem mà tôi không thích. Và món kem này - với tất cả sự ngon ngọt của quế - đã thay đổi khá nhiều mọi thứ mà tôi nghĩ rằng tôi biết về bản thân và kem. Trước khi làm lần đầu tiên, tôi đã nói hai hương vị kem yêu thích của tôi là cà phê và sô cô la, theo thứ tự như vậy. Nhưng điều này hoàn toàn ném một chìa khóa vào toàn bộ điều đó và tôi sẽ thất vọng nếu điều này không có cà phê, chiến đấu dữ dội cho vị trí đầu tiên. Nó thực sự là tốt.

Đây là cách thực hiện.

Đổ một ít phân nửa vào một cái chảo vừa…

Cùng với một số đường.

Một nửa rưỡi và đường. Tôi muốn nói là khởi đầu tuyệt vời cho bất kỳ công thức nào!

Tiếp theo, thả một vài thanh quế vào đó…

Thời gian nấu thịt thăn bò 7 lb

Sau đó tách và nạo tất cả trứng cá muối ra khỏi đậu vani…

Và thêm nó vào nồi cùng với vỏ rỗng. (Bạn cũng có thể chỉ cần thêm một chút chiết xuất vani nếu bạn không có đậu vani!)

Khuấy hỗn hợp này xung quanh và để nó nóng lên cho đến khi rất nóng nhưng không sôi.

Và trong khi nó nóng lên, hãy tách một ít trứng và cho lòng đỏ trứng vào bát.

Sử dụng máy đánh trứng và bất kỳ độ mạnh nào bạn có thể tập hợp để đánh mạnh lòng đỏ trong vài phút, cho đến khi chúng có màu nhạt hơn một chút.

Bây giờ khi hỗn hợp nửa rưỡi đã đẹp và nóng, bỏ thanh quế…

Và vỏ đậu vani rỗng…

Sau đó, bạn cần ủ lòng đỏ: Lấy một cái muôi đầy hỗn hợp nóng…

Và nhẹ nhàng đánh bông nó khi bạn cho nó vào.

Sau đó, làm điều đó một lần nữa với một muôi thứ hai đầy hỗn hợp. Điều này từ từ làm tăng nhiệt độ của lòng đỏ trứng để khi cho vào chảo nóng, chúng không ngay lập tức lăn tăn và phân tán.

Kem trứng lộn là rôm rả! Gần giống như kem chuối!

Tiếp theo, từ từ đổ lòng đỏ đã ủ vào nồi, dùng thìa khuấy đều.

Sau đó, chỉ cần nấu nó từ từ trong vài phút…

Cho đến khi đủ dày để phủ lên thìa.

Tiếp theo, ép hỗn hợp qua một cái rây. Bạn không cần phải làm điều này, nhưng nó sẽ loại bỏ một số vón cục và các khối vani lớn hơn ở đây và ở đó. Tuy nhiên, có những lúc, khi tôi không làm căng sữa trứng… và kem vẫn rất ngon!

Làm thế nào nó có thể không?

Và nói về cách nó không thể ... điều tiếp theo cần làm là thêm kem nặng vào sữa trứng.

Ái chà. Mọi thứ đang trở nên nghiêm trọng hơn bây giờ.

Trộn cái này với nhau…

cháo gà rừng ăn liền

Sau đó, để có biện pháp tốt, hãy trộn đều một ít quế xay.

Bây giờ, nếu có thời gian, tôi thích làm lạnh hỗn hợp này trước khi cho vào máy làm kem.

Sau đó đổ nó vào…

Và khuấy động nó lên! Máy của tôi mất khoảng một giờ để hoàn thành công đoạn này và vì nó tạo ra gấp đôi số lượng này nên tôi phải làm hai mẻ. Một số máy làm kem có thể tích nhiều hơn — chỉ cần đánh giá khi bạn đổ vào! Tôi thường đổ đầy khoảng 2/3 đến 3/4 để tạo điều kiện cho kem nở ra trong khi kem đông lại.

Thánh… cá thu.

Bây giờ, bạn có thể phục vụ nó trong giai đoạn phục vụ mềm này nếu bạn muốn, nhưng tôi thích đông lạnh nó từ đây để nó chắc và dễ xúc.

Có thể múc được. Đó là một từ, phải không?

Phải mất vài giờ để thực hiện giai đoạn này, vì vậy nếu bạn đang phải làm việc chung, tốt nhất là bạn nên làm kem ít nhất một ngày trước đó.

Tôi thích cho những muỗng nhỏ hơn vào ly rượu không thân…

Cùng với một hoặc hai thanh quế, chỉ để làm cho nó có mùi thơm.

Hay chỉ một muỗng to, một muỗng nhỏ trong bát nhỏ luôn mời gọi.

32 ý nghĩa trong kinh thánh

Nhưng nó không thực sự quan trọng bạn phục vụ nó như thế nào. Một khi họ cắn một miếng, mắt họ sẽ nhắm lại vì hạnh phúc tuyệt đối.

Kem này ngoài đời rồi các bạn ạ! Hãy đưa nó vào danh sách những thứ nên làm trong mùa hè này. Bạn sẽ rất vui vì bạn đã làm được!

(Công thức này cũng có trong sách nấu ăn Ngày lễ của tôi nếu bạn có!)