16 sản phẩm thay thế bột tốt nhất cho bất kỳ thợ làm bánh tại nhà nào

16 Best Flour Substitutes

Bột là một trong những thành phần có vẻ rất đơn giản về mặt lý thuyết (nó là một mặt hàng chủ yếu để đựng thức ăn vì một lý do), nhưng ngày nay, bột mì có tất cả các loại khác nhau: lúa mì nguyên cám, không chứa gluten, làm từ hạt, và một số thậm chí còn được làm từ đậu! Bạn có thể tự hỏi mình nên sử dụng loại bột mì nào, vì vậy trước khi chạy ra cửa hàng tạp hóa, hãy tham khảo danh sách các chất thay thế bột mì tốt nhất này trước. Bạn sẽ cảm ơn chúng tôi sau!

404 thiên thần số tình yêu

Khi nói đến bột mì, có rất ít điều cần xem xét. Đầu tiên, chính xác thì bột mì là gì? Nói chung, bột mì được làm từ lúa mì nghiền mịn. Có hai loại lúa mì - lúa mì cứng (chứa nhiều protein và gluten) và lúa mì mềm (ít protein). Để làm một cái gì đó như bánh mì, bạn cần một loại bột có nhiều protein như bột bánh mì, vì vậy bột sẽ cứng. Để làm một cái gì đó tương tự, bạn sẽ muốn bột có ít protein hơn, như bột bánh ngọt, để bánh vẫn nhẹ và xốp.

Cũng giống như Goldilocks, luôn có một cái gì đó ở giữa chỉ phải (không quá cứng và không quá mềm). Đó là lúc bột mì đa dụng bước vào. Hãy xem bất kỳ công thức nào sử dụng bột mì cũ và rất có thể nó đề cập đến bột mì đa dụng (hoặc bột mì AP, như một số người vẫn gọi). Như tên của nó, bột mì đa dụng là một trong những loại bột dễ thích ứng nhất mà bạn có thể sử dụng: Cho dù bạn đang nướng bánh quy hoặc làm bánh pizza, nó có thể được sử dụng để tất cả các mục đích ! Lý do cho tính linh hoạt của nó? Bột mì đa dụng là loại bột mì trắng có lượng protein vừa phải, có nghĩa là nó tạo thành lượng gluten vừa đủ để tạo cấu trúc cho các món nướng mà không quá đặc.

Trong khi hầu hết các loại bột đều dùng để chỉ bột mì, bạn cũng có thể tìm thấy bột làm từ các loại ngũ cốc khác, như yến mạch và lúa mạch đen, hoặc thậm chí được làm từ các nguyên liệu thay thế, như hạnh nhân, khoai tây và dừa. Nấu và nướng với những loại bột khác này cũng có thể tốt - và trong một số trường hợp, nó thậm chí có thể tốt cho sức khỏe hơn! Ngày càng có nhiều người nấu ăn với các loại bột thay thế, vì họ bị dị ứng hoặc họ đang thử một chế độ ăn mới (như lần đó Ree đã ăn bột mì ). Chìa khóa để sử dụng những chất thay thế bột mì này là hiểu rằng tất cả chúng đều có kết cấu khác nhau và tất cả chúng sẽ có kết quả hơi khác nhau. Do đó, tốt nhất bạn nên sử dụng các công thức dành riêng cho bột mì. Cho dù bạn đang thay thế bột mì trắng để có một lựa chọn lành mạnh hơn hay đang thiếu bột mì tại cửa hàng địa phương của bạn, những sản phẩm thay thế bột mì dễ dàng này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian.

(Tái bút: Kiểm tra sản phẩm thay thế bột nở tốt nhất và sản phẩm thay thế trứng đây!)

Không giống như bột mì đa dụng đã qua tinh chế, bột mì nguyên cám vẫn giữ được chất dinh dưỡng và chất xơ bằng cách giữ nguyên mầm và cám của ngũ cốc. Nó được làm từ lúa mì đỏ, có màu đậm hơn, kết cấu thô và hương vị nồng nàn. Nhưng hãy cẩn thận khi nướng với 100% bột mì nguyên cám — nó có thể làm cho bánh của bạn đặc hơn và khô hơn. Thay vào đó, hãy thử sử dụng một nửa bột mì nguyên cám và một nửa bột mì đa dụng.

Bạn cũng có thể tìm thấy bột mì trắng ở một số cửa hàng. Nó được làm từ lúa mì trắng thay vì đỏ, nhưng vẫn có hương vị hấp dẫn giống như lúa mì nguyên hạt.

Loại bột làm từ hạt này, đôi khi được gọi là bột hạnh nhân, được làm từ hạnh nhân thô xay. Nó chứa nhiều chất xơ, không chứa gluten, thân thiện với môi trường và ít carbs! Vì bột hạnh nhân không chứa gluten cần thiết để tạo cấu trúc cho bánh, nên chúng tôi không khuyến khích sử dụng thay cho bột AP. Tuy nhiên, nếu công thức chỉ cần một lượng nhỏ bột hoặc nếu bạn đang nạo gà rán, bạn thường có thể hoán đổi bằng bột hạnh nhân.

Loại bột không chứa gluten này được làm từ yến mạch xay. Nó có một hương vị hơi hạt, có vị tuyệt vời trong bánh kếp, bánh quế và. Nếu bạn không thể tìm thấy bất kỳ loại bột nào ở cửa hàng, hãy lấy một túi yến mạch cán mỏng và cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm trong vài giây cho đến khi bạn có kết cấu giống như bột mì. Chất xơ từ yến mạch làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh để hoán đổi với bột AP!

Một lựa chọn không chứa gluten khác! Loại bột này được xay từ một loại ngũ cốc cổ xưa nhỏ bé có rất nhiều dinh dưỡng, bao gồm cả chất xơ và magiê. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng kết hợp bột kê và bột AP khi nướng bánh, trừ khi có yêu cầu khác.

Bột này có cả hai loại gạo trắng và gạo lứt. Nó làm cho một chất thay thế bột mì tuyệt vời; tuy nhiên, nó có xu hướng hơi sạn, vì vậy hãy tìm loại có nhãn 'nghiền mịn.' Hãy thử bột gạo khi làm hoặc tempura. Chúng tôi đặc biệt thích bột gạo lứt vì hương vị hơi béo của nó.

Kêu gọi tất cả những người yêu thích keto! Bột dừa là một loại bột thay thế có hàm lượng chất xơ cao, ít carb, không chứa gluten được làm từ dừa khô. Nó có một hương vị nhiệt đới riêng biệt, vì vậy nó không phải là hoàn hảo cho tất cả các công thức nấu ăn, chưa kể nó hấp thụ rất nhiều độ ẩm, có thể làm cho các món nướng của bạn bị đặc. Sử dụng nó kết hợp với các loại bột khác và lưu ý rằng bạn có thể cần thêm chất lỏng hoặc chất béo bổ sung vào công thức.

Đừng để bị lừa! Bột kiều mạch hoàn toàn không được làm từ lúa mì mà từ hạt kiều mạch không chứa gluten. Nó có hương vị hấp dẫn, được sử dụng tốt nhất để thay thế cho bột AP khi làm bánh kếp sô cô la hoặc bánh nướng xốp. Bạn có biết rằng mì soba được làm từ bột kiều mạch?

Bạn sẽ không tin được hương vị mà bột mì mang lại! Đây là một loại bột mì có hàm lượng protein tương tự như bột mì đa dụng, nhưng nó có hương vị thơm ngon đặc trưng trong bánh quy sô cô la. Bạn có thể sử dụng cốc cho cốc thay cho AP, nhưng hãy kiểm tra để đảm bảo bột của bạn có đủ độ ẩm (có thể cần điều chỉnh một chút).

Đậu gà (hoặc đậu garbanzo) có nhiều protein và chất xơ, khiến chúng trở nên siêu no. Có rất nhiều, nhưng bạn có biết cũng có bột làm từ đậu gà không? Nó tuyệt vời cho các món nướng mặn và ngọt.

Với nhiều protein hơn lúa mì, bột rau dền là một sự thay thế lành mạnh, không chứa gluten. Nó có thể mềm khi được sử dụng với một lượng nhỏ — hãy thử sử dụng bột rau dền cho tới 25% bột mì đa dụng trong công thức của bạn, đặc biệt là bánh nướng và bánh kếp.

Bột khoai tây được làm từ khoai tây nguyên củ đã được sấy khô và xay nhuyễn (đừng nhầm với tinh bột khoai tây). Nó hấp thụ độ ẩm thực sự tốt, đó là lý do tại sao nó là chất làm đặc tuyệt vời cho súp và nước sốt. Khi nói đến việc nướng bằng bột khoai tây, tốt nhất bạn nên tuân theo các công thức nấu ăn có yêu cầu.

Bột lúa mạch đen có thể có màu từ nhạt đến đậm và có hương vị hơi chua. Bạn có thể nhận ra hương vị từ món bánh mì sandwich lúa mạch đen cổ điển tại cửa hàng bán đồ ăn vặt địa phương. Mặc dù bột lúa mạch đen có chứa một số gluten, nhưng nó không có nhiều, vì vậy nó cần được kết hợp với một loại bột khác để giúp nó nổi lên. Sử dụng càng nhiều bột lúa mạch đen, bánh mì sẽ càng đặc.

Ree thích sử dụng quinoa làm nền cho nhân bánh này, nhưng khi quinoa được nghiền thành bột, nó cũng có thể được sử dụng để thêm hương vị hấp dẫn cho bánh hạnh nhân và bánh mì nhanh.

444 thiên thần số đôi ngọn lửa tách biệt